ताड़ की चीनी के फायदे, क्या यह स्वाद में उतना ही मीठा है? & सांड; हेल्लो हेल्दी

ताड़ चीनी के लाभ हाल ही में जनता की चर्चा बन गए हैं क्योंकि इस चीनी को अक्सर समकालीन आइस्ड कॉफी दूध में एक स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जाता है। दूसरी तरफ से देखा जाए, तो ताड़ की चीनी का उपयोग अक्सर उच्च रक्त शर्करा के स्तर या मधुमेह वाले लोगों के लिए चीनी के विकल्प के रूप में किया जाता है। तो, क्या यह सच है कि खजूर चीनी के फायदे जितने स्वादिष्ट होते हैं, उतने ही मीठे और चिपचिपे होते हैं? नीचे पूर्ण समीक्षा देखें।

आप ताड़ की चीनी कैसे बनाते हैं?

ताड़ की चीनी को एना पेड़ के नर फूल गुच्छों से सैप से बनाया जाता है। ताड़ की चीनी का लाभ लेने के लिए, ताड़ चीनी के समान दिखने वाली चीनी को दो प्राकृतिक चरणों में प्राप्त किया जाता है, अर्थात्:

• एक कंटेनर में नर एना पेड़ के फूलों पर कटिंग और तरल सैप इकट्ठा करें।
• सैप को हीटर पर रखा जाता है जब तक कि अधिकांश पानी वाष्पित न हो जाए।

अंतिम उत्पाद तरल गहरे भूरे रंग का है और प्रिंट करने के लिए तैयार है। पाम चीनी भी अक्सर नारियल चीनी के साथ उलझन में है। दोनों समान हैं क्योंकि विनिर्माण प्रक्रिया समान है, लेकिन वे विभिन्न पेड़ों से आते हैं।

ताड़ की चीनी की पोषण सामग्री क्या है?

अमेरिकी कृषि विभाग की रिपोर्ट के अनुसार, पाम चीनी में 100 ग्राम सेवारत 337 किलो कैलोरी होता है। इसके अलावा, 100 ग्राम ताड़ की चीनी में 84.21 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 211 मिलीग्राम नमक और 84.21 ग्राम चीनी होती है।

चीनी की तरह, ताड़ की चीनी में भी कई कैलोरी होती हैं। इसलिए, आपको अभी भी अपनी खपत को सीमित करना होगा ताकि आप अभी भी ताड़ की चीनी के लाभों को महसूस कर सकें। वास्तव में, इस शर्करा में अन्य शर्करा की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) स्तर होता है।

अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन द्वारा प्रस्तुत आंकड़ों के आधार पर जीआई मान निम्न हैं:

• 55 के बराबर या उससे कम होने पर कम
• मध्यम अगर यह 56-69 के बीच है
• उच्च यदि 70 के बराबर या उससे अधिक है

ग्लूकोज की जीआई संख्या 100 है। इसकी तुलना में, 50 के जीआई वाले खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को शुद्ध ग्लूकोज के आधे से बढ़ा सकते हैं।

चीनी में लगभग 68 का जीआई है, जबकि लाइव स्ट्रॉन्ग द्वारा उद्धृत पुस्तक समकालीन पोषण कार्यात्मक दृष्टिकोण के आधार पर, पाम चीनी में 35 का जीआई है और इसमें कई महत्वपूर्ण खनिज शामिल हैं। इसलिए, पाम शुगर के लाभ अन्य प्रकार के मिठास से बेहतर हो सकते हैं।

हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जीआई व्यक्तियों के बीच व्यापक रूप से भिन्न हो सकता है और अन्य ताड़ के पारिवारिक पेड़ों के साथ उत्सर्जित शर्करा के प्रकारों में भी भिन्न हो सकता है।

ताड़ की चीनी के जितने फायदे हैं, उतने ही मीठे हैं?

अन्य मिठास की तुलना में, ताड़ की चीनी रक्त शर्करा पर अपेक्षाकृत कम प्रभाव डालती है। इसलिए, खजूर चीनी मधुमेह रोगियों के लिए उपभोग के लिए उपयुक्त है, जो पर्याप्त इंसुलिन का उत्पादन नहीं करते हैं या इंसुलिन के लिए प्रतिरोधी हैं।

इसकी तुलना में, चीनी में आमतौर पर 68 का जीआई होता है और शहद 55 पर होता है। ब्राउन शुगर और दानेदार चीनी की तुलना में, पाम शुगर पोटेशियम, मैग्नीशियम, जिंक, आयरन, फॉस्फोरस, नाइट्रोजन और सोडियम में अधिक होता है।

हालाँकि, सिर्फ इसलिए कि पाम शुगर का रक्त शर्करा के स्तर पर कम प्रभाव पड़ता है, इसका मतलब यह नहीं है कि इसका अधिक से अधिक सेवन किया जा सकता है। अत्यधिक मात्रा में सेवन करने से रक्त शर्करा का स्तर भी बढ़ेगा जो बहुत अधिक है। नतीजतन, ताड़ की चीनी के लाभ खतरनाक हो जाएंगे।

पाम चीनी के अलावा, विभिन्न प्रकार के मिठास हैं जो चीनी को कम जीआई के साथ बदल सकते हैं। इनमें से कुछ में शहद, नारियल चीनी और मेपल सिरप शामिल हैं।

संक्षेप में, उपरोक्त चीनी विकल्प जादुई खाद्य पदार्थ नहीं हैं। इसलिए, इन मिठास का सेवन करने से पहले आहार पर ध्यान देना और भागों को बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है।

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