लंबे समय तक चलने वाले और बैल के लिए सब्जियों और फलों को कैसे स्टोर करें; हेल्लो हेल्दी

सब्जियों और फलों को कैसे संग्रहीत किया जाए, न केवल स्वाद और उपस्थिति को प्रभावित करता है, बल्कि उन पोषक तत्वों को भी प्रभावित करता है जिनमें वे होते हैं। इसलिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि फलों और सब्जियों को कैसे संग्रहीत किया जाए ताकि वे लंबे समय तक चलें और अच्छी गुणवत्ता के हों।

सब्जियों और फलों के भंडारण के लिए महत्वपूर्ण दिशा निर्देश

पहले, आपको उन मूल सिद्धांतों को जानना चाहिए जो फलों की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं और सब्जियों को कैसे पकाने के लिए ताकि वे अपने पोषण को खो न दें, अर्थात्:

आदर्श तापमान पर स्टोर करें

ताजे फल और सब्जियां वास्तव में जीवित चीजें हैं। भले ही वे पेड़ों से उठाए और काटे गए हों, फिर भी उन्हें "सांस लेने" के लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है और कार्बन डाइऑक्साइड का उत्सर्जन करते हैं। "सांस लेने" के लिए एक सब्जी और फल की क्षमता भंडारण क्षेत्र के तापमान और फल या सब्जी के प्रकार पर निर्भर करती है। भंडारण तापमान जितना कम होगा, सब्जियों और फलों की "साँस लेने" की क्षमता और उनकी शैल्फ लाइफ जितनी कम होगी। जितना अधिक ऑक्सीजन "साँस" होता है और कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है, उतनी ही तेज़ी से ये फल और सब्जियां सड़ जाती हैं और खराब हो जाती हैं।

कुछ प्रकार की सब्जियों / फलों को तुरंत ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, जबकि कुछ ठंडे तापमान के प्रति संवेदनशील होते हैं और रेफ्रिजरेटर में डालने पर सड़ जाते हैं।

नमी बनाए रखता है

सभी सब्जियों / फलों में पानी होता है। यह पानी की सामग्री सब्जियों और फलों की ताजगी बनाए रखती है। हालांकि, जब फल / सब्जियां काट ली जाती हैं या पेड़ से ली जाती हैं, तो वाष्पीकरण के कारण बहुत सारा पानी खो जाता है। इसलिए, आपको उन सब्जियों / फलों को सब्जियों और फलों के बचे हुए पानी को उन सब्जियों / फलों को प्लास्टिक में डालने से रोकना होगा जो छिद्रित किए गए हैं।

अत्यधिक तापमान वाले स्थान पर भंडारण से बचें

सब्जियां या फल जो बहुत अधिक या कम तापमान पर संग्रहीत होते हैं, वे जल्दी से खराब हो जाएंगे और सड़ जाएंगे। जब फल या सब्जियां अंदर जमा हो जाती हैं फ्रीज़र, यह तुरंत विघटित हो जाएगा। क्षति दिखाई देगी, जैसे, सेब पर भूरे रंग के धब्बे दिखाई देना और नाशपाती पर बहुत नरम हो जाना। इस बीच, बहुत अधिक तापमान असमान कठोरता का कारण बन जाएगा, नरम हो जाएगा और पिघल जाएगा, झुर्रीदार हो जाएगा, और झुर्रीदार हो जाएगा।

नई खरीदी गई सब्जियों और फलों की स्थिति पर ध्यान दें

अधिकांश फल लंबे समय तक रहेंगे यदि वे अभी भी त्वचा से ढके हों। फल पर खुलने वाली त्वचा का हिस्सा, कवक और बैक्टीरिया के विकास की क्षमता बनाता है जो फल को सड़ने का कारण बन सकता है। इसलिए, नियमित रूप से और अक्सर अपने फल और सब्जियों की सतह की स्थिति की जांच करें। यदि फल / सब्जी में रंग, सूजी, या भूरे रंग में बदलाव होता है, तो तुरंत सड़े हुए हिस्से को हटा दें और इसका सेवन करें जो अभी भी अच्छी स्थिति में है।

क्या किया जाना चाहिए ताकि फल और सब्जियां लंबे समय तक ताजा रहें

सिद्धांतों को जानने के बाद, आप यहां फलों और सब्जियों को स्टोर करने के लिए कदम उठा सकते हैं ताकि वे ताजा रहें और लंबे समय तक रहें:

• बाजार में या सुपरमार्केट में फल या सब्जियां खरीदने के बाद, उन्हें धोने से पहले, फल और सब्जियों में पाए जाने वाले सड़े-गले हिस्सों को निकालना बेहतर होता है। उसके बाद, फिर आप इसे साफ धो सकते हैं।
• हरी सब्जियों के लिए, पत्तियों को जड़ों से अलग करें फिर हरी पत्तियों को ठंडे पानी, थोड़ा सिरका या नींबू के मिश्रण से धोएं। सब्जियों में मौजूद बैक्टीरिया को हटाने में सक्षम होने के अलावा घाव का मिश्रण या नींबू, हरी पत्तियों के कुरकुरेपन को बढ़ाने के लिए भी उपयोगी है। साफ धोने के बाद, सब्जियों को तुरंत एक टिशू पर सुखाएं और तुरंत उन प्लास्टिक में लपेटें जो छिद्रित हो चुके हैं। फिर, इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
• जड़ वाली सब्जियों या फलों जैसे प्याज या आलू को तुरंत धोएं और स्टोर न करें। मोल्ड के लिए किसी भी स्पॉट की जांच करें और फिर एक शांत, अच्छी तरह हवादार जगह में स्टोर करें। फ्रिज में स्टोर न करें।
• टमाटर को कमरे के तापमान पर भी बेहतर रखा जाता है, क्योंकि कम तापमान उन्हें मटमैला बना सकता है। यदि आप आंशिक रूप से कटे हुए टमाटर को बचाना चाहते हैं, तो उन्हें लगाएं पेपर बैग और कमरे के तापमान पर स्टोर करें।

सब्जियां और फल जो कि बनाम कमरे के तापमान पर प्रशीतित होने चाहिए

रेफ्रिजरेटर में

• फल: सेब जो 7 दिन से अधिक पुराने हैं, खुबानी, नाशपाती, मिश्रित जामुन, चेरी, अंगूर और सभी कटा हुआ फल।
• सब्जियां: ब्रोकोली, गोभी, अजवाइन, गाजर, मशरूम, सलाद, पालक, केल।

कमरे का तापमान

• फल: सेब जो 7 दिन से कम पुराने हैं, नींबू, विभिन्न प्रकार के संतरे, आम, केले, अनानास, तरबूज, और तरबूज।
• सब्जियां: ककड़ी, प्याज, कद्दू, मिर्च, आलू, टमाटर और अदरक।

ताजगी और स्वाद बनाए रखने के अलावा, सब्जियों और फलों का उचित और सही भंडारण भी उनमें निहित पोषक तत्वों को बनाए रखेगा। इसके विपरीत, यदि आप इस बात पर ध्यान नहीं देते हैं कि सब्जियों और फलों को कहाँ संग्रहीत किया जाता है, तो यह असंभव नहीं है कि सब्जियों और फलों में पाए जाने वाले कवक और बैक्टीरिया के कारण स्वास्थ्य पर इसका बुरा प्रभाव पड़ेगा।