खाना पकाने से शरीर कितना तेल सोखता है?

खाना तलते समय आप खाना पकाने के तेल का कितना उपयोग करते हैं? क्या आपने कभी इस बात पर ध्यान दिया है कि जो तले हुए खाद्य पदार्थ आप खाते हैं या खुद पकाते हैं वे बहुत अधिक तैलीय होते हैं? तले हुए खाद्य पदार्थों या तले हुए खाद्य पदार्थों में तेल खाना पकाने वाले तेल से आता है जिसे भोजन में अवशोषित किया जाता है। क्या आप जानते हैं कि खाना पकाने का तेल भोजन में कितना अवशोषित होता है?

भोजन में तेल पकाने के खतरे

तेल में तले हुए खाद्य पदार्थों को परोसना आसान होता है और लगभग सभी को पसंद आता है। लेकिन क्या आपने कभी महसूस किया है कि जब आप इन्हें तलते हैं तो इन खाद्य पदार्थों में कितना तेल अवशोषित होता है?

तेल जो आपके द्वारा खाए गए भोजन में बहुत अधिक अवशोषित होता है, जिससे अपक्षयी रोगों के विकास का खतरा बढ़ जाएगा, जैसे कि कोरोनरी हृदय रोग, स्ट्रोक, मधुमेह मेलेटस और हृदय की विफलता। यह हो सकता है क्योंकि तले हुए खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक संतृप्त वसा होता है। संतृप्त वसा शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा देगा, इसलिए तले हुए खाद्य पदार्थ खाने से हृदय रोग हो सकता है।

तली हुई कैलोरी का एक टुकड़ा सफेद चावल के 2-3 सर्विंग्स के बराबर है

खाना पकाने का तेल आमतौर पर स्थानीय भोजन द्वारा अवशोषित किया जाएगा कुल खाद्य भार का 8-25% । दरअसल, यह अवशोषण विभिन्न चीजों से प्रभावित होता है जैसे कि तला हुआ भोजन, तापमान और समय के आकार और आकार।

इसके अलावा, तले हुए खाद्य पदार्थ उनके कैलोरी मान को बदल देंगे। क्या आप जानते हैं कि आपके द्वारा खाए जाने वाले सभी तले हुए खाद्य पदार्थों का बहुत उच्च कैलोरी मूल्य है? खाना पकाने का तेल जो भोजन द्वारा अवशोषित होता है, उसका अपना वसा होता है। यह वसा भी है जो तले हुए खाद्य पदार्थों को कैलोरी में बहुत अधिक बनाता है।

उदाहरण के लिए, अकेले तला हुआ भोजन का एक टुकड़ा जो आप सड़क के किनारे खरीदते हैं, उसमें लगभग 250-400 कैलोरी हो सकते हैं। इसका मतलब है कि एक टुकड़ा तला हुआ भोजन खाने से आपको जो कैलोरी मिलती है, वही कैलोरी है यदि आप सफेद चावल के 2-3 सर्विंग खाते हैं।

भोजन में अवशोषित खाना पकाने के तेल की मात्रा को क्या प्रभावित करता है?

1. तली हुई खाद्य सामग्री में पानी की मात्रा

भोजन में पानी की मात्रा खाना पकाने के तेल के अवशोषण को प्रभावित करती है जब भोजन तलने की प्रक्रिया से गुजरता है। कई अध्ययनों में, यह दिखाया गया है कि खाना पकाने के तेल का अवशोषण भोजन में खोए पानी की मात्रा से संबंधित है।

यदि भोजन में पानी की मात्रा अधिक हो तो अधिक तेल भोजन द्वारा अवशोषित किया जाएगा। खाद्य पदार्थ जो पानी की एक उच्च मात्रा से युक्त होते हैं, वे वाष्पीकरण का अनुभव करेंगे, फ्राइंग के दौरान नमी का उर्फ ​​वाष्पीकरण। खोई हुई पानी की सामग्री को तेल से बदल दिया जाएगा, इसलिए जितना अधिक पानी की मात्रा खो जाएगी, उतना ही तेल अवशोषित हो जाएगा।

2. तले हुए खाद्य पदार्थों का घनत्व

जैसा कि पहले बताया गया है, खाना पकाने का तेल भोजन में पानी की स्थिति को बदल देगा, जब पानी वाष्पित हो जाएगा। भोजन से तेल और पानी के बीच स्विच करने की प्रक्रिया घनत्व, सतह क्षेत्र, संरचना और तले हुए भोजन के आकार से प्रभावित होती है।

वास्तव में खाना पकाने का तेल इन खाद्य पदार्थों से बनने वाले कई छिद्रों के कारण भोजन में प्रवेश कर सकता है। इसके अलावा, तला हुआ होने पर भोजन का घनत्व भी प्रभावित होता है। ऐसे खाद्य पदार्थ जो सघन होते हैं और गाढ़े होते हैं जो पतले होते खाद्य पदार्थों की तुलना में कम तेल को अवशोषित करेंगे।

3. तलते समय लंबा तापमान और तापमान

जब तलने का समय और तापमान वास्तव में प्रभावित करेगा कि भोजन के कितने छिद्र बनते हैं। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि बहुत अधिक तापमान पर तलने से खाना पकाने के तेल का अधिक अवशोषण नहीं होगा। यदि आप कम गर्मी पर भूनते हैं, तो तलने में लगने वाला समय और भी लंबा होगा। ये दोनों भोजन की सतह पर छिद्रों के गठन को बढ़ा सकते हैं। खाना पकाने के तेल का तापमान जितना कम होगा, तलने का समय उतना ही अधिक होगा।

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