स्टीविया के पत्ते, एक प्राकृतिक स्वीटनर, शून्य कैलोरी चीनी का विकल्प

बहुत से लोगों ने महसूस किया है कि अतिरिक्त चीनी का सेवन उनके स्वास्थ्य के लिए बुरा होगा। उनमें से एक, आपको लगातार रक्त में शर्करा के उच्च स्तर के कारण मधुमेह मेलेटस के विकास का खतरा हो सकता है। इसलिए, स्वस्थ प्राकृतिक मिठास जैसे स्टीविया (स्टेविया की पत्तियों से प्राप्त) पर स्विच करना एक विकल्प हो सकता है। स्टेविया के क्या फायदे हैं ताकि चीनी के बजाय स्वीटनर के रूप में चुनना बेहतर हो?

स्टीविया की पत्तियों का उपयोग स्वीटनर के रूप में किया जा सकता है

स्टेविया पौधे से व्युत्पन्न घटक का लोकप्रिय नाम हैस्टीविया रेबाउडियाना। पौधे के पत्तेस्टीविया रेबाउडियाना यह पिछले लंबे समय से पैराग्वे और ब्राजील क्षेत्र में लोगों द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किया गया है। हालांकि, स्वीटनर के रूप में स्टीविया का उपयोग केवल "खोज" के बाद व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त हो गया और 1887 में वनस्पति विज्ञानी एंटोनियो बर्टोनी द्वारा पेश किया गया।

इन पत्तियों में ऐसे यौगिक होते हैं जिनका स्वाद बहुत मीठा होता है, जैसे कि स्टेवियोसाइडतथारीबाउडायोसाइड। जब एक स्वीटनर में संसाधित किया जाता है, तो मिठास का स्तर बहुत अधिक होता है, यहां तक ​​कि 50-350 गुना ज्यादा चीनी भी। इसके अलावा, इस स्वीटनर में शून्य कैलोरी और बहुत कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यही कारण है कि, यह एक स्वीटनर मधुमेह के लोगों के लिए सही चीनी का विकल्प है।

स्वीटनर के रूप में स्टीविया की पत्तियों का उपयोग जापान, कोरिया, चीन, दक्षिण पूर्व एशिया और दक्षिण अमेरिका सहित विभिन्न देशों में व्यापक रूप से किया गया है। इस प्राकृतिक पौधे से मिठास का उपयोग पेय, कैंडी, अचार वाली सब्जियों से लेकर समुद्री खाद्य उत्पादों तक कई प्रकार के उत्पादों में भिन्न होता है।

इस संयंत्र को चीनी और कृत्रिम मिठास, जैसे सैकरीन और एस्पार्टेम की जगह मिठास का एक स्वस्थ स्रोत माना जाता है।

स्टीविया के फायदे चीनी पर छोड़ देते हैं

निम्नलिखित फायदे हैं जो स्टेविया के लाभों को चीनी की तुलना में एक स्वस्थ स्वीटनर के रूप में समझा सकते हैं:

1. मधुमेह के लिए सही स्वीटनर

डायबिटीज मेलिटस वाले लोगों के लिए चीनी और मीठे खाद्य पदार्थ सबसे बड़े दुश्मन लगते हैं। हालांकि, इस बार आपमें से जिन्हें मधुमेह है, वे अभी भी स्टेविया मिठास का उपयोग करके मीठे खाद्य पदार्थ खाने की वापसी महसूस कर सकते हैं।

स्टीविया लीफ एक्सट्रैक्ट से प्राप्त इस स्वीटनर को मधुमेह रोगियों के लिए अधिक सुरक्षित माना जाता है क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है।

दक्षिण अमेरिका में, इस पौधे के अर्क को लंबे समय से मधुमेह रोगियों के लिए चीनी के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

2. कैलोरी में कम

अत्यधिक शरीर का वजन वास्तव में उच्च कैलोरी और चीनी सामग्री वाले खाद्य पदार्थों के सेवन से होता है। इसीलिए, अगर आप अक्सर मीठे खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो आपका वजन भी तेजी से बढ़ सकता है।

खैर, स्टेविया की पत्तियों से प्राप्त स्वीटनर में शून्य कैलोरी होती है इसलिए यह आप में से उन लोगों के लिए अधिक सुरक्षित है जो मधुमेह के रोगी हैं और अपना वजन बनाए रखना चाहते हैं।

3. रक्तचाप के लिए अच्छा है

न केवल यह रक्त शर्करा को नियंत्रित करने के लिए एक विकल्प है, इस प्रकार की प्राकृतिक स्वीटनर आपके रक्तचाप के लिए भी है। स्टीविया उच्च रक्तचाप के जोखिम को कम करने में भी उपयोगी है।

पत्रिका में प्रकाशित एक अध्ययन में इसका उल्लेख किया गया है नैदानिक ​​चिकित्सीय, जो 2 साल के लिए किया गया था। यह अध्ययन यौगिक के लाभों को प्रदर्शित करता हैस्टेवियोसाइड जो स्टेविया की पत्तियों से निकाला जाता है, उच्च रक्तचाप वाले लोगों में रक्तचाप को कम करने की क्षमता रखता है।

हालांकि, रक्तचाप को कम करने के मामले में इस स्टेविया पत्ती के अर्क के लाभों का अध्ययन करने के लिए अभी और परीक्षणों की आवश्यकता है।

4. बच्चों के लिए सुरक्षित

बच्चों में मोटापे के ज्यादातर मामले अनियंत्रित भोजन के सेवन के कारण होते हैं, विशेष रूप से कैलोरी और चीनी में। बच्चों को आम तौर पर मीठे पदार्थ पसंद होते हैं। यह उन कारकों में से एक है जो उन्हें वजन बढ़ाने के लिए जारी रखता है।

यदि अनुपचारित छोड़ दिया जाता है, तो मोटे बच्चों में वयस्कता में पुरानी बीमारियों के विकास की संभावना अधिक होती है। इसे रोकने के लिए, स्टेविया जैसे मिठास का इस्तेमाल बच्चों के लिए चीनी के विकल्प के रूप में किया जा सकता है।

इस स्वीटनर को बच्चों द्वारा खपत के लिए सुरक्षित है या नहीं, इस चिंता के बारे में, खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) - या एक संगठन जो इंडोनेशिया में पीओएम के बराबर है - ने कहा है कि यह स्वीटनर सभी लोगों द्वारा खपत के लिए सुरक्षित है, सहित बच्चे, गर्भवती महिलाएं और स्तनपान कराने वाली माताएं।

स्टेविया मिठास की कमी

स्टीविया की पत्तियों से प्राप्त मिठास के संभावित स्वास्थ्य लाभों पर अध्ययन अभी भी जारी है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि अभी भी कई स्वास्थ्य जोखिम हैं जो इस स्वीटनर के सेवन से उत्पन्न हो सकते हैं। इसलिए, आपको चीनी के बजाय स्वीटनर के रूप में उपयोग करते समय इन कुछ चीजों के बारे में पता होना चाहिए।

1. उच्च-कैलोरी खाद्य पदार्थों की ट्रिगर खपत

पत्रिकाओं से शोध एपेटाइटजो इंगित करता है कि यौगिक की खपत स्टेवियोसाइड 1,500 मिलीग्राम / दिन तक सुरक्षित है और कोई महत्वपूर्ण दुष्प्रभाव नहीं देता है।

इस अध्ययन में यह भी पाया गया कि स्टेविया मिठास से बने खाद्य पदार्थ खाने की आदतों में बदलाव नहीं किया। कैलोरी में कम होने के बावजूद, इस स्वीटनर से बने खाद्य पदार्थ खाने वाले प्रतिभागियों ने अपने अगले भोजन को नहीं खाया।

हालांकि, इस स्वीटनर के स्वास्थ्य लाभ के लिए अभी भी अन्य शोधकर्ताओं के साथ-साथ गहन शोध की नैदानिक ​​समीक्षा की आवश्यकता है।

स्टीविया के पत्तों से मिलने वाली मिठास के कारण किसी के लिए अतिरिक्त कैलोरी का उपभोग करने की संभावना अभी भी है, जिसका उच्च कैलोरी मूल्य नहीं है। वजन कम करने के बजाय, गैर-कैलोरी मिठास का सेवन वास्तव में वजन बढ़ा सकता है।

2. पूरी तरह से प्राकृतिक स्वीटनर नहीं

कई लोग सोचते हैं कि आज इस्तेमाल की जाने वाली गैर-कैलोरी मिठास पत्तियों से सीधे आती है। वास्तव में, एफडीए ने एक बयान जारी किया कि स्टेविया अब तक सुरक्षित है, केवल इसके उपयोग की अनुमति देता है जो एक शोधन प्रक्रिया से गुजर चुका है।

पत्तों को सीधे खाना गुर्दे के कार्य, प्रजनन प्रणाली और हृदय स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

इसका मतलब यह है कि स्टेविया जो खपत के लिए सुरक्षित है, अब एक प्राकृतिक घटक नहीं है, लेकिन इसे अन्य रसायनों (स्टीविओल ग्लाइकोसाइड्स) से शुद्ध किया गया है, जैसे कि चुकंदर या गन्ने से निकली चीनी।

3. लत का प्रभाव

स्टेविया के संभावित स्वास्थ्य लाभों को ध्यान में रखते हुए, इसे चीनी का विकल्प बनाने में कुछ भी गलत नहीं है। हालांकि, आपको अभी भी अपने भोजन की खपत को ठीक से प्रबंधित करने की आवश्यकता है, खासकर इस स्वीटनर के अपने दैनिक सेवन को सीमित करने में।

इसका कारण है, स्टेविया, जो एक रासायनिक शोधन प्रक्रिया से गुजरता है, उसमें भी सुक्रोज जैसे नियमित भोजन मिठास के समान नशे की लत प्रभाव होता है।

यदि आप इस स्वीटनर का बहुत अधिक मात्रा में सेवन करते हैं, तो संभव है कि आप नियमित रूप से बहुत अधिक चीनी का सेवन करके मोटापे (मोटापे) और मधुमेह के खतरे से भी अधिक हो सकते हैं।

इन फायदों के साथ, स्टेविया का उपयोग दैनिक चीनी के विकल्प के रूप में किया जा सकता है, जो बढ़ी हुई रक्त शर्करा, जैसे हाइपरग्लाइसेमिया या प्रीबायबिटीज के कारण होने वाली स्वास्थ्य समस्याओं के जोखिम को कम कर सकता है।

यदि इसका उपयोग एक स्वस्थ आहार और एक सक्रिय जीवन शैली को अपनाने के साथ किया जाता है, तो आप मधुमेह मेलेटस, विशेष रूप से टाइप 2 मधुमेह को भी रोक सकते हैं।

एक्स