मशरूम के स्वास्थ्य लाभ (और जोखिम भी)

मशरूम का लंबे समय तक सेवन किया गया है, दोनों भोजन और कुछ दवाओं के लिए सामग्री के रूप में, क्योंकि यह पौधा पोषक तत्वों से भरपूर है। हालांकि, मशरूम खाना हमेशा शरीर के लिए अच्छा नहीं होता है, क्योंकि कुछ मशरूम ऐसे होते हैं जो जहरीले होते हैं। संभावित जोखिमों के साथ मशरूम के स्वास्थ्य लाभों के बारे में अधिक जानने के लिए, निम्नलिखित समीक्षा देखें।

मशरूम में पोषक तत्व

मशरूम ऐसे पौधे हैं जो जंगली में रह सकते हैं और उनकी खेती भी की जाती है। इस पौधे को अक्सर आहार भोजन के रूप में और आसानी से तैयार किया जाता है, चाहे वह ताजा भोजन हो या डिब्बाबंद भोजन। सबसे अधिक खपत मशरूम सफेद मशरूम, या शिटेक मशरूम हैं।

हेल्थ लाइन के अनुसार, मशरूम कैलोरी में कम लेकिन प्रोटीन, फाइबर और विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, मशरूम में एंटीऑक्सिडेंट, सेलेनियम और पॉलीसेकेराइड और विटामिन डी 2 (एर्गोकैल्सीफेरोल) भी होते हैं।

सेहत के लिए मशरूम के फायदे

1. मशरूम प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है

पारंपरिक चीनी चिकित्सा में, शिटेक मशरूम का उपयोग कोल्ड मेडिसिन बनाने के लिए किया जाता है। कई अध्ययनों से यह भी पता चला है कि शिटेक मशरूम का अर्क वायरस से लड़ सकता है और बैक्टीरिया या कवक के कारण संक्रमण के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ा सकता है।

फिर, शिटेक मशरूम और सीप मशरूम में बीटा-ग्लुकन, एक पॉलीसेकेराइड होता है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। एक अध्ययन में, 52 लोग जो एक महीने में एक या दो सूखे मशरूम खाते हैं, उनकी प्रतिरक्षा समारोह में सुधार हुआ, और सूजन का खतरा कम हो गया।

2. कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है

मशरूम एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध हैं जो मुक्त कणों के शरीर से छुटकारा दिलाते हैं। शरीर में मुक्त कणों से कैंसर होने की संभावना होती है। मशरूम में बीटा-ग्लूकन्स का उपयोग कीमोथेरेपी या विकिरण चिकित्सा उपचार के रूप में भी किया जाता है।

यद्यपि यह कैंसर कोशिकाओं को नहीं मारता है, बीटा-ग्लूकन प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद करता है जिससे कैंसर कोशिकाओं के विकास में बाधा उत्पन्न होती है। इसके अलावा, बीटा-ग्लूकेन कीमोथेरेपी या विकिरण चिकित्सा के कारण मतली के दुष्प्रभावों का भी इलाज करते हैं।

फिर, पांच अध्ययनों ने किमोथेरेपी के दौरान लेंटिनन (मशरूम में एक यौगिक) लेने वाले 650 पेट के कैंसर के रोगियों का विश्लेषण किया कि लेंटिनन ने उनके स्वास्थ्य में सुधार किया। मशरूम में विटामिन डी भी कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने के लिए दिखाया गया है और कवक में फोलेट भी डीएनए संश्लेषण और मरम्मत में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिससे डीएनए म्यूटेशन से कैंसर कोशिकाओं के गठन को रोका जाता है।

दुर्भाग्य से, इस कवक के लाभ सभी कैंसर रोगियों को प्रभावित नहीं कर सकते हैं।

3. उच्च कोलेस्ट्रॉल को कम करना

मशरूम में बीटा-गक्कन, एरिथेडेन और चिटोसन की मात्रा भी कम कोलेस्ट्रॉल में मदद करती है। मशरूम के साथ आहार पर मोटे लोगों पर एक अध्ययन किया गया था। परिणाम बताते हैं कि सप्ताह में 3 बार मशरूम के साथ मांस की जगह लेने से एचडीएल (अच्छा कोलेस्ट्रॉल) 8% बढ़ सकता है, ट्राइग्लिसराइड्स को 15 प्रतिशत कम कर सकता है, और 3.6 प्रतिशत वजन कम कर सकता है।

4. दिल के लिए स्वस्थ

मशरूम में फाइबर, पोटेशियम और विटामिन सी रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल को बनाए रखने में योगदान करते हैं, जिससे हृदय रोग और उच्च रक्तचाप का खतरा कम होता है।

मशरूम खाने से संभावित जोखिम और खतरे

सभी मशरूम खपत के लिए सुरक्षित नहीं हैं। कई प्रकार के मशरूम होते हैं जिनमें विषाक्त पदार्थ होते हैं और शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। भस्म होने पर इन मशरूमों के कुछ संभावित बुरे प्रभाव इस प्रकार हैं।

1. जहर

दूषित मशरूम खाने पर जहर हो सकता है कैम्पिलोबैक्टर जेजुनी, अर्थात् बैक्टीरिया जो कवक पर दिखाई दे सकते हैं। लाइव स्ट्रॉन्ग, अल वैगनर और टेक्सास एग्रीकल्चर और मैकेनिकल कॉलेज से रिपोर्टिंग, इस विषाक्तता के कारण मतली, दस्त या पेट में ऐंठन होती है।

जंगली मशरूम जैसे कि अमनितास मशरूम और भूरे रंग के मशरूम खाने से मृत्यु हो सकती है। एक अध्ययन में यह भी पाया गया कि कुछ जंगली मशरूम में भारी धातु और हानिकारक रसायन होते हैं।

2. विभिन्न रोगों का खतरा बढ़ जाता है

मशरूम में पाए जाने वाले बीटा-ग्लूकन्स वास्तव में विभिन्न बीमारियों को रोक सकते हैं। हालांकि, शरीर में अतिरिक्त बीटा-ग्लूकन से ल्यूपस, अस्थमा, गठिया और कई स्केलेरोसिस विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है। लेकिन अब तक, शोध ने यह निष्कर्ष नहीं निकाला है कि बीटा-ग्लूकन सामग्री इन बीमारियों का कारण बन सकती है।

औद्योगिक क्षेत्रों में उगने वाले कवक, सबसे अधिक संभावना आर्सेनिक होते हैं, जो कैंसर को बढ़ा सकते हैं।

3. मनोविकार

नेशनल इंस्टीट्यूट ऑन ड्रग एब्यूज के अनुसार, मशरूम में से एक, जिसका नाम psilocybin है (कमाल के मशरूम) मतिभ्रम, तर्कहीन व्यवहार, दृष्टि या ध्वनि की विकृत धारणाएं, दूसरों से खुद को दूर करना और पर्यावरण को नुकसान पहुंचा सकता है।

साइकोसिस परिवर्तन जो खपत के 20 मिनट बाद होता है और प्रभाव छह घंटे तक रह सकता है। इसके अलावा, इन मशरूमों के सेवन से मांसपेशियों में कमजोरी, उनींदापन, मतली, उल्टी, और गतिभंग (शारीरिक कार्यों पर नियंत्रण का नुकसान) हो सकता है।

4. एलर्जी

कुछ कवक द्वारा उत्पादित बीजाणु कुछ लोगों में अत्यधिक एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकते हैं। नमी वाले वातावरण में बीजाणु हवा के माध्यम से उड़ते हैं। यदि यह एलर्जी वाले लोगों द्वारा सूँघता है, तो मोल्ड बीजाणु श्वसन संक्रमण, अस्थमा या फेफड़ों की बीमारी का कारण बनेंगे।

उसके लिए, मशरूम के बुरे प्रभावों से बचने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप केवल उन मशरूमों को खाते हैं जो विश्वसनीय स्थानों पर बेचे जाते हैं। अपने घर के वातावरण में, या जब आप होते हैं तब मशरूम को लापरवाही से न खाएंडेरा डालना बगीचे या जंगल में। मशरूम खाने से बचें जो आप प्रकार नहीं जानते हैं। फिर सुनिश्चित करें कि मशरूम का प्रसंस्करण अच्छी तरह से किया जाता है (धोया और पकाया जाता है)।

एक्स