चॉकलेट पर सफेद धब्बे, क्या यह खाने के लिए सुरक्षित है? & सांड; हेल्लो हेल्दी

चॉकलेट कई लोगों के पसंदीदा स्नैक्स में से एक है। दुर्भाग्य से, जब इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो आप अक्सर भूरे रंग की सतह पर सफेद पैच पाते हैं। वास्तव में, समाप्ति की तारीख अभी भी लंबी है। दरअसल, ये सफेद धब्बे क्या हैं? क्या यह सच है कि ये धब्बे एक संकेत हैं कि चॉकलेट अब उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है?

चॉकलेट पर सफेद पैच क्या हैं?

स्रोत: मदर नेचर नेटवर्क

बहुत से लोग सोचते हैं कि चॉकलेट पर सफेद पैच कवक के साथ जुड़े हुए हैं। वास्तव में, यह मामला नहीं है। आम तौर पर के रूप में जाना जाता है चॉकलेट खिलता हैयह घटना भंडारण के दौरान चॉकलेट पर एक सफेद कोटिंग की उपस्थिति है।

कुछ मामलों में, यह परत रंग में थोड़ी भूरी भी दिखाई देती है। हालांकि यह उत्पादन प्रक्रिया के दौरान सामान्य है, चॉकलेट खिलता है चॉकलेट उत्पादकों के लिए अभी भी एक समस्या है।

यह प्रभाव चॉकलेट की उपस्थिति को कम करने वाला बनाता है और बनावट को प्रभावित कर सकता है, जिससे चॉकलेट की गुणवत्ता कम हो जाती है।

चॉकलेट पर सफेद धब्बे क्यों दिखाई देते हैं?

अनुचित प्रसंस्करण और भंडारण चॉकलेट पर सफेद धब्बे की उपस्थिति का कारण है या चॉकलेट खिल.

दो प्रकार हैं प्रस्फुटन, अर्थात् वसा खिलना तथा चीनी का फूल। अंतर बताने के लिए, आप अपनी उंगली की नोक से भूरे रंग की सतह को रगड़ सकते हैं।

जब सफेद धब्बे गायब हो जाते हैं, तो इसका मतलब है कि धब्बे वसा का परिणाम हैं फूल का खिलना। हालांकि, यदि धब्बे बने रहते हैं और निशान उंगलियों पर खुरदुरे लगते हैं, तो धब्बे उभर आते हैं चीनी का फूल.

अधिक विवरण के लिए, निम्नलिखित स्पष्टीकरण पर विचार करें।

फैट ब्लूम

स्रोत: परफेक्ट डेली पीस

वसा खिलना एक प्रकार है प्रस्फुटन जो अक्सर उत्पादन के दौरान होता है। गठन वसा खिलना प्रक्रिया के कारण टेम्परिंग चॉकलेट को अपूर्ण करें।

टेम्परिंग एक चिकनी, चमकदार सतह का निर्माण करने के लिए चॉकलेट को पिघलाने और ठंडा करने की प्रक्रिया है।

यदि यह प्रक्रिया ठीक से नहीं की जाती है, जब चॉकलेट गर्म होती है, तो कोको बीन वसा चॉकलेट मिश्रण से अलग हो जाएगी।

चॉकलेट के ठंडा होने के बाद, वसा भी कठोर हो जाती है और फिर सफेद धब्बे के रूप में सतह पर दिखाई देती है।

कई कारक इसे ट्रिगर कर सकते हैं वसा खिलना जो चॉकलेट पर सफेद पैच का कारण बनता है, जिसके बीच प्रक्रिया के दौरान अपर्याप्त क्रिस्टलीकरण होता है टेम्परिंग, अलग चॉकलेट फ्लेवर मिक्सिंग, अपूर्ण चॉकलेट कूलिंग प्रक्रिया, चॉकलेट के बाहर और अंदर के बीच अलग तापमान, और अनुचित तापमान और आर्द्रता के स्तर के साथ भंडारण।

शुगर ब्लूम

चीनी का फूल तब होता है जब चॉकलेट को एक नम स्थान पर संग्रहीत किया जाता है। इसके अलावा, अचानक तापमान परिवर्तन के साथ चॉकलेट भंडारण के स्थान को स्थानांतरित करना भी गठन का कारण बन सकता है चीनी का फूल.

नम चॉकलेट की सतह पर उगने वाला पानी चॉकलेट में चीनी को घोल देगा। जब पानी वाष्पित हो जाता है, तो भंग चीनी अंततः चॉकलेट की सतह पर क्रिस्टलीकृत और व्यवस्थित हो जाती है।

यह इस चीनी के क्रिस्टल हैं जो चॉकलेट पर सफेद पैच को जन्म देते हैं और इसे धूल भरी उपस्थिति देते हैं।

क्या चॉकलेट पर सफेद धब्बे का सेवन करना सुरक्षित है?

स्रोत: झील चम्पलेन चॉकलेट

चॉकलेट पर सफेद धब्बे की उपस्थिति ऐसी चीज है जो अक्सर प्रसंस्करण और भंडारण करते समय होती है। जब तक चॉकलेट खराब नहीं होती है और समाप्त नहीं हुई है, तब तक चॉकलेट खपत के लिए उपयुक्त और सुरक्षित है।

हो सकता है कि आपमें से कुछ इसे पसंद करते हों अगर आपकी पसंदीदा चॉकलेट चिकनी और चमकदार रहती है। हालांकि धब्बों को हटाया नहीं जा सकता है, आप चॉकलेट पर सफेद धब्बों की उपस्थिति को धीमा कर सकते हैं:

• फ्रिज में चॉकलेट स्टोर न करें। रेफ्रिजरेटर में काफी उच्च आर्द्रता का स्तर होता है। इसे स्टोर करने के लिए, आप चॉकलेट को एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं।
• कमरे के तापमान 18-20 डिग्री सेल्सियस पर एक सूखी जगह में चॉकलेट स्टोर करें। चॉकलेट को कठोर तापमान अंतर वाले स्थानों पर ले जाने से बचें।

एक्स