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चीनी के लिए कच्चा माल होने के अलावा, गन्ने के रस को अक्सर गन्ने के रस में संसाधित किया जाता है, जो अपने मीठे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। हालाँकि, क्या आप जानते हैं? भले ही वे एक ही सामग्री से आते हैं, गन्ने के रस और चीनी पानी की पोषण सामग्री अलग-अलग हैं।

गन्ने के रस और चीनी पानी की विभिन्न पोषण सामग्री

गन्ने का रस एक प्राकृतिक प्रक्रिया है जिसमें अभी भी गन्ने के पौधे से मूल पोषक तत्व होते हैं। इसीलिए, गन्ने के रस का पोषण साधारण चीनी पानी की तुलना में अधिक होता है।

गन्ने के रस में एक विशिष्ट मीठा स्वाद होता है जो ताज़ा होता है। हालांकि, गन्ने के रस में पाए जाने वाले पोषक तत्व केवल चीनी और कार्बोहाइड्रेट से नहीं होते हैं। गन्ने के रस में अन्य पोषक तत्व होते हैं, अर्थात्:

1. कार्बोहाइड्रेट सामग्री और ग्लाइसेमिक इंडेक्स

चीनी और गन्ने में अलग-अलग कार्बोहाइड्रेट की मात्रा होती है। चीनी में सुक्रोज होता है, जबकि गन्ने के रस में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज होता है। यह अंतर दोनों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को भी प्रभावित करता है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स इस बात का माप है कि भोजन में कार्बोहाइड्रेट रक्त शर्करा में कितनी जल्दी परिवर्तित हो जाते हैं। भोजन का ग्लाइसेमिक मूल्य जितना अधिक होगा, इंसुलिन के स्तर और रक्त शर्करा पर इसका प्रभाव उतना ही अधिक होगा।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स स्केल 0-100 तक होता है। दानेदार चीनी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 68 होता है, जबकि गन्ने के रस में 43 का ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। यह मूल्य कम होता है, इसलिए यह अपेक्षाकृत स्वास्थ्यवर्धक होता है।

2. चीनी और कैलोरी

240 एमएल गन्ने के रस में 180 कैलोरी और 30 ग्राम चीनी होती है। इस बीच, दानेदार चीनी के एक चम्मच में 50 कैलोरी और 13 ग्राम चीनी होती है। गन्ने का रस अधिक प्राकृतिक है, लेकिन आपको अभी भी खपत की गई मात्रा पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

इंडोनेशियाई स्वास्थ्य मंत्रालय ने दैनिक चीनी की खपत 50 ग्राम या 4 बड़े चम्मच के बराबर के लिए एक सुरक्षित सीमा की सिफारिश की है। इससे अधिक, आपको मोटापे, रक्त शर्करा की समस्याओं और हृदय रोग के लिए खतरा है।

3. एंटीऑक्सीडेंट

गन्ने के रस में पॉलीफेनोल नामक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। यह यौगिक शरीर की कोशिकाओं को पर्यावरण से मुक्त कणों और विषाक्त पदार्थों से होने वाले नुकसान से बचाने के लिए उपयोगी है।

भले ही यह गन्ना से बना हो, वास्तव में चीनी में एंटीऑक्सिडेंट नहीं होते हैं। चीनी में केवल ग्लूकोज होता है।

पॉलीफेनोल्स में एंटीवायरल, एलर्जी और विरोधी भड़काऊ कार्य हैं। इसके लाभ प्राप्त करने के लिए, गन्ने के डंठल से सीधे प्राकृतिक गन्ने का रस चुनें।

डिब्बाबंद गन्ने के रस से बचना सबसे अच्छा है क्योंकि प्रसंस्करण प्रक्रिया पॉलीफेनोल्स को नुकसान पहुंचा सकती है।

4. विटामिन और खनिज

गन्ने का रस वास्तव में विटामिन और खनिजों से भरपूर खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल नहीं है। हालांकि, इस पेय में कई खनिज तत्व होते हैं भले ही कम मात्रा में।

प्रसंस्करण से पहले, गन्ने के डंठल में 187 मिलीग्राम कैल्शियम, 56 मिलीग्राम फॉस्फोरस, 4.8 मिलीग्राम लोहा, 757 मिलीग्राम पोटेशियम और 97 मिलीग्राम सोडियम होता है।

मात्रा छोटी है, लेकिन चीनी पानी से बेहतर है जिसमें कोई खनिज नहीं है।

गन्ने का रस सिर्फ चीनी पानी नहीं है, बल्कि एक पोषक तत्व युक्त पेय है। इस पेय में ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है और इसमें कुछ कैलोरी होती है इसलिए यह मधुमेह रोगियों द्वारा सेवन के लिए सुरक्षित है।

इसलिए, विभिन्न प्रकार के पेय के रूप में गन्ने के रस को शामिल करने में कुछ भी गलत नहीं है। अच्छी गुणवत्ता के गन्ने के डंठल चुनें और बिना गंदगी के एक चिकनी सतह रखें।

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