पित्त का कार्य, भोजन से वसा को पचाने के लिए एक महत्वपूर्ण तरल पदार्थ

इससे पहले कि यह शरीर द्वारा अवशोषित किया जा सकता है, आपके द्वारा खाए जाने वाले प्रत्येक वसायुक्त भोजन को पहले पित्त की मदद से तोड़ा जाना चाहिए। जब तक इसका उपयोग नहीं किया जाता है, तब तक एक अंग होता है, जिसमें इस द्रव को जमा करने के लिए एक विशेष कार्य होता है, अर्थात् पित्ताशय की थैली।

अपने पाचन तंत्र में इन तरल पदार्थों के भागों और कार्यों के बारे में विभिन्न तथ्यों के बारे में और अधिक जानकारी प्राप्त करने के लिए निम्नलिखित समीक्षाओं की जाँच करें।

पित्त प्रणाली शरीर रचना विज्ञान

पित्त प्रणाली में पित्ताशय और उससे जुड़ी नलिकाएं होती हैं। पित्ताशय की थैली दाएं पेट की गुहा में स्थित है, बस दाएं लोब के नीचे और यकृत के क्वाड्रेट्स लोब के बीच है।

पित्ताशय की थैली की क्षमता 30-50 मिलीलीटर है। सामने के दृश्य से, पित्ताशय की चोटी जिगर द्वारा कवर की जाती है। इस बीच, निचला हिस्सा 12-उंगली की आंत की शुरुआत से सीधे जुड़ा हुआ है।

नाशपाती के आकार का यह अंग तीन मुख्य भागों में विभाजित है।

फंडस। बैग का अंत गोलाकार है। फंडस लीवर के नीचे तक फैला हुआ है और सामने के दृश्य से दिखाई देता है।
तन। यह सबसे बड़ा हिस्सा है। इसकी सतह लिवर के निचले हिस्से, छोटी आंत और बड़ी आंत से जुड़ी होती है।
गरदन। गर्दन शरीर और पित्त नलिकाओं के बीच एक कड़ी है। पित्ताशय की बीमारी वाले लोगों में, यह आमतौर पर वह स्थान होता है जहां पत्थर इकट्ठा होते हैं।

पित्ताशय एक वाहिनी शाखा से जुड़ा होता है जिसे पित्त वृक्ष कहा जाता है। पित्त जो उत्पन्न होता है, तो इस चैनल के माध्यम से आंतों में प्रवाहित होगा। पित्त वृक्ष में, यकृत और अग्न्याशय के लिए भी शाखाएं होती हैं।

पित्त गठन और उत्सर्जन

यकृत कोशिकाओं (यकृत) में पित्त का निर्माण होता है। लिवर कोशिकाएं पहले कोलेस्ट्रॉल से पित्त लवण बनाती हैं। जिगर की कोशिकाओं में कोलेस्ट्रॉल और विभिन्न पदार्थों के बीच की प्रतिक्रिया पानी और पित्त लवण नामक एक तटस्थ पीएच यौगिक का उत्पादन करती है।

पित्त लवण तब पित्त बनाने के लिए पानी, कोलेस्ट्रॉल, तांबा खनिज और बिलीरुबिन के साथ मिलाते हैं। बिलीरुबिन एक वर्णक (रंग एजेंट) है जो यकृत के लाल रक्त कोशिकाओं को तोड़ने के बाद बनता है।

इन अवयवों के मिश्रण के परिणाम अस्थायी रूप से पित्ताशय की थैली में संग्रहीत होते हैं। एक दिन में, जिगर लगभग 500 - 1,000 मिलीलीटर पित्त का उत्पादन कर सकता है। बाद में, यह द्रव पित्ताशय की थैली में 10 गुना सघन होने तक केंद्रित रहेगा।

एक बार पेट से भोजन का पाचन आंतों में प्रवेश कर जाता है, भोजन से एसिड स्रावी और कोलेसिस्टोकिनिन हार्मोन की रिहाई को उत्तेजित करेगा। उनमें से दो ने निम्नलिखित प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर किया।

