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एक समूह जो खाने के विकारों और अपनी स्वास्थ्य स्थिति के विकारों का अनुभव करने के लिए प्रवण है, वह बुजुर्ग समूह है। जैसे-जैसे हम बड़े होते जाते हैं, मांसपेशियों में भी कमी आने लगती है और इसके कारण प्रति दिन सेवन की आवश्यकता कम हो जाती है। कुछ प्रकार के पोषक तत्वों में कमी की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन इसके विपरीत। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से वृद्ध लोगों को उनकी विशेष जरूरतों के साथ छोड़ देती है। फिर बुजुर्गों की पोषण संबंधी जरूरतें क्या हैं?
मूल रूप से, चाहे हम कितने भी पुराने हों, शरीर को पोषक तत्वों की जरूरत होती है, शरीर की शारीरिक क्रियाओं को बनाए रखने के लिए, विभिन्न रोगों को रोकने और शरीर के लिए ऊर्जा का उत्पादन करने के लिए। मूल घटक जो सभी आहारों में मौजूद होने चाहिए, अर्थात्:
- प्रोटीन पशु और वनस्पति प्रोटीन से प्राप्त होता है
- सब्जियों और फलों, एक दिन में कम से कम 5 सर्विंग्स का सेवन करें
- चावल, आलू, रोटी, कंद जैसे बुनियादी खाद्य स्रोतों से जटिल कार्बोहाइड्रेट।
हालाँकि, अभी भी बुजुर्गों में पोषक तत्वों की विशेष आवश्यकता है, यहाँ एक निश्चित मात्रा में पोषक तत्वों की आवश्यकता है:
कैल्शियम
कैल्शियम मुख्य पोषक तत्व है जो हड्डियों के स्वास्थ्य को प्रभावित करता है, लेकिन वास्तव में जैसे-जैसे आप बड़े होते जाते हैं, हड्डियों के लिए कैल्शियम का अवशोषण कम होता जाता है। कैल्शियम को हड्डियों से शरीर द्वारा पुन: ग्रहण किया जाएगा जो हड्डियों के ऑस्टियोपोरोसिस या भंगुरता का कारण बनता है। इंडोनेशियाई लोगों के लिए पोषण संबंधी पर्याप्तता के आंकड़ों के अनुसार, यह कहा गया है कि दैनिक कैल्शियम की आवश्यकता 1000 मिलीग्राम है। जिन खाद्य स्रोतों में उच्च कैल्शियम होता है वे दूध और अन्य डेयरी उत्पाद, गहरे हरे पत्ते वाली सब्जियां और कई प्रकार के पशु प्रोटीन होते हैं।
मोटी
किसी ऐसे व्यक्ति के लिए, जिसने बुढ़ापे में प्रवेश किया है, उन्हें अपने वसा के सेवन को सीमित करना चाहिए, भले ही वह व्यक्ति स्वस्थ हो, या उसे स्ट्रोक, कोरोनरी हृदय रोग, या मधुमेह मेलेटस जैसी अपक्षयी बीमारियों का इतिहास न हो। बचने के लिए वसा का प्रकार संतृप्त वसा है, जैसे कि मक्खन, गोमांस में लार्ड, और चिकन की त्वचा।
रेशा
पाचन तंत्र में समस्याएं अक्सर बुजुर्ग समूह में हो सकती हैं, जिनमें से कई कब्ज या शौच में कठिनाई का अनुभव करते हैं। कब्ज पाचन तंत्र में जलन पैदा कर सकता है, इसलिए, इसे रोकने के लिए, फाइबर का सेवन अधिक होना चाहिए। फाइबर का एक अच्छा स्रोत और लगातार खपत भोजन को ठीक से पचाने में आसान बनाता है और विभिन्न खाद्य पदार्थों से पोषक तत्वों के अवशोषण को अधिकतम करता है। बुजुर्ग समूह अपने मुख्य खाद्य पदार्थों को भूरे चावल या भूरे चावल (जिसमें सफेद चावल से अधिक फाइबर होता है) और विभिन्न प्रकार की सब्जियों और फलों से बदल सकते हैं।
तरल
जैसे-जैसे हम बड़े होते हैं, शरीर की चयापचय क्षमता के लिए शरीर में तरल पदार्थों को अधिकतम करने की क्षमता कम होती जाती है। इतना ही नहीं, बुजुर्ग समूह अब प्यास के प्रति बहुत संवेदनशील नहीं है, इसलिए यह समूह निर्जलीकरण के लिए अतिसंवेदनशील है। डिहाइड्रेशन के अन्य दुष्प्रभाव होंगे जैसे कि थकान, अशांति, और लगातार उनींदापन। इसलिए, पानी और विभिन्न फलों के उपभोग में उच्च पानी की आवश्यकता होती है जो बुजुर्ग लोग हैं।
लोहा
आयरन ज्यादातर पशु प्रोटीन स्रोतों जैसे बीफ़, चिकन, बीफ़ लीवर और कुछ हरी पत्तेदार सब्जियों में निहित है। रक्त में हीमोग्लोबिन बनाने के लिए शरीर लोहे का उपयोग करता है। हीमोग्लोबिन का उपयोग शरीर द्वारा विभिन्न ऊतकों को ऑक्सीजन और भोजन के प्राकृतिक परिवहन के रूप में किया जाता है। आयरन की कमी से एनीमिया हो सकता है। एक दिन में 12 मिलीग्राम लोहे का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
विटामिन सी
विटामिन सी एक पानी में घुलनशील विटामिन है इसलिए यह शरीर में आसानी से खो जाता है। शरीर में, विटामिन सी को कोलेजन के रूप में संग्रहीत किया जाता है, जो घावों को भरने, स्वस्थ हड्डियों और दांतों को बनाए रखने और त्वचा पर उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने और झुर्रियों को कम करने के लिए आवश्यक है। बुजुर्ग समूह द्वारा एक दिन में आवश्यक विटामिन सी 75 मिलीग्राम है और विभिन्न फलों जैसे खट्टे फलों में पाया जा सकता है।
विटामिन डी
यह विटामिन, जिसे अक्सर सूर्य विटामिन कहा जाता है, कैल्शियम के अवशोषण में मदद करता है और हड्डियों में कैल्शियम के नुकसान को कम करता है। विटामिन डी का मुख्य स्रोत सूरज की रोशनी, पराबैंगनी बी सटीक होना है। हालांकि आप सूरज की रोशनी से विटामिन डी प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन जिन खाद्य पदार्थों में विटामिन डी होता है उन्हें शरीर में मात्रा बनाए रखने में मदद करने के लिए भी सेवन करना पड़ता है। विटामिन डी दूध और दूध उत्पादों, बीफ़, बीफ़ जिगर और मछली के तेल में पाया जाता है। एक बुजुर्ग व्यक्ति को दिन में 10 मिलीग्राम विटामिन डी युक्त विटामिन डी की खुराक लेनी चाहिए।
जस्ता
जस्ता या जस्ता एक प्रकार का माइक्रोन्यूट्रिएंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली में एक भूमिका निभाता है और गोमांस और शंख में पाया जाता है। कम से कम बुजुर्ग लोग एक दिन में 13 मिलीग्राम से अधिक का सेवन करते हैं।
बुढ़ापे में भूख में बदलाव पर काबू पाना
जो लोग बुढ़ापे में प्रवेश करते हैं, उनमें आमतौर पर भूख कम लगती है और खाने की इच्छा होती है। यह न केवल हार्मोन समारोह में परिवर्तन के कारण है, बल्कि संवेदी क्षमताओं और अंगों में कमी आई है जो उन्हें कुपोषण का शिकार बनाते हैं। यह छोटे हिस्से देकर, लेकिन अक्सर और भोजन के बीच अधिक अंतराल देकर छल किया जा सकता है। कम से कम वे दिन में 6 बार, 3 मुख्य भोजन और 3 साइड भोजन खाते हैं, इससे उन्हें भूखे रहने से रोका जा सकता है और उनके पौष्टिक सेवन को पूरा किया जा सकता है।
