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बतख का मांस चिकन और बीफ के अलावा प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। फिर भी, बतख का मांस अपने उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री के लिए भी जाना जाता है। फिर बतख का मांस स्वस्थ है? उत्तर जानने से पहले, आइए सबसे पहले बतख के मांस और इसकी पोषण सामग्री के लाभों का पता लगाएं।
बतख के मांस में पोषण सामग्री
प्रोटीन के स्रोत के रूप में बतख के मांस में एक उच्च कैलोरी गणना और उच्च वसा सामग्री होती है। 45 ग्राम बतख मांस (एक टुकड़ा) में 7 ग्राम प्रोटीन, 150 कैलोरी और 13 ग्राम वसा होता है। यह मात्रा त्वचा के साथ 45 ग्राम चिकन मांस के बराबर है। फिर इसमें पोषक तत्व क्या हैं?
प्रोटीन
प्रोटीन शरीर द्वारा सबसे अधिक आवश्यक पदार्थ है। प्रोटीन का मुख्य कार्य एक शरीर निर्माण पदार्थ के रूप में है। प्रोटीन संक्रमण से लड़ने के लिए, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में मदद करता है।
100 ग्राम बत्तख के मांस में आपके दैनिक प्रोटीन की 55 प्रतिशत आवश्यकता होती है।
मोटी
संतृप्त वसा के सेवन से आपके रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर कोलेस्ट्रॉल के सेवन की तुलना में अधिक प्रभाव पड़ता है। अपने संतृप्त वसा के सेवन को अपनी दैनिक कैलोरी के 7-10 प्रतिशत से अधिक तक सीमित न करें।
त्वचा के बिना पकाए गए 85 ग्राम बतख मांस में 4 ग्राम संतृप्त वसा होता है, और 75 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। इस बीच, त्वचा के साथ पकाए गए 85 ग्राम बतख मांस में 8 ग्राम संतृप्त वसा और 70 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है।
यह स्वस्थ वयस्कों के लिए प्रति दिन 300 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल की अनुशंसित सीमा का लगभग 25 प्रतिशत है। यदि आपको हृदय रोग या उच्च कोलेस्ट्रॉल है, तो अपने दैनिक कोलेस्ट्रॉल का सेवन प्रति दिन 200 मिलीग्राम तक सीमित करें।
उदाहरण के लिए, एक दिन के लिए आपकी कैलोरी की आवश्यकता 2,000 कैलोरी है। तो दिन के लिए अनुशंसित संतृप्त वसा के सेवन का 20 प्रतिशत या 40 प्रतिशत, आपके द्वारा खाए गए बतख के प्रकार पर निर्भर करता है।
विटामिन और खनिज
बतख के मांस में प्रचुर मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। इनमें लोहा, जस्ता, सेलेनियम, बी विटामिन, पोटेशियम और फास्फोरस शामिल हैं।
यहां तक कि बतख का मांस लोहे का एक उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करता है, जिसका नाम हीम आयरन है। यह लोहे का एक समूह है जो अक्सर मांस में पाया जाता है, न केवल बतख में, बल्कि गोमांस और चिकन में, साथ ही साथ मछली में भी। यह लोहा आपके शरीर द्वारा पौधों के खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले गैर-हीम लोहे की तुलना में अधिक आसानी से अवशोषित होता है। आयरन विभिन्न चयापचय गतिविधियों को नियंत्रित करता है, सेल के विकास और कुछ एंजाइमों के उत्पादन में सहायता करता है।
बतख के मांस में विटामिन बी 12 और बी 6 भी होते हैं। बी विटामिन आपके शरीर को आपके द्वारा खाए गए भोजन से ऊर्जा उत्पन्न करने में मदद करते हैं।
इसके अलावा, जस्ता और सेलेनियम ऐसे घटक हैं जिन्हें पीछे नहीं छोड़ा जा सकता है। 3.5 ग्राम डक मीट के प्रत्येक उपभोग में 1.9 मिलीग्राम जिंक (यानी 17% खुराक पुरुषों को और 24% खुराक एक दिन में महिलाओं को चाहिए) और 14 माइक्रोग्राम सेलेनियम होता है। दोनों आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए कार्य कर सकते हैं।
बतख मांस के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
हालांकि कई लोग कहते हैं कि यह मांस कोलेस्ट्रॉल के स्तर के लिए खराब है, फिर भी बतख के मांस के स्वास्थ्य लाभ हैं। जब इसकी पोषण सामग्री से देखा जाता है, तो बतख मांस के लाभ एनीमिया को रोकने में मदद करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद करते हैं, और प्रोटीन के अच्छे स्रोत के रूप में।
यदि आपके पास उच्च कोलेस्ट्रॉल का स्तर है, तो बतख का मांस चुनें जो बहुत वसा को जोड़ने या त्वचा के बिना पकाया जाता है। प्रति दिन त्वचा रहित बतख की एक से अधिक सेवा करने के लिए खपत को सीमित करें।
खस्ता बतख खाने से बचें, क्योंकि यह बतख आमतौर पर त्वचा के साथ तला हुआ होता है। तले हुए की तुलना में भुना या पका हुआ बतख एक बेहतर विकल्प है।
उन खाद्य पदार्थों का सेवन करें जो बत्तख के मांस के साइड डिश के लिए कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा में कम हों।
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