सीक्रेटिन बाइकार्बोनेट और पानी छोड़ने के लिए पित्त नलिकाओं को उत्तेजित करता है। पित्त भी बढ़ जाता है ताकि यह आंतों में बह जाए।
कोलेसीस्टोकिनिन आंत में अधिक तरल पदार्थ छोड़ने के लिए मूत्राशय और पित्त नली की मांसपेशियों के संचलन को उत्तेजित करता है।

पित्त समारोह

सामान्य तौर पर, मनुष्यों के लिए पित्त के दो कार्य हैं। पाचन में इसका कार्य वसा को तोड़ने में मदद करना है। एक अन्य उपयोग शरीर से चयापचय अपशिष्ट पदार्थों को हटाने में यकृत के कार्य में मदद करता है।

यदि आगे जांच की जाए, तो यहां आपके शरीर के लिए पित्त के विभिन्न कार्य हैं।

1. पाचन एंजाइमों को काम करने में मदद करता है

कम अम्लीय पीएच वातावरण में पाचन एंजाइम सबसे अच्छा काम करते हैं। इस बीच, पेट आमतौर पर बहुत अम्लीय होता है क्योंकि पेट की कोशिकाएं भोजन को पचाने में मदद करने के लिए हाइड्रोक्लोरिक एसिड (HCl) का उत्पादन करती हैं।

पित्त तरल पदार्थ पेट के वातावरण को बेअसर कर सकते हैं जो बहुत अम्लीय है। ऐसा इसलिए है क्योंकि पित्त 7.5 - 8.05 के बीच पीएच के साथ क्षारीय हो जाता है। जिस तरह से यह काम करता है वह पानी और उसके चारों ओर बाइकार्बोनेट अणुओं को अवशोषित करके है।

यह पित्त की एकाग्रता को कम करता है, जिससे यह पतला हो जाता है। हालांकि, पित्त मूत्राशय में होने की तुलना में पीएच अधिक क्षारीय हो जाता है। एक बार पित्त पेट में प्रवेश कर जाता है, तो इसका उच्च पीएच पेट के पीएच को बढ़ा देता है।

अपने पीएच के साथ, पित्त पेट के अम्लीय वातावरण को बेअसर करके पाचन एंजाइमों को काम करने में मदद करता है। यह तरल क्षारीय स्थितियों को भी बनाता है जो पाचन एंजाइमों को अधिक आशावादी रूप से काम करते हैं।

2. Agglomerate वसा को पचाने के लिए

मानव शरीर 70% पानी से बना है। पाचन तंत्र में पानी भोजन में पोषक तत्वों के लिए एक विलायक के रूप में कार्य करता है ताकि यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाए। हालांकि, एक ऐसा पोषक तत्व है जो पानी से, अर्थात् वसा से भंग नहीं किया जा सकता है।

नए वसा और पानी को एक पायसीकारकों या जमावट एजेंट की मदद से मिलाया जा सकता है। इस तरह की पायसीकारी संपत्ति पित्त एसिड के स्वामित्व में है। पित्त एसिड एक तरह से सतह है जो उन्हें वसा और पानी को एक साथ रखने की अनुमति देता है।

इसलिए, आपके द्वारा खाए गए भोजन से वसा को पहले पित्त द्वारा तोड़ दिया जाना चाहिए। टूटी हुई वसा फिर छोटे गांठों में बांधती है जो वसा और पानी का एक संयोजन है। इन गुच्छों को मिसेल के नाम से जाना जाता है।

3. लाइपेज एंजाइम के कार्य में मदद करना

वसा के अणु बड़े गुच्छे बनाने के लिए एक साथ टकराते हैं। वास्तव में, इन बड़ी गांठों को शरीर द्वारा अवशोषित नहीं किया जा सकता है। इसलिए, लाइपेज एंजाइम को पहले फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में वसा को तोड़ना चाहिए।

पित्त मिसेल, छोटे वसा के थक्कों को बनाकर लाइपेज एंजाइम फंक्शन में मदद करता है। इस तरह के एक छोटे आणविक आकार के साथ, लाइपेज एंजाइम वसा को बेहतर तरीके से तोड़ सकता है।

4. हानिकारक बैक्टीरिया को मारता है

क्या आपने कभी सोचा है कि आपके आहार में कितने रोगाणु हैं? एक भोजन में, बैक्टीरिया और परजीवी जैसे अनगिनत रोगाणुओं भोजन के माध्यम से शरीर में प्रवेश करते हैं।

हालाँकि, आपको हर भोजन में अपच क्यों नहीं होती? ऐसा इसलिए है क्योंकि पित्त की क्षारीय प्रकृति वास्तव में माइक्रोबियल विकास को रोकती है। आंत का क्षारीय वातावरण बैक्टीरिया को उनके विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने से भी रोकता है।

स्वस्थ पित्त को कैसे बनाए रखें

अन्य अंगों की तरह, पित्त भी बाधित हो सकता है। पित्त पथरी या पित्ताशय की थैली कैंसर जैसी कुछ समस्याएं निश्चित रूप से खतरनाक लक्षण पैदा कर सकती हैं जो वास्तव में पाचन तंत्र के काम में बाधा डालती हैं।

उसके लिए, आहार और जीवन शैली के माध्यम से इस अंग के स्वास्थ्य को बनाए रखकर बीमारी के जोखिम से बचें।

1. स्वस्थ खाद्य पदार्थ पित्त

खाद्य पदार्थ जो पित्त के लिए स्वस्थ हैं वे खाद्य पदार्थ हैं जो वसा और कोलेस्ट्रॉल में कम हैं, और फाइबर और प्रोटीन में उच्च हैं। इसलिए, आपको ऐसे खाद्य पदार्थ खाने की सलाह दी जाती है जैसे:

साबुत अनाज जैसे जई और ब्राउन राइस,
मछली, चिकन, और दुबला लाल मांस,
फल और सबजीया,
कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, साथ ही
अखरोट, अलसी (सन का बीज), और वनस्पति तेल।

चूंकि यकृत और पित्त एक-दूसरे के साथ मिलकर काम करते हैं, इसलिए आपको ऐसे आहार का सेवन करना चाहिए जो जिगर के लिए भी स्वस्थ हो। एवोकैडो जैसे मोनोअनसैचुरेटेड वसायुक्त खाद्य पदार्थ खाने की कोशिश करें।

इसके अलावा, ध्यान दें कि आप कितनी बार खाते हैं। नियमित समय पर और कम मात्रा में खाएं। यदि आप केवल एक बार और बहुत बड़े हिस्से में खाते हैं, तो यह आदत आपको पित्त पथरी के खतरे में डाल सकती है।

2. कुछ प्रकार के भोजन को सीमित करना

यदि ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो पित्त के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए अनुशंसित हैं, तो ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो विपरीत प्रभाव डाल सकते हैं। इस प्रकार के भोजन में बहुत सारे परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट और संतृप्त वसा होते हैं।

जिन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए उनमें शामिल हैं:

भोजन जो कई बार संसाधित होता है,
तले हुए खाद्य पदार्थ,
लाल मांस वसा में उच्च है, साथ ही
उच्च वसा वाले डेयरी उत्पाद जैसे आइसक्रीम, पनीर और मक्खन।

3. आदर्श शरीर के वजन को बनाए रखें

मोटापा, वजन घटाने की सर्जरी, और कुछ प्रकार के आहार पित्त के कार्य को रोक सकते हैं। जितना संभव हो, अपने आदर्श शरीर के वजन को बनाए रखें और अधिक सक्रिय होना शुरू करें ताकि आपका पित्त हमेशा स्वस्थ रहे।

यदि आप अधिक वजन वाले हैं, तो इसे धीरे-धीरे कम करने का प्रयास करें। वजन कम करने के लिए सख्त आहार की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह जिगर को पित्त में अधिक कोलेस्ट्रॉल छोड़ने के लिए उत्तेजित करेगा।

4. अपनी जीवनशैली में सुधार करें

पित्त में सबसे आम विकारों में से एक पित्त भाटा है। यह स्थिति पेट या अन्नप्रणाली में पित्त में वृद्धि की विशेषता है। अक्सर नहीं, पित्त भाटा पेट के एसिड भाटा (GERD) के साथ होता है।

पित्त के लिए स्वस्थ आहार खाने के अलावा, आप अपनी जीवनशैली में सुधार करके पित्त भाटा को भी रोक सकते हैं। कुछ चीजें जो आप कर सकते हैं उनमें शामिल हैं: