फुल क्रीम, स्किम मिल्क और पूरा दूध: क्या अंतर है?

क्या आप बाजार पर दूध के प्रकारों के बीच अंतर बता सकते हैं? बाजार में कई तरह के गाय का दूध स्वाद, आकार, सामग्री से लेकर इसे कैसे बनाया जाता है, बेचा जाता है। फिर, विभिन्न प्रकार के दूध में क्या अंतर है? इसका जवाब यहां जानिए।

वसा सामग्री के आधार पर दूध के प्रकार

वसा सामग्री के आधार पर, दूध के प्रकारों को विभाजित किया जाता है:

1. फुल क्रीम

फुल क्रीम दूध चिपचिपा और स्वादिष्ट होता है, इसकी बनावट भी मोटी होती है मलाईदार। ऐसा इसलिए है क्योंकि एक गिलास में 5 ग्राम संतृप्त वसा होती है जो आपके दैनिक वसा की 20% जरूरतों के लिए पर्याप्त है।

यह डेयरी पेय कैलोरी में भी उच्च है, जो प्रति सेवारत लगभग 150 किलो कैलोरी है। कम-वसा (स्किम) संस्करण से लगभग दोगुना। इसलिए आपको अपने दैनिक मेनू में इस पेय को शामिल करने से पहले सावधानी से विचार करने की आवश्यकता हो सकती है यदि आप वजन कम करने की प्रक्रिया में हैं।

इसके अलावा, हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के अनुसार, दूध फुल क्रीम अभी भी गर्भावस्था से संबंधित हार्मोन होते हैं जो माँ गाय से ही आते हैं। जब मनुष्यों द्वारा लिया जाता है, तो ये हार्मोन स्तन-कैंसर और वृषण कैंसर जैसे हार्मोन-संवेदनशील रोगों को ट्रिगर कर सकते हैं।

यद्यपि यह 100 प्रतिशत सिद्ध नहीं हुआ है, लेकिन ये निष्कर्ष आपके लिए पूर्ण क्रीम दूध नहीं पीने के लिए एक प्रारंभिक चेतावनी हो सकते हैं।

2. मलाई निकाला हुआ दूध

मलाई निकाला हुआ दूध एक ऐसा संस्करण है जो दूध की तुलना में वसा और कैलोरी में कम है फुल क्रीम। वसा की मात्रा केवल 0-0.5 प्रतिशत और कैलोरी 80-90 प्रतिशत के आसपास होती है।

इसके अलावा, अन्य पोषक तत्वों के प्रकार और मात्रा में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं थे। स्किम दूध पोषण आम तौर पर एक ही रहता है फुल क्रीम। दोनों विटामिन डी, विटामिन ए, कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन बी 2 और विटामिन बी 12 से भरपूर हैं।

वसा और कैलोरी सामग्री देखकर, यह कोई आश्चर्य नहीं है मलाई निकाला हुआ दूधजो लोग आहार पर हैं उनके लिए पसंदीदा वैकल्पिक पेय के रूप में उपयोग किया जाता है। फिर भी, मलाई निकाला हुआ दूध5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों द्वारा उपभोग के लिए अनुशंसित नहीं है। उस उम्र में, बच्चों को अभी भी अपने विकास की अवधि का समर्थन करने के लिए उच्च ऊर्जा सेवन की आवश्यकता होती है।

एक और बात जिस पर आपको विचार करने की आवश्यकता है वह है चीनी सामग्री। स्किम संस्करण की तुलना में अधिक चीनी हो जाता है फुल क्रीम। आमतौर पर मलाई निकाला हुआ दूध बनावट में पतली और स्वाद में थोड़ी सी धुंध इसलिए चीनी को अक्सर स्थिरता और स्वाद जोड़ने के लिए डाला जाता है।

इसलिए भले ही यह एक आहार के लिए अच्छा है, लेकिन आपके लिए यह महत्वपूर्ण है कि आप हमेशा इसमें मौजूद चीनी सामग्री पर ध्यान दें क्योंकि इसमें चीनी भी आपके दैनिक कैलोरी की मात्रा बढ़ा सकती है।

3. SKM (मोटा मीठा)

एसकेएम गाय के दूध से बनाया जाता है जिसे लंबे समय तक वाष्पीकरण प्रक्रिया (वाष्पीकरण प्रक्रिया) से निकाला जाता है ताकि इसकी अधिकांश पानी की मात्रा को निकाल दिया जा सके। इसलिए SKM की बहुत मोटी बनावट है। वाष्पित होने के अलावा, चीनी के साथ एसकेएम भी जोड़ा जाएगा, जो बहुत मीठा स्वाद और थोड़ा भूरा रंग बनाता है।

खैर, कारखाने में हीटिंग प्रक्रिया प्रोटीन सामग्री को बहुत कम कर देगी, जबकि बड़ी मात्रा में चीनी जोड़ने से कैलोरी बढ़ जाएगी। एससीएम की कैलोरी (4 बड़े चम्मच) की एक सेवा 19 ग्राम जोड़ा चीनी और 1 ग्राम प्रोटीन के साथ 130 किलो कैलोरी तक पहुंच सकती है। इस बीच, एक गिलास ताजा गाय के दूध में 49% स्वस्थ वसा, 30% कार्बोहाइड्रेट और 21% प्रोटीन से 146 कैलोरी होते हैं।

SKM का उपयोग आमतौर पर केक, पुडिंग और कॉफी और चाय के लिए स्वीटनर के रूप में किया जाता है। हालांकि, इसकी उच्च चीनी सामग्री के कारण, SCM को उन लोगों द्वारा सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो मधुमेह से पीड़ित हैं, जो अपना वजन कम कर रहे हैं, या दंत समस्याएं हैं।

इतना ही नहीं। वास्तव में, इंडोनेशियाई बाल रोग विशेषज्ञ एसोसिएशन (IDAI) के एक आधिकारिक बयान में कहा गया है कि शिशुओं और बच्चों द्वारा खपत के लिए SKM की अत्यधिक सिफारिश की जाती है।

प्रसंस्करण प्रक्रिया के आधार पर …

1. यूएचटी

यूएचटी (अल्ट्रा हाई टेम्प्रेचर) दूध को 2-5 सेकंड के लिए 135 Temperature सेल्सियस तक उच्च तापमान पर संसाधित किया जाता है। इस उच्च तापमान हीटिंग का उद्देश्य हानिकारक सूक्ष्मजीवों को मारना है जो डेयरी उत्पादों में मौजूद हो सकते हैं। यह हीटिंग प्रक्रिया अंतिम उत्पाद को एक लंबा शेल्फ जीवन भी देती है।

यूएचटी उत्पादों के लिए तेजी से हीटिंग प्रक्रिया को पाश्चराइजेशन के रूप में भी जाना जाता है। प्रसंस्करण के बाद, डेयरी उत्पादों को बाँझ डिब्बों या डिब्बे में पैक किया जाएगा। यदि आपने पैकेजिंग खोल दी है, तो शेल्फ जीवन केवल 3-4 दिनों तक रह सकता है।

2. वाष्पीकरण

एसकेएम के समान, वाष्पित दूध (वाष्पीकृत दूध) बनावट मोटी है क्योंकि यह सबसे पहले गरम किया जाता है जब तक कि नमी की अधिकांश सामग्री नहीं चली जाती है। हालांकि, पोषक तत्व सामग्री अंदर है वाष्पीकृत दूध बदलो नहीं। यह प्रक्रिया भी वही है जो इसे बनाती हैवाष्पीकृत दूध लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और आसानी से खराब नहीं होता है।

SKM से थोड़ा अलग, वाष्पीकृत दूध अतिरिक्त चीनी नहीं। इसलिए, आप अपने आहार मेनू में इस क्रीमर को जोड़ सकते हैं। हालांकि, यदि आप आहार के लिए इसका सेवन करना चाहते हैं, तो वह चुनें जिसमें वसा कम हो।

आप उपभोग कर सकते हैं वाष्पीकृत दूध इसे गर्म पानी से पतला करके। यह गाढ़ा क्रीमर कॉफी, चाय, खाना पकाने, केक, सूप या अन्य खाद्य व्यंजनों में एक स्वीटनर के रूप में भी मिलाया जा सकता है।

3. शुद्ध दूध

वसायुक्त दूध (ताज़ा वसायुक्त दूध) डेयरी उत्पाद है जो किसी भी सामग्री के साथ कम या जोड़ा नहीं जाता है। हालांकि, दूध निकालने के बाद, यह आमतौर पर गंदगी को हटाने के लिए मैन्युअल रूप से फ़िल्टर किया जाएगा।

जैसा कि नाम से पता चलता है, विनिर्माण प्रक्रिया वसायुक्त दूधकिसी भी प्रक्रिया को शामिल नहीं करता है। इसलिए पूरे दूध को पाश्चुरीकृत (गर्म) दूध की तुलना में अधिक अमीनो एसिड, विटामिन, खनिज और फैटी एसिड माना जाता है।

ठीक है क्योंकि यह संसाधित नहीं है, वसायुक्त दूध लंबे समय तक नहीं चल सकता। आपको दूध पिलाने और छानने के तुरंत बाद इसे पीने की सलाह दी जाती है।

एक्स