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खाना पकाने में, उबालने, भाप देने, तलने से लेकर पकाने तक कई तकनीकें हैं। आप में से जो क्रंची बनावट चाहते हैं, उनके लिए फ्राइंग और ग्रिलिंग एक विकल्प हो सकता है। हालांकि, स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से, ग्रिलिंग भोजन तलने से बेहतर है। वास्तव में, कुछ खाद्य विशेषज्ञों का कहना है कि ग्रिलिंग इन खाद्य पदार्थों को कैलोरी में कम कर देता है। कैसे? नीचे समीक्षा की जाँच करें।
भोजन को भूनने से बेहतर क्यों है?
बेकिंग फूड प्राकृतिक गैस, चारकोल या बिजली की मदद से हो सकता है। लगभग सभी खाद्य सामग्री को बेक किया जा सकता है, जिसमें मांस, नट्स, सब्जियां और फल शामिल हैं। तो, यह खाना पकाने की तकनीक को फ्राइंग से अधिक स्वस्थ बनाता है?
अंतर तेल और वसा सामग्री में निहित है। बेकिंग फूड वास्तव में उन खाद्य सामग्री में निहित तेल को कम करता है जिन्हें संसाधित किया जा रहा है। वेब एमडी से रिपोर्टिंग, ग्रिलिंग भोजन से वसा को पिघला देगा और अंगारों में गहरी ड्रिप करेगा। खाना पकाने की यह तकनीक भोजन की कैलोरी को कम करती है। इसके विपरीत, तलने के दौरान, जो वास्तव में भोजन को खाना पकाने के तेल को अवशोषित करता है ताकि यह कैलोरी सामग्री को और भी अधिक बना दे।
इसके अलावा, खाना पकाना भी आम तौर पर तेल (केवल अचार की मदद से) का उपयोग किए बिना किया जाता है, इसलिए आपको खाना पकाने के तेल से कैलोरी और ट्रांस वसा के हानिकारक अतिरिक्त सेवन के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
हालांकि यह स्वास्थ्यवर्धक है, फिर भी इसे ज्यादा देर तक बेक न करें
हालांकि खाना पकाना स्वास्थ्यवर्धक और कैलोरी में कम हो सकता है, आपको तकनीक पर भी ध्यान देने की आवश्यकता है। बहुत अधिक तापमान पर बहुत देर तक भोजन न जलाएं ताकि कैंसर पैदा करने वाले यौगिकों का उत्पादन न हो सके।
अध्ययनों से पता चलता है कि बहुत अधिक समय तक उच्च तापमान पर मुर्गी या लाल मांस खाने से HCA (Heterocyclic Amines) और PAH (पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन) यौगिक बन सकते हैं जो कैंसरकारी (कैंसर पैदा करने वाले) होते हैं।
इस जोखिम से बचने के लिए, माइक्रोवेव में सामग्री को पहले से गरम करना या उन्हें बेकिंग से पहले 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोना सबसे अच्छा है। वैकल्पिक रूप से, उन खाद्य पदार्थों का चयन करें, जो मछली जैसे मछली को तेजी से पकाने के लिए करते हैं।
आप भोजन को छोटे टुकड़ों में काटकर भी हीटिंग समय को छोटा कर सकते हैं ताकि वे कम तापमान पर जल्दी से पकाएं।
इसके माध्यम से भोजन को मोड़ना मत भूलना ताकि यह काला या जला हुआ न हो।
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