फ्राइड गोभी स्वादिष्ट है, लेकिन यह स्वास्थ्य के लिए खतरा है

तली हुई गोभी के बिना तला हुआ चिकन या पेकेल कैटफ़िश का एक हिस्सा खाना अधूरा है। अगर अतीत में गोभी को केवल लेट्यूस और ककड़ी के साथ ताजी सब्जियों के रूप में परोसा जाता था, तो तली हुई गोभी अब बहुत सारे लोगों के लिए पसंदीदा है क्योंकि इसके बहुत स्वादिष्ट स्वाद के लिए।

हालांकि, यह डाइनिंग साथी विभिन्न खतरों का पता लगाता है अगर बहुत बार सेवन किया जाता है। खतरे क्या हैं?

बहुत अधिक तली हुई गोभी खाने के खतरे

कच्चा गोभी लोकप्रिय नहीं हो सकता है क्योंकि यह खराब स्वाद लेता है, इसमें बहुत विशिष्ट गंध है, और इसकी एक कठिन बनावट है। गोभी को भूनने से यह अधिक दिलकश और मीठा हो जाता है। बनावट नरम है, इसलिए आपको इसे मुश्किल से चबाने की ज़रूरत नहीं है।

हालांकि, गोभी को तलने से प्रसंस्करण में निम्नलिखित प्रभाव होते हैं:

1. कैलोरी की संख्या बढ़ाएं

अन्य प्रकार की सब्जियों की तरह, गोभी कैलोरी में बहुत कम है। कच्चे गोभी के आधे कूबड़ का वजन 100 ग्राम होता है यहां तक ​​कि इसमें केवल 22 कैलोरी होती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि गोभी के वजन का लगभग 92 प्रतिशत पानी है।

तेल से अतिरिक्त कैलोरी के कारण फ्राइड गोभी की कैलोरी अधिक होती है। जब तला हुआ होता है, तो गोभी बहुत सारा तेल सोख लेती है। यदि खाना पकाने के तेल का एक बड़ा चमचा लगभग 45 कैलोरी प्रदान करता है, तो अब एक समय में बहुत अधिक तली हुई गोभी खाने की कल्पना करें।

2. पोषण सामग्री को नुकसान पहुंचाना

गोभी पोषक तत्वों से भरपूर होती है। एक सौ ग्राम ताजा गोभी में 2.1 ग्राम प्रोटीन, 0.5 ग्राम वसा और 3.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। ये सब्जियां फाइबर, विटामिन सी, के, और बी कॉम्प्लेक्स के साथ-साथ कैल्शियम, फास्फोरस और मैंगनीज जैसे खनिजों से भी समृद्ध हैं।

दुर्भाग्य से, उच्च तापमान पर तलने की प्रक्रिया इन पोषक तत्वों को नष्ट कर सकती है, जैसा कि कृषि और खाद्य रसायन विज्ञान जर्नल में एक अध्ययन द्वारा रिपोर्ट किया गया है। सब्जियों के पोषण को बनाए रखने के लिए स्टीमिंग, उबलना, और सौटिंग बेहतर तरीके हैं।

3. हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा बढ़ाएं

हालांकि स्वादिष्ट, तली हुई गोभी वास्तव में दिल के अनुकूल नहीं है। जब इसके धुएँ के बिंदु से परे गर्म किया जाता है, तो तेल की रासायनिक संरचना बदल जाती है। एक ही तेल के साथ बार-बार प्रसंस्करण भी तेल को ट्रांस वसा में बदल सकता है।

ट्रांस वसा खराब वसा होते हैं जो खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकते हैं और रक्त वाहिकाओं में पट्टिका गठन को गति प्रदान कर सकते हैं। धीरे-धीरे, पट्टिका रक्त के प्रवाह को अवरुद्ध कर सकती है, जिसके परिणामस्वरूप स्ट्रोक, हृदय रोग और दिल के दौरे पड़ सकते हैं।

4. कैंसर का खतरा बढ़ाएँ

गोभी में एक एंटीकैंसर यौगिक होता है जिसे कहा जाता है sulforaphane. sulforaphane एंजाइमों को बाधित करके काम करता है हिस्टोन डीएसेटाइलज़। यह एंजाइम त्वचा, अग्नाशय और प्रोस्टेट कैंसर सहित विभिन्न प्रकार के कैंसर के विकास में एक भूमिका निभाता है।

हालांकि, तली हुई गोभी का प्रसंस्करण वास्तव में यौगिकों के गठन का कारण बनता है एक्रिलामाइड जो कार्सिनोजेनिक (ट्रिगर कैंसर) हैं। एक्रिलामाइड गर्भाशय, डिम्बग्रंथि, फेफड़े, गुर्दे और एसोफैगल कैंसर के विकास में एक भूमिका निभाने के लिए जाना जाता है।

गोभी को भूनने से वास्तव में इसके स्वाद में सुधार होगा, लेकिन इसके लाभ और पोषण मूल्य वास्तव में घट जाते हैं। तली हुई गोभी खाने से स्ट्रोक, हृदय रोग और विभिन्न कैंसर सहित कई बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है।

समय-समय पर, आप अपने भोजन में साइड डिश के रूप में गोभी सहित तली हुई सब्जियां खा सकते हैं। हालांकि, राशि को सीमित करने के लिए याद रखें और बीमारी के विभिन्न जोखिमों को रोकने के लिए इसे अक्सर न खाएं।

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