विषयसूची:
- क्या यह सच है कि केल एक ऐसा भोजन है जिसमें गैस होती है?
- विभिन्न खाद्य पदार्थ जिनमें गैस होती है
- 1. सब्जियाँ
- 2 टुकड़े
- 3. स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ
- 4. दूध और उसका डेरिवेटिव
- 5. दलिया
- 6. लाल सेम
- 7. सोडा और शीतल पेय
जल पालक इंडोनेशियाई लोगों के बीच एक लोकप्रिय भोजन है। ज्यादातर लोग इन सब्जियों को सॉस करके या सिर्फ उबाल कर खाते हैं। लेकिन उन्होंने कहा, केल उन खाद्य पदार्थों में से एक है जिनमें गैस होती है और अधिक मात्रा में सेवन करने पर सूजन हो सकती है। क्या यह धारणा सत्य है? इस लेख में उत्तर का पता लगाएं।
क्या यह सच है कि केल एक ऐसा भोजन है जिसमें गैस होती है?
खाद्य पदार्थ जो ब्लोटिंग का कारण बन सकते हैं वे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें एफओडीएमएपी होते हैं, जो लघु-श्रृंखला कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो पेट में गैस का उत्पादन कर सकते हैं। हर कोई FODMAPs के प्रति संवेदनशील नहीं है। हालांकि, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS) वाले लोग FODMAPs के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं।
जो लोग FODMAPs को पचा नहीं पाते हैं, उनके लिए ये कार्बोहाइड्रेट बड़ी आंत के अंत में जाते हैं, जहां आंत के जीवाणु रहते हैं। बड़ी आंत में, आंत बैक्टीरिया फिर ईंधन के लिए FODMAPs का उपयोग करते हैं, जो हाइड्रोजन गैस का उत्पादन करते हैं और सभी प्रकार के अपच लक्षणों का कारण बनते हैं।
अनुसंधान कुछ खाद्य पदार्थों और पेट की गड़बड़ी, पेट फूलना, पेट खराब, दस्त, और यहां तक कि कब्ज (कठिनाई शौच) जैसे पाचन विकारों में FODMAPs की सामग्री के बीच एक मजबूत संबंध दिखाता है।
हालांकि, अभी तक यह ज्ञात नहीं है कि कली में ही FODMAPs हैं या नहीं। इसका कारण है, मोनाश विश्वविद्यालय में किए गए शोध में केल का उल्लेख एक भोजन के रूप में नहीं किया गया है जिसमें FODMAPs शामिल हैं। इसीलिए, यह धारणा कि केल एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जिसमें उच्च गैस होती है और यह सूजन पैदा कर सकता है वैज्ञानिक रूप से सिद्ध नहीं है।
जिन खाद्य पदार्थों में गैस होती है (FODMAPs के साथ अधिक सटीक) उनमें कई प्रकार की चीनी शामिल हैं, जैसे:
- फ्रुक्टोज, सरल शर्करा जो कई फलों, सब्जियों और अतिरिक्त शर्करा में पाई जा सकती है।
- लैक्टोज, कार्बोहाइड्रेट जो दूध जैसे डेयरी उत्पादों में पाया जा सकता है।
- फ्रुक्टांस, जो कई खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है, जिसमें गेहूं जैसे लस अनाज शामिल हैं।
- गैलेक्टन्स, जो पागल में पाया जा सकता है।
- पॉलोल, या शुगर अल्कोहल जैसे कि xylitol, sorbitol, maltitol और mannitol जो फलों और सब्जियों में पाया जा सकता है।
विभिन्न खाद्य पदार्थ जिनमें गैस होती है
1. सब्जियाँ
कुछ प्रकार की सब्जियों में चीनी सामग्री पेट की गैस को ट्रिगर कर सकती है। कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थ जिनमें गैस होते हैं वे हैं प्याज (सभी प्रकार के प्याज), शतावरी, गोभी, अजवाइन, स्वीट कॉर्न और ब्रोकोली।
इतना ही नहीं, जिन सब्जियों में उच्च घुलनशील फाइबर होते हैं, उनमें बहुत अधिक गैस बनाने की क्षमता होती है। हालांकि, घुलनशील फाइबर भी शरीर द्वारा आवश्यक है, इसलिए इन खाद्य पदार्थों से बचें, लेकिन भागों को समायोजित करें।
2 टुकड़े
ज्यादातर फलों में शुगर सोर्बिटोल होता है। सॉर्बिटोल अतिरिक्त गैस उत्पादन का कारण बन सकता है। जिन फलों में सोर्बिटोल होता है उनमें सेब, आड़ू, नाशपाती, आम और प्रून शामिल होते हैं। सॉर्बिटोल शुगर कुछ प्रकार के च्यूइंग गम में भी पाया जा सकता है।
3. स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ
स्टार्च या स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ आमतौर पर कार्बोहाइड्रेट में उच्च होते हैं जो पाचन तंत्र को अतिरिक्त गैस उत्पन्न करने का कारण बन सकते हैं जब स्टार्च ऊर्जा में टूट जाता है। खाद्य पदार्थों के प्रकार जिनमें उच्च गैस होते हैं जैसे कि ब्रेड, अनाज, और पास्ता।
4. दूध और उसका डेरिवेटिव
दूध और दूध के उत्पादों में एक शर्करा होती है जिसे लैक्टोज कहा जाता है। लैक्टोज एक प्रकार की चीनी है जिसे पचाने में मुश्किल होती है अगर शरीर में लैक्टोज को पचाने के लिए पर्याप्त लैक्टेज एंजाइम न हों। कई प्रकार के डेयरी उत्पादों में पनीर, आइसक्रीम और दही शामिल हैं।
5. दलिया
हालांकि दलिया एक स्वादिष्ट और सेहतमंद नाश्ता विकल्प है, यह एक ऐसा भोजन है जिसमें गैस होती है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि दलिया में स्टार्च, रफिनोज शुगर और उच्च घुलनशील फाइबर होते हैं। लेकिन ये दुष्प्रभाव आमतौर पर प्रत्येक व्यक्ति के लिए अलग होते हैं।
6. लाल सेम
लाल बीन्स एक स्वस्थ प्रकार का भोजन है, लेकिन वे गैस उत्पादन को बढ़ा सकते हैं। इसका कारण है, लाल बीन्स में पर्याप्त परिष्कृत चीनी और घुलनशील फाइबर होते हैं। इस प्रकार पाचन क्रिया बनाने से आंतों में गैस बनती है। अन्य नट्स जिनमें गैस भी होती है वे हैं काजू और पिस्ता।
7. सोडा और शीतल पेय
सोडा में निहित कार्बोनेशन हवा है जो पाचन तंत्र में अतिरिक्त गैस का कारण बनता है। इतना ही नहीं, फ्रुक्टोज की सामग्री, एक शीतल पेय के रूप में स्वीटनर के रूप में उपयोग की जाने वाली चीनी भी गैस का उत्पादन कर सकती है क्योंकि यह पचाने में मुश्किल होती है।
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