कोई गलती न करें, यहां 4 प्रकार के गोभी हैं जिनमें स्वास्थ्य लाभ के असंख्य हैं

आपको गोभी से परिचित होना चाहिए या अधिक परिचित गोभी के रूप में जाना जाना चाहिए। अक्सर उलझन मेंसलाद या लेट्यूस, परतों में हरी-सफेद पत्तियों के साथ एक गोल सब्जी, यह पता चला है कि केवल एक प्रकार नहीं है। विभिन्न विशेषताओं के साथ गोभी के कई प्रकार हैं। आओ, गोभी में गहराई से गोता लगाएँ और निम्नलिखित समीक्षाओं के माध्यम से इसके कई फायदे!

गोभी में पोषक तत्व

स्रोत: एनडीटीवी फ़ूड

हो सकता है कि आप ताजी सब्जियों की प्लेट में गोभी या गोभी खोजने से अधिक परिचित हों। हालाँकि, यह एक सब्जी है जिसका लैटिन नाम हैब्रासिका ओलेरासिया वार। कैपिटाटा एल।यह भी हलचल तलना में बनाने के लिए स्वादिष्ट है या सब्जी का एक कटोरा के साथ मिश्रण।

अन्य प्रकार की सब्जियों से पार पाने के लिए नहीं, गोभी शरीर के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का असंख्य प्रदान करती है। यह साबित होता है कि गोभी के 100 ग्राम (जीआर) में 51 कैलोरी (कैलोरी) ऊर्जा, 8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2.5 ग्राम प्रोटीन और 3.4 ग्राम फाइबर होते हैं।

जबकि गोभी में कई खनिजों में 100 मिलीग्राम कैल्शियम (मिलीग्राम), 50 मिलीग्राम फॉस्फोरस, 3.4 मिलीग्राम लोहा, 50 मिलीग्राम सोडियम और 100 मिलीग्राम पोटेशियम शामिल हैं। विटामिन बी 1 के 0.4 माइक्रोग्राम (एमसीजी), विटामिन बी 2 के 0.1 मिलीग्राम और विटामिन सी के 16 मिलीग्राम जैसे विभिन्न विटामिन के साथ जो गोभी में पोषक तत्वों को भी पूरक करते हैं।

गोभी किस प्रकार के बाजार पर हैं?

यदि आप आमतौर पर गोभी को एक गोल आकार और एक हरे रंग के सफेद रंग के साथ पाते हैं, तो क्या आप जानते हैं कि गोभी के अन्य प्रकार अपनी विशेषताओं के साथ हैं?

हाँ, न केवल एक प्रकार, यहाँ बाजार पर गोभी या गोभी के विभिन्न प्रकार हैं:

1. हरी गोभी

स्रोत: बेहतर स्वास्थ्य के लिए खाद्य पदार्थ

सफेद या हल्के हरे रंग के साथ गोभी बाजार में सबसे अधिक बिकने वाली किस्मों में से एक है। प्रसिद्ध विक्रेताओं को आप सब्जी विक्रेताओं, पारंपरिक बाजारों में गोभी की इस किस्म को आसानी से पा सकते हैं। करीब से निरीक्षण करने पर, गोभी को कवर करने वाले बाहरी पत्ते आमतौर पर हल्के हरे रंग के होते हैं, जबकि अंदर खोलने पर थोड़ा सफेद होता है।

खाना पकाने या उन्हें कच्चा खाने से पहले, इन बाहरी गोभी के पत्तों को आमतौर पर पहले हटा दिया जाता है क्योंकि वे अक्सर गंदे होते हैं और थोड़ा विलेत होते हैं। कच्ची गोभी में काटे जाने पर एक कुरकुरी बनावट होती है, और प्रसंस्करण के बाद एक मीठे स्वाद के साथ नरम हो जाएगी।

2. बैंगनी गोभी

हरे गोभी के समान, बैंगनी या लाल रंग के साथ गोभी में भी परतदार पत्तियां होती हैं जो आकार में गोल होती हैं। सबसे स्पष्ट अंतर, ज़ाहिर है, इस गोभी की सब्जी के रंग में निहित है।

लेकिन इतना ही नहीं, बैंगनी गोभी की बनावट आमतौर पर सख्त होती है, ताकि इसे काटे जाने पर यह क्रंची हो जाए और हरी गोभी की तुलना में अधिक विटामिन सी का योगदान करें।

क्योंकि रंग काफी हड़ताली है, कभी-कभी बैंगनी गोभी का रंग एक साथ संसाधित होने पर अन्य सब्जियों के साथ मिश्रण कर सकता है।

3. सेवई गोभी

स्रोत: लिबरहर

पहली नज़र में, सेवॉय गोभी का आकार हरे और बैंगनी गोभी से बहुत अलग नहीं है। हालांकि, जब आप बारीकी से देखते हैं, तो इस गोभी की विविधता में एक आवरण के रूप में पत्तियों की व्यापक बाहरी परत के साथ अधिक झुर्रीदार बनावट होती है।

इसकी बनावट और आकार की विशेषता है, जिसे खाया जाने पर इसका स्वाद नरम हो जाता है और पत्तियों की परतों को अन्य प्रकार की गोभी की तुलना में अनियमित रूप से व्यवस्थित किया जाता है। आमतौर पर, गोभी सेवई का उपयोग अक्सर सलाद के रूप में अन्य प्रकार की सब्जियों के साथ किया जाता है।

4. नपा गोभी

स्रोत: मेट्रो

जब आप इस सब्जी को संदर्भित करते हैं तो आमतौर पर आप किस नाम का उपयोग करते हैं? ज्यादातर लोग शायद चिचरी को जवाब देंगे। बहुत से लोगों को पता नहीं है, अगर इस सब्जी को गोभी की किस्मों में से एक में शामिल किया जाता है, तो पत्तेदार व्यवस्था दी जाती है जिसे स्तरित भी किया जाता है।

मामूली अंतर यह है कि इस प्रकार की गोभी गोल नहीं होती है, बल्कि एक हरे रंग की पत्ती के रंग के साथ अंडाकार होती है। कोल नपा को वास्तव में कच्ची या उबली हुई ताज़ी सब्जियों के रूप में खाया जा सकता है, लेकिन ज्यादातर लोग इसे खाना पसंद करते हैं।

स्वास्थ्य के लिए गोभी के विभिन्न लाभ

स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान होने के अलावा, गोभी विभिन्न प्रकार के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है जो कि याद करने के लिए एक दया है।

1. चिकना पाचन तंत्र

पाचन तंत्र के काम का समर्थन करने के लिए, विभिन्न प्रकार की सब्जियां फाइबर के अच्छे स्रोत हैं, इसमें संदेह करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन कोई गलती नहीं। उपलब्ध 2 प्रकार के फाइबर में से, गोभी को अघुलनशील फाइबर के रूप में वर्गीकृत किया जाता है क्योंकि यह शरीर में पानी के साथ गठबंधन नहीं करता है, इसलिए यह पाचन तंत्र के माध्यम से यात्रा करता है।

इसलिए, जर्नल ऑफ गैस्ट्रोएंटरोलॉजी में प्रकाशित शोध के अनुसार, अघुलनशील फाइबर आम तौर पर आंतों में भोजन को पचाने में बेहतर काम करता है। पानी के अघुलनशील फाइबर भी कब्ज या शौच को रोकने में कठिनाई को रोकने के लिए आंतों में मल की गति को सुचारू बनाने में मदद कर सकते हैं।

2. दिल के काम को बनाए रखें

बैंगनी गोभी के लिए लाल रंग के बैंगनी रंग के रूप में सेवा करने के अलावा, एंथोसायनिन नामक एंटीऑक्सिडेंट यौगिकों की शक्तिशाली सामग्री को हृदय रोग के जोखिम को कम करने के लिए भी माना जाता है। यह बात अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन से भी साबित होती है।

अध्ययन में कहा गया है कि एंथोसायनिन युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ाने से रक्तचाप को कम करने के साथ-साथ कोरोनरी धमनी की बीमारी का खतरा भी दिखाया गया है। वास्तव में, गोभी में पॉलीफेनोल यौगिकों की उच्च सामग्री भी माना जाता है कि रक्तचाप को कम करके और प्लेटलेट बिल्डअप को रोककर हृदय की कार्यक्षमता को बनाए रखता है।

3. कैंसर से बचाव

गोभी में विटामिन सी की उच्च सामग्री न केवल दैनिक जरूरतों को पूरा करने में मदद करती है, यह शरीर को कैंसर सहित विभिन्न बीमारियों को ट्रिगर करने वाले मुक्त कट्टरपंथी हमलों से बचाने के लिए भी कार्य करती है।

इतना ही नहीं, गोभी में मौजूद सल्फोराफेन यौगिकों से कैंसर के हमलों को दूर करने की क्षमता के बारे में सोचा जाता है। मेडिकल न्यूज टुडे पृष्ठ से उद्धृत करते हुए, sulforaphane यौगिकों को एंजाइम हिस्टोन डेसेटाइलेज़ (HDAC) को बाधित करने में सकारात्मक प्रभाव पाया गया, जो शरीर में कैंसर कोशिकाओं के विकास में शामिल होने के लिए जाना जाता है।

यही कारण है कि अब तक शोधकर्ता अभी भी इन कैंसर कोशिकाओं के विकास में देरी या अवरोध करने के लिए सल्फरफेन यौगिकों की क्षमता का परीक्षण कर रहे हैं।

4. रक्तचाप कम होना

रक्तचाप में वृद्धि कोरोनरी हृदय रोग और स्ट्रोक के लिए एक प्रमुख जोखिम कारक है। नमक को बहुत कम करने वाले खाद्य पदार्थों को कम करने या यहां तक ​​कि परहेज करने की सिफारिश के अलावा, अधिक पोटेशियम स्रोतों को खाना भी रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करने के लिए महत्वपूर्ण माना जाता है।

कारण है, पोटेशियम मूत्र के माध्यम से शरीर में अतिरिक्त नमक (सोडियम) को हटाने में मदद करेगा, साथ ही रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर तनाव को शांत करेगा। नतीजतन, उच्च रक्तचाप धीरे-धीरे कम हो जाएगा।

दरअसल, गोभी के विभिन्न प्रकार समान रूप से शरीर के रक्तचाप को नियंत्रित करने में सक्षम हैं। हालांकि, बैंगनी गोभी की किस्मों में वास्तव में अन्य प्रकार की गोभी की तुलना में पोटेशियम की उच्चतम मात्रा होती है।

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