7 किण्वित खाद्य पदार्थ जो पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए अच्छे हैं

इसे साकार करने के बिना, आप अक्सर हर दिन किण्वित खाद्य पदार्थ खा सकते हैं। चाहे वह टेम्पे, टोफू, ट्युको, सोया सॉस, टेप, और इसी तरह हो। इस प्रकार के भोजन को स्वास्थ्य के लिए अच्छा माना जाता है क्योंकि इसमें प्रोबायोटिक्स, उर्फ ​​अच्छे बैक्टीरिया होते हैं। हालांकि, यह पता चला है कि सभी किण्वित खाद्य पदार्थ पाचन के लिए अच्छे और सुरक्षित नहीं हैं, आप जानते हैं। तो, किण्वित खाद्य पदार्थ क्या हैं जो पाचन को चिकना और स्वस्थ बना सकते हैं? निम्नलिखित पूरी जानकारी है।

इस प्रकार का किण्वित भोजन पाचन के लिए अच्छा होता है

किण्वित भोजन एक प्रकार का भोजन है जिसे सूक्ष्मजीवों जैसे बैक्टीरिया, खमीर और अन्य की मदद से संसाधित किया जाता है। ये खाद्य पदार्थ न केवल भोजन का शेल्फ जीवन बढ़ाते हैं और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, बल्कि आंतों में अच्छे बैक्टीरिया को बढ़ाने में भी मदद कर सकते हैं।

आंतों में जितने अच्छे बैक्टीरिया होंगे, आपका पाचन तंत्र उतना ही चिकना होगा। खैर, यहाँ किण्वित खाद्य पदार्थ हैं जो आप पाचन में सुधार के लिए उपभोग कर सकते हैं।

1. अस्थायी

टेम्पे वनस्पति प्रोटीन का एक स्रोत है जो सस्ता, आसानी से प्राप्त होता है, और निश्चित रूप से पोषक तत्व घने होता है। इसका कारण है, टेम्पेह में चयापचय और शरीर के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

किण्वित सोयाबीन से बने खाद्य पदार्थ प्रोबायोटिक्स में भी समृद्ध हैं, आप जानते हैं! प्रोबायोटिक्स, उर्फ ​​अच्छे बैक्टीरिया टेम्पेह से, आंतों में प्राकृतिक बैक्टीरिया की संख्या में वृद्धि कर सकते हैं। अधिक प्रोबायोटिक्स, आपके पाचन तंत्र को चिकना कर देगा और कब्ज, उर्फ ​​कठिनाई से बचने में मदद करेगा।

2. दही

दही को पोषण की मात्रा बढ़ाने के लिए कुछ सूक्ष्मजीवों के साथ किण्वित दूध से बनाया जाता है। दही में कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं जो शरीर के लिए अच्छे होते हैं, जैसे कैल्शियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस, विटामिन बी 2 और विटामिन बी 12।

इतना ही नहीं, हर एक कप दही में अरबों प्रोबायोटिक्स होते हैं जो पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए उपयोगी होते हैं। वास्तव में, लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोग दही खा सकते हैं, आप जानते हैं।

ऐसा इसलिए है क्योंकि दही में प्रोबायोटिक सामग्री दूध (लैक्टोज) में चीनी सामग्री को पचाने में मदद कर सकती है। इस तरह, आप दही खाने के दौरान और बाद में किसी भी तरह की एलर्जी का अनुभव नहीं करेंगे।

क्या अधिक है, आजकल कई खाद्य कंपनियां हैं जो दूध से मुक्त दही का उत्पादन करती हैं इसलिए यह शाकाहारी लोगों द्वारा खपत के लिए उपयुक्त है।

3. अचार

स्रोत: घर पर वेरो

यदि आप अचार की उपस्थिति के बिना तला हुआ चावल या सत्तू खाते हैं तो यह पूरा नहीं होता है। यह भोजन ककड़ी, गाजर, और कटा हुआ प्याज के मिश्रण से बनाया जाता है, फिर चीनी, नमक और सिरका के साथ किण्वित किया जाता है ताकि अन्य खाद्य पदार्थों के साथ खाने पर इसका स्वाद बहुत ताज़ा हो।

जब इन सब्जियों को किण्वित किया जाता है, तो सिरका में अच्छे बैक्टीरिया भोजन में मुश्किल से पचने वाली शर्करा और सेल्यूलोज को तोड़ने में मदद कर सकते हैं। ये बैक्टीरिया भोजन को टिकाऊ रखने और आंतों में अच्छे बैक्टीरिया की संख्या बढ़ाने में मदद करते हैं।

4. केफिर

केफिर दूध को केफिर के बीज से संसाधित दूध से बनाया जाता है, फिर खमीर और बैक्टीरिया के साथ किण्वित किया जाता है। यह किण्वन प्रक्रिया केफिर को अधिक तरल बनावट के साथ लेकिन दही की तुलना में तेज स्वाद के साथ पैदा करती है।

दही की तुलना में केफिर में वास्तव में तीन बार ज्यादा प्रोबायोटिक्स होते हैं जो लैक्टोज को तोड़ने में मदद कर सकते हैं। यह केफिर में चीनी सामग्री को पचाने के लिए शरीर के लिए आसान बनाता है, खासकर लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों में।

एक छोटे से अध्ययन में पाया गया कि लैक्टोज असहिष्णुता वाले 15 से अधिक लोगों ने केफिर का सेवन करने के बाद बेहतर पाचन किया। जबकि पहले, डेयरी उत्पादों में लैक्टोज सामग्री प्रतिभागियों को ऐंठन, सूजन और दस्त का अनुभव करा सकती थी।

5. जापानी मिसो सूप

स्रोत: हेल्थलाइन

मिसो सूप प्रसंस्कृत गेहूं, चावल या सोयाबीन और जौ से बना भोजन है। इस पारंपरिक जापानी भोजन को नमक और एक प्रकार के मशरूम से सुसज्जित किया जाता है जिसे कोजी कहा जाता है।

पाचन संबंधी समस्या होने पर मिसो सूप का सेवन सही विकल्प हो सकता है। न केवल यह प्रोबायोटिक्स में समृद्ध है, मिसो सूप में एंटीऑक्सिडेंट और बी विटामिन भी होते हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।

6.कम्बुचा चाय

कोम्बुचा एक प्रकार की चाय है जिसे अक्सर मशरूम चाय के रूप में जाना जाता है, क्योंकि यह कुछ खमीर और बैक्टीरिया के साथ किण्वित काली या हरी चाय से बनाई जाती है। इसीलिए कोम्बुचा चाय में विभिन्न पदार्थ जैसे एसिटिक एसिड, फोलेट, आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन बी, विटामिन सी और अल्कोहल होते हैं।

कोम्बुचा चाय में बैक्टीरिया की मात्रा इस चाय को तेज सुगंध देती है। फिर भी, यह वास्तव में एक अच्छा संकेत है क्योंकि ये बैक्टीरिया आपके आंत के स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।

7. किमची

स्रोत: मिशेलिन गाइड

आपमें से जो कोरियाई भोजन पसंद करते हैं, उनके लिए आप किमची से परिचित होंगे। इसके ताजा स्वाद के अलावा, किण्वित गोभी या शलजम से बने खाद्य पदार्थ अनजाने में आपके पाचन को सुचारू रूप से चला सकते हैं, आप जानते हैं।

इसके अलावा, 2013 में जर्नल ऑफ मेडिसिनल फूड के एक अध्ययन ने साबित किया कि नियमित रूप से किमची का सेवन इंसुलिन प्रतिरोध और रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकता है। आप में से जिन लोगों को मधुमेह और कोलेस्ट्रॉल की समस्या है, उनके लिए अपने आहार में पूरक करने के लिए किमची को शामिल करने से कोई नुकसान नहीं होता है।

हालांकि, किमची में अम्लीय और मसालेदार सामग्री से सावधान रहें। यदि आप खट्टा और मसालेदार स्वाद के साथ मजबूत नहीं हैं, तो आपको अपने पेट के एसिड को बनाए रखने के लिए किमची के हिस्से को सीमित करना चाहिए।

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