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अब तक, कई लोग सोचते हैं कि अंडे की जर्दी दिल के लिए बहुत खराब है। बहुत अधिक और अक्सर अंडे की जर्दी खाने से हृदय रोग हो सकता है। वास्तव में, इससे बचने के लिए, कई लोग केवल अंडे की सफेदी खाते हैं और अंडे की जर्दी को फेंक देते हैं। हालांकि, क्या अंडे की जर्दी वास्तव में आपके दिल के स्वास्थ्य के लिए खराब है? क्या अंडे की जर्दी आपके दिल के लिए अच्छी है?
दिल के लिए अंडे की जर्दी में सामग्री के लाभ
अंडे की जर्दी वास्तव में रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में योगदान कर सकती है, अगर रक्त में स्तर बहुत अधिक हैं तो यह आपके हृदय स्वास्थ्य के साथ हस्तक्षेप कर सकता है। हालांकि, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर अंडे की जर्दी के सेवन का प्रभाव उतना बुरा नहीं है जितना कि आप ऐसे खाद्य पदार्थ खाते हैं जिनमें संतृप्त और ट्रांस वसा होते हैं।
इसके अलावा, अंडे की जर्दी में अन्य पोषक तत्वों की सामग्री वास्तव में हृदय स्वास्थ्य की रक्षा कर सकती है। अंडे की जर्दी में पोषक तत्वों में से एक है और आपके दिल की रक्षा करने में उपयोगी है।
Choline एक पोषक तत्व है जो मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के विकास में सहायता के लिए जाना जाता है। इतना ही नहीं, choline आपके दिल की रक्षा करने में भी मदद कर सकता है। Choline रक्त में होमोसिस्टीन के स्तर से संबंधित है, जहां अगर रक्त में होमोसिस्टीन का स्तर बढ़ता है, तो हृदय रोग का खतरा भी बढ़ जाएगा। रक्त में उच्च होमोसिस्टीन स्तर एथेरोस्क्लेरोसिस और थ्रोम्बोजेनेसिस के विकास को बढ़ावा दे सकता है, जिससे हृदय रोग होता है।
खैर, choline शरीर में रक्त में होमोसिस्टीन के स्तर को कम करने में मदद करता है, इसे शरीर में एक एमिनो एसिड में परिवर्तित करके मेथिओनिन कहा जाता है। विशेष रूप से, कोलीन एक अग्रदूत है जो होमोसिस्टीन को मेथियोनीन में परिवर्तित करने के लिए एक मिथाइल समूह प्रदान करता है। Choline की उपस्थिति के साथ, रक्त में होमोसिस्टीन के स्तर को नियंत्रित किया जा सकता है और वृद्धि नहीं होती है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम होता है।
चोलिन के अलावा, अंडे की जर्दी में अन्य पोषक तत्व भी होते हैं जो आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में भूमिका निभाते हैं। उदाहरण के लिए, ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन की सामग्री नेत्र स्वास्थ्य के लिए अच्छी है, साथ ही साथ विटामिन ए, बी और डी जैसे विभिन्न विटामिन हैं जो शरीर के चयापचय को विनियमित करने में भूमिका निभाते हैं।
अंडे की जर्दी का कितना सेवन आदर्श है?
हालांकि कई अध्ययन हुए हैं जो कहते हैं कि अंडे की जर्दी हृदय रोग से जुड़ी नहीं है। लेकिन उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर वाले आप के लिए, आपको अभी भी अंडे की जर्दी खाने से सावधान रहना होगा। यह अलग है अगर आपके पास सामान्य कोलेस्ट्रॉल का स्तर है, तो हर दिन अंडे का सेवन करने से आपके दिल पर बुरा प्रभाव नहीं पड़ेगा।
संयुक्त राज्य कृषि विभाग के आंकड़ों के अनुसार, एक बड़े अंडे में लगभग 186 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है, जो सभी अंडे की जर्दी में पाया जाता है। हृदय रोग और मधुमेह वाले लोगों के लिए, आपको सलाह दी जाती है कि एक सप्ताह में अंडे की जर्दी की खपत को अधिकतम तीन अंडे की जर्दी तक सीमित रखें।
इस बीच, आप में से जो स्वस्थ हैं, आप हृदय रोग के जोखिम के बारे में चिंता किए बिना प्रति सप्ताह सात बार अंडे की जर्दी खा सकते हैं।
आप कोलेस्ट्रॉल के सेवन के लिए अनुशंसित दैनिक सीमा जानना चाह सकते हैं, इससे पहले कि आप उन खाद्य पदार्थों को खाएं, जिनमें कोलेस्ट्रॉल होता है, जैसे कि अंडे की जर्दी।
- यदि आप स्वस्थ हैं, तो अनुशंसित कोलेस्ट्रॉल का सेवन प्रति दिन 300 मिलीग्राम से अधिक नहीं है।
- यदि आपको उच्च कोलेस्ट्रॉल, हृदय रोग या मधुमेह है, तो अनुशंसित कोलेस्ट्रॉल का सेवन प्रति दिन 200 मिलीग्राम से अधिक नहीं है।
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