काले, हरे पत्ते जो शरीर के लिए अच्छे गुणों का असंख्य है

काले एक प्रकार की सब्जी है जो इंडोनेशिया में बहुत आम है। लगभग सभी ने, निश्चित रूप से इस सब्जी को खाया है, जिसका एक और नाम है, पानी पालक। हालांकि, क्या आप जानते हैं कि केल शरीर के लिए बहुत अच्छाई है? नेत्र स्वास्थ्य को बनाए रखने से शुरू होकर, मधुमेह को रोकने, यकृत रोग (जिगर) से लड़ने के लिए। पानी पालक के अन्य लाभ जानना चाहते हैं? निम्नलिखित स्पष्टीकरण देखें।

केल में निहित पोषक तत्व क्या हैं?

स्रोत: स्प्रूस खाती है

वाटर पालक, जिसे वाटर पालक के रूप में भी जाना जाता है, एक जलीय पौधा है जो ज्यादातर दलदली क्षेत्रों में पाया जाता है। काले भी एक पौधा है जो अक्सर एशियाई देशों में पाया जाता है, विशेष रूप से इंडोनेशिया में।

जैसा कि आप शायद पहले से ही जानते हैं, इस पानी पालक की सब्जी में पत्तियां 2.5 से 8 सेंटीमीटर (सेमी) चौड़ी होती हैं।

अन्य प्रकार की सब्जियों से बहुत अधिक भिन्न नहीं है, इस सब्जी का लैटिन नाम इपोमिया एक्वाटिक है जिसमें कई पोषक तत्व होते हैं जो शरीर के लिए अच्छे होते हैं। ताजा, कच्चे काले के 100 ग्राम (जीआर) में 3.4 ग्राम प्रोटीन, 3.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 2 ग्राम फाइबर होते हैं।

इस सब्जी में विटामिन ए और विटामिन सी की मात्रा भी बहुत अधिक होती है। यहां तक ​​कि एक कप पानी वाले पालक में (जो लगभग 56 ग्राम) है, आप दैनिक विटामिन ए की 70 प्रतिशत और दैनिक विटामिन सी की 51 प्रतिशत जरूरतों को पूरा कर सकते हैं।

इसके अलावा, पानी पालक विभिन्न महत्वपूर्ण खनिजों जैसे 250.1 मिलीग्राम (मिलीग्राम) पोटेशियम, 67 मिलीग्राम कैल्शियम, 2.3 मिलीग्राम लोहा, 65 मिलीग्राम सोडियम, और 54 मिलीग्राम फॉस्फोरस से भी समृद्ध है।

हालांकि कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर, काली या पानी वाली पालक कम कैलोरी वाली सब्जी है। खाना पकाने से पहले, एक कप पानी पालक के पत्तों में केवल 11 कैलोरी होती है।

स्वास्थ्य के लिए पानी पालक के विभिन्न लाभ

न केवल यह अच्छा स्वाद लेता है, पानी पालक या पानी पालक के लाभों के असंख्य हैं जिन्हें आप नियमित रूप से सेवन करके प्राप्त कर सकते हैं:

1. नेत्र स्वास्थ्य बनाए रखें

केल विटामिन ए से भरपूर होता है जो आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए अच्छा होता है। कारण है, विटामिन ए कॉर्निया और आंख के अस्तर को बैक्टीरिया और वायरल संक्रमण से बचाने में सक्षम है। यह विटामिन द्रव उत्पादन को भी बढ़ा सकता है ताकि आंखें सूखें नहीं।

2. विरोधी भड़काऊ

2010 में रिसर्च जर्नल ऑफ फ़ार्मास्यूटिकल, बायोलॉजिकल एंड केमिकल साइंसेज में एक अध्ययन से पता चला है कि इस पानी पालक सब्जी में वास्तव में शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ गुण हैं। सूजन आमतौर पर दर्द और सूजन जैसे लक्षणों की विशेषता है।

इस अध्ययन में, केल को जीवाणु संक्रमण के कारण होने वाली सूजन से लड़ने में प्रभावी माना जाता था स्टाफीलोकोकस ऑरीअस तथा बेसिलस सुबटिलिस। ये बैक्टीरिया एमआरएसए रोग, स्टाई और फूड पॉइजनिंग का कारण बन सकते हैं।

3. मधुमेह को रोकें

2013 में, शोधकर्ताओं ने गर्भवती महिलाओं और उनके बच्चों में मधुमेह को रोकने के लिए नियमित रूप से पानी पालक खाने की प्रभावकारिता खोजने में कामयाबी हासिल की। जर्नल ऑफ डायबिटीज में शोध में कहा गया है कि पानी पालक एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है। ये एंटीऑक्सिडेंट गर्भवती महिलाओं के शरीर और भ्रूण की कोशिकाओं में मधुमेह पैदा करने वाले ऑक्सीकरण को दूर करने में सक्षम हैं।

4. जिगर की क्षति (जिगर)

सदियों पहले, जिगर के नुकसान से लड़ने के लिए केल के लाभों को प्रभावी माना जाता है। अणु पत्रिका में हाल के शोध ने भी इन लाभों को साबित किया है।

पानी पालक लिवर को नुकसान, चोट और सूजन से बचा सकता है। विशेषज्ञों के अनुसार, ऐसा इसलिए है क्योंकि केल एंजाइमों के उत्पादन को ट्रिगर कर सकता है जो विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट उत्पादों से यकृत को शुद्ध (detoxify) करेगा जो नुकसान का कारण बन सकता है।

5. निर्जलीकरण को रोकें

केल में विभिन्न प्रकार के खनिजों की उच्च सामग्री इस सब्जी को निर्जलीकरण को रोकने के लिए अच्छा बनाती है। यह पोटेशियम और सोडियम जैसे खनिजों की मुख्य भूमिका के कारण है जो इसमें हैं।

ये दो खनिज शरीर में द्रव संतुलन और इलेक्ट्रोलाइट स्तर को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार हैं। इसीलिए, इस पानी वाली पालक की सब्जी खाने से आप बहुत अधिक तरल पदार्थ खोने से रोक सकते हैं।

6. एनीमिया पर काबू पाना

तरल पदार्थ और इलेक्ट्रोलाइट्स को बनाए रखने के अलावा, केल में पाए जाने वाले खनिज एनीमिया के लक्षणों का इलाज करने में भी मदद कर सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि पानी के पालक में लोहा और फास्फोरस होता है।

लाल रक्त कोशिकाओं (हीमोग्लोबिन) के उत्पादन को बढ़ाने के लिए आयरन स्वयं बहुत प्रभावी है। आपके शरीर के सभी कोशिकाओं और अंगों, जैसे हृदय और मस्तिष्क में ऑक्सीजन को ले जाने के लिए लाल रक्त कोशिकाओं की आवश्यकता होती है।

7. पुरानी बीमारी के खतरे को कम करना

पानी पालक के लाभ जो एक दया है अगर अनदेखी की जाती है तो पुरानी बीