काले पत्तों के विभिन्न लाभ, जो पोषक तत्वों और बैल से भरपूर है; हेल्लो हेल्दी

क्या आपने कभी खली खाया है? यदि नहीं, तो अब से इसे खाने की कोशिश करें, क्योंकि केल की पत्तियों में बहुत अधिक पोषक तत्व होते हैं और यह शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।

Kale क्या है?

केल एक प्रकार की हरी पत्तेदार सब्जी है जो गोभी परिवार से संबंधित है जैसे ब्रोकोली, फूलगोभी और सरसों का साग। अन्य भाई-बहनों की तरह, कली में विभिन्न विटामिन और खनिज होते हैं जो शरीर के लिए अच्छे होते हैं। कच्चे केल के एक गिलास में 33 कैलोरी, 3 ग्राम प्रोटीन, 2.5 ग्राम फाइबर होता है जो पाचन, विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन के, फोलिक एसिड और बी विटामिन में मदद करता है जो मस्तिष्क के विकास के लिए महत्वपूर्ण हैं, अल्फा-लिनोलेनिक एसिड और ओमेगा- वसा। 3 जो हृदय स्वास्थ्य, ल्यूटिन, ज़ेक्सैंटिन, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम और जस्ता के लिए अच्छा है। विभिन्न प्रकार के कली होते हैं, घुंघराले पत्तों के साथ काले होते हैं, सपाट पत्तियों के साथ कली होती है, या यहाँ तक कि कली जो हरी भरी होती है और प्रत्येक प्रकार के कली का स्वाद अलग होता है।

काले और स्तन कैंसर

स्तन कैंसर दुनिया में महिलाओं में मौत का दूसरा प्रमुख कारण है, स्तन कैंसर से पीड़ित 8 महिलाओं में से कम से कम एक है। केल में सल्फोराफेन नामक पदार्थ होता है। यह पदार्थ एक एंटीऑक्सिडेंट और विषहरण एंजाइमों का एक सिम्युलेटर है। Sulforaphane स्तन कैंसर में कैंसर के विकास को रोकने के लिए कहा जाता है। 2010 में किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि सल्फोराफेन स्तन कैंसर पीड़ितों में सक्रिय कैंसर कोशिकाओं को 65 से 80 प्रतिशत तक कम करने में सफल रहा।

दिल की सेहत के लिए अच्छा है

केल में निहित विटामिन K एक दिन में लगभग 680 प्रतिशत विटामिन K की जरूरत को पूरा करता है। यदि आप इसे उबालकर और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नमक नहीं डालकर कलौंजी पकाते हैं, तो केल में विटामिन K का मूल्य 1300 प्रतिशत तक बढ़ जाता है। 4,500 वयस्क रोगियों पर 10 साल तक किए गए शोध से साबित होता है कि अगर आपको अतिरिक्त विटामिन के सप्लीमेंट दिया जाता है तो हृदय रोग के रोगियों में मृत्यु का जोखिम कम होता है।

नेत्र स्वास्थ्य बनाए रखें

विटामिन K में उच्च होने के अलावा, kale में उच्च विटामिन K भी होता है, अर्थात् एक गिलास कच्चे केल में 6,600 IU होते हैं, जहाँ स्वास्थ्य मंत्रालय वयस्कों के लिए प्रतिदिन 2400 IU विटामिन A का सेवन करने की सलाह देता है। विटामिन ए नेत्र स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा माना जाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है, और कोशिका निर्माण में भूमिका निभाता है। नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ में किए गए शोध में कहा गया है कि जो लोग नियमित रूप से विटामिन ए से भरपूर खाद्य पदार्थ खाते हैं वे विभिन्न नेत्र रोगों के विकास के जोखिम से बचेंगे और दृष्टि क्षमताओं को बनाए रखेंगे। इसके अलावा, केल में विभिन्न प्रकार के रंग होते हैं जैसे हरा, सफेद, बैंगनी और नीला हरा, जो ल्यूटिन के कारण होता है और यह पदार्थ आंखों के कार्य को बनाए रखने के लिए अच्छा है।

केल में मौजूद कैल्शियम दूध से बेहतर है

क्या आप दूध का सेवन करना पसंद करते हैं? दूध की पैकेजिंग में कैल्शियम की मात्रा को देखने की कोशिश करें जिसे आप अक्सर उपभोग करते हैं। औसत दूध में प्रति ग्राम केवल 1.13 मिलीग्राम कैल्शियम होता है, जबकि एक ग्राम कच्चे काले में 1.35 मिलीग्राम कैल्शियम होता है। इसके अलावा, केल में कैल्शियम की गुणवत्ता और दूध में कैल्शियम के अंतर हैं। दूध में कैसिइन प्रोटीन होता है जो शरीर के लिए पचाना मुश्किल होता है, इसलिए यह असंभव नहीं है अगर दूध में कैल्शियम को ठीक से अवशोषित नहीं किया जाता है। दूध से अवशोषित कैल्शियम केवल 30% होता है, जबकि कैल या ब्रोकोली से अवशोषित कैल्शियम 40 से 60 प्रतिशत तक पहुंच जाता है।

एक गिलास केल में 101 मिलीग्राम कैल्शियम होता है, कई सब्जियों में कैले जैसी उच्च कैल्शियम सामग्री नहीं होती है। अनुसंधान के परिणामों की तरह जो बताता है कि जो लोग शाकाहारी आहार करते हैं, उनमें फ्रैक्चर का खतरा 30% अधिक होता है क्योंकि मांस खाने वाले लोगों की तुलना में उनकी हड्डियां भंगुर होती हैं। इससे पता चलता है कि शाकाहारी लोगों का समूह कैल्शियम की कमी है और हड्डियों के स्वास्थ्य पर बुरा प्रभाव डालता है, क्योंकि औसत सब्जी में उच्च कैल्शियम नहीं होता है। इसलिए, नियमित रूप से केल का सेवन करने से हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है।

कली को कैसे पकाएं?

आप इसे कुट कर सलाद बना सकते हैं या फिर सलाद बनाकर खा सकते हैं। या आप एक स्वस्थ स्नैक बना सकते हैं, अर्थात् कली चिप्स को उपजी जड़ों से हटाकर, उन्हें स्वाद के अनुसार काटकर, थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ sauteing। फिर 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 से 15 मिनट तक बेक करें।