ताजे फल बनाम सूखे फल: कौन सा स्वास्थ्यप्रद है? & सांड; हेल्लो हेल्दी

सूखे फल का आज व्यापक रूप से सेवन किया गया है, क्योंकि सूखे फल ताजे फल की तुलना में अधिक समय तक रह सकते हैं। इसके अलावा, सूखे फल ताजे फल से सस्ता है। क्योंकि सूखे मेवे को ताजे फल से बनाया जाता है, बहुत से लोग मानते हैं कि सूखे फल ताजे फल की तरह ही स्वस्थ होते हैं। लेकिन, क्या यह सच है? आइए नीचे दो के बीच के अंतरों पर एक नज़र डालें।

फल की सुखाने की प्रक्रिया इसकी पोषण सामग्री को कम कर देती है

सुखाने की प्रक्रिया आम तौर पर फलों को खो जाने से रोकने के लिए की जाती है। सभी फल प्रभावी रूप से सूख सकते हैं, और यह आमतौर पर धूप में सुखाने, गर्म हवा सुखाने और ठंड से किया जाता है। तीन प्रकार के सुखाने में से ठंड सबसे अधिक पोषक तत्वों को बरकरार रख सकती है, लेकिन सूरज और हवा को सुखाने से पोषक तत्व भी काफी कम निकलते हैं। इसके अलावा, ठंड प्रक्रिया अधिक महंगी और कम उपयोग की जाती है।

गर्म हवा का सूखना सबसे आम है, क्योंकि यह सूरज के सूखने से तेज़ है और ठंड से कम खर्चीला है। इसका मतलब है, सूखे फल जो उपभोक्ताओं के लिए व्यापक रूप से उत्पादित किए जाते हैं, ताजे फल की तुलना में थोड़ा कम पोषण का महत्व है।

सूखे फल में सल्फर डाइऑक्साइड होता है

फल सूख जाने के बाद, यह सल्फर डाइऑक्साइड का उपयोग करके पैक किया जाता है, जो एक कृत्रिम एंटीऑक्सिडेंट और जीवाणुरोधी एजेंट है। यह सूखे फल को रंग बदलने से रोक सकता है और फल के शेल्फ जीवन का विस्तार कर सकता है। सूखे मेवों में अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में सल्फर डाइऑक्साइड का उच्च स्तर होता है, और यह उच्च मात्रा कई लोगों के लिए चिंता का विषय है। अपेक्षाकृत कम खुराक में जैसे कि कई सूखे फलों में पाए जाते हैं, ज्यादातर लोगों को कोई दर्द नहीं होता है (हालांकि यह अभी भी एक जहर है)।

हालांकि, लोगों का एक छोटा सा प्रतिशत सल्फर डाइऑक्साइड के प्रति संवेदनशील है, विशेष रूप से अस्थमा के साथ। सल्फर डाइऑक्साइड लेने से सिरदर्द, साँस लेने में समस्या और खुजली वाली त्वचा हो सकती है। विषम परिस्थितियों में भी, यह दिल की समस्याओं का कारण होगा। तो, आप बेहतर होगा कि सूखे फल से बचें जिसमें सल्फर डाइऑक्साइड है, लेकिन ये अक्सर खोजने में मुश्किल होते हैं और आमतौर पर अधिक महंगे होते हैं।

सूखे फल में अक्सर चीनी मिलाया जाता है

सूखे फल में आमतौर पर डाला जाने वाला एकमात्र योजक चीनी होता है, और इसका उपयोग आमतौर पर स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है। फल चीनी में पहले से ही अपेक्षाकृत अधिक है, इसलिए अधिक चीनी जोड़ने से रोग के प्रभाव में योगदान हो सकता है। सूखे मेवों से बनी चीनी वास्तव में साइड इफेक्ट का कारण नहीं बनती है, लेकिन अतिरिक्त चीनी के साथ मिलकर स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकती है।

फल ज्यादातर पानी होता है, और इसे सूखने से, आप फल के द्रव्यमान को हटा रहे हैं। उदाहरण के लिए, ब्लूबेरी में 85% पानी होता है, इसलिए यदि उन्हें सुखाया जाता है, तो 80 ग्राम सूखे ब्लूबेरी उतनी ही मात्रा देगा जितना कि 148 ग्राम ताजा ब्लूबेरी। इसका मतलब है कि 80 ग्राम सूखे ब्लूबेरी में ताजा ब्लूबेरी के 148 ग्राम के समान पोषक तत्व होते हैं, और यह किसी भी प्रकार के फल पर लागू होता है। तो, आपको सूखे फल में अधिक विटामिन और खनिज मिलेंगे, लेकिन बहुत सारी चीनी और पानी नहीं मिलेगा।

ताजे फल के बारे में कैसे?

फल के चुने जाने के बाद, फल का पोषण मूल्य कम होने लगता है। कुछ फलों में, विटामिन सी सामग्री नाटकीय रूप से 3 दिनों के बाद गिरती है, और यहां तक ​​कि पूरी तरह से खो सकती है। इसका मतलब यह है कि ताजे संभव फल खाना महत्वपूर्ण है, भले ही सभी फल इस तरह से न हों। पोषक तत्वों की कमी को रोकने के लिए सुपरमार्केट से फलों को विशेष रूप से संग्रहीत किया जा सकता है, जिसमें कम ऑक्सीजन स्तर या कम तापमान पर भंडारण शामिल है। यह अध: पतन प्रक्रिया को धीमा कर देगा, जिसका अर्थ है कि पोषक तत्व जल्दी से खो नहीं जाएंगे। फिर भी, ताजे फल का अभी भी सबसे अधिक पोषण मूल्य है और स्वस्थ है।

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