किम्ची के स्वास्थ्य लाभ याद नहीं हैं

कोरियाई नाटक प्रेमियों के लिए, आपको किमची से परिचित होना चाहिए। यह विशिष्ट जिनसेंग देशी भोजन कई कोरियाई रेस्तरां में भी आसानी से मिल जाता है। किण्वित खाद्य पदार्थ जैसे टेम्पेह और टोफू में कई पोषक तत्व होते हैं जो शरीर को पोषण देते हैं। शरीर के स्वास्थ्य के लिए किमची खाने के क्या फायदे हैं?

किम्ची के स्वास्थ्य लाभ

किम्ची किण्वित मसालेदार सब्जियाँ (चिकोरी और मूली) हैं। नमकीन और धोया जाने के बाद, सब्जियों को मसाले के साथ मिश्रित किया जाता है, जैसे मछली सॉस, लहसुन, अदरक, झींगा, और लाल मिर्च पाउडर।

सीधे खाए जाने के अलावा, किमची को अक्सर अन्य व्यंजनों में एक अतिरिक्त मसाले के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है, उदाहरण के लिए किमची सूप या किमची फ्राइड राइस। वास्तव में, यह भोजन भी बन जाता है टॉपिंग और पिज्जा, पेनकेक्स, या बर्गर जैसे लोकप्रिय भोजन भराव।

किम्ची वास्तव में अचार से अलग नहीं है, जो आमतौर पर तले हुए चावल या मार्बाक के साथ परोसा जाता है, जिसमें नमकीन और खट्टा स्वाद होता है। यह सिर्फ इतना है कि मिर्च पाउडर के मसालेदार स्वाद के साथ किमची का स्वाद ज्यादा मजबूत होता है।

किम्ची (100 ग्राम) की एक सेवारत में 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 17 कैलोरी, 3 ग्राम फाइबर होता है और इसमें वसा नहीं होता है।

किम्ची के लाभों से परिचित? औषधीय खाद्य जर्नल में एक अध्ययन के आधार पर किमची के पोषण और स्वास्थ्य लाभ निम्नलिखित हैं।

1. आंत के लिए अनुकूल बैक्टीरिया होता है

लोकप्रिय किण्वित खाद्य पदार्थों में प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो पाचन तंत्र के लिए अच्छे बैक्टीरिया होते हैं। वैसे किमची का भी यह लाभ है।

किमची खाने से आपके शरीर में प्रोबायोटिक्स मिलेंगे जो आंतों में रोगाणुओं के संतुलन को बनाए रख सकते हैं जबकि आंत्र क्रिया में सुधार कर सकते हैं।

एक स्वस्थ आंत अन्य खाद्य पोषक तत्वों को बेहतर ढंग से अवशोषित कर सकता है। आप पेट की समस्याओं या दस्त के विकास के कम जोखिम में हो सकते हैं। इन किण्वित खाद्य पदार्थों की फाइबर सामग्री आपको कब्ज से भी बचाती है।

2. प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार और एंटी-एजिंग गुण होते हैं

प्रोबायोटिक्स युक्त होने के अलावा, किमची में क्लोरोफिल, फिनोल, कैरोटिनॉइड और विटामिन सी भी होते हैं। ये सभी किमची पोषक तत्व प्रतिरक्षा प्रणाली और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए लाभ प्रदान करते हैं।

विटामिन सी संक्रमण से लड़ने के लिए एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रोत्साहित कर सकता है। विटामिन सी और अन्य एंटीऑक्सिडेंट का संयोजन मुक्त कणों को कम करने में मदद करता है और कोलेजन उत्पादन को उत्तेजित करता है।

कोलेजन एक प्रोटीन है जिसे आपकी त्वचा को कोमल और लोचदार बनाए रखने की आवश्यकता होती है। ये दोनों लाभ त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर सकते हैं।

3. कैंसर को रोकने के लिए संभावित

किम्ची सरसों के साग से आती है। इस सब्जी को क्रूसिफायर वेजिटेबल क्लास में शामिल किया गया है, जो सब्जियों का एक समूह है जिसमें एंटीकैंसर यौगिक होते हैं।

शोधकर्ताओं का कहना है कि सरसों के साग में एंटीकैंसर जो यौगिक होते हैं वे बी-साइटोस्टेरॉल और लिनोलिक एसिड होते हैं। किम्ची के लाभ इष्टतम हैं यदि किम्ची के लिए स्थितियाँ पकी हैं और किण्वन प्रक्रिया उपयुक्त है (किम्ची बहुत पकी या अभी भी कच्ची नहीं है)।

किम्ची के कई लाभों के बावजूद, इस पर ध्यान दें

स्रोत: MNN

किम्ची के संरक्षण के लिए नमक मुख्य घटक है। आप निश्चित रूप से जानते हैं कि बहुत अधिक नमक का सेवन शरीर के लिए बुरा है।

नमक गुर्दे की तरल पदार्थों को बाहर निकालने की क्षमता को बाधित कर सकता है। नतीजतन, रक्त में तरल पदार्थ रहता है और इसके दबाव में वृद्धि होती है।

इसीलिए नमक में उच्च खाद्य पदार्थ रक्तचाप बढ़ा सकते हैं और हृदय रोग के खतरे को बढ़ा सकते हैं।

सौभाग्य से, किमची पर किण्वन प्रक्रिया नमक के नकारात्मक प्रभावों को कम कर सकती है। फिर भी, यदि आप अन्य खाद्य पदार्थों के साथ बड़ी मात्रा में किमची का सेवन करते हैं जिसमें नमक भी होता है, तो आप नमक का अधिक सेवन कर सकते हैं।

यदि आप अपने स्वास्थ्य के लिए किम्ची के लाभ प्राप्त करना चाहते हैं, तो भागों पर अभी भी विचार किया जाना चाहिए। कोलोराडो स्टेट यूनिवर्सिटी के अनुसार, आप अन्य खाद्य पदार्थों से फाइबर के साथ-साथ प्रति दिन 100 ग्राम किम्ची का उपभोग कर सकते हैं।

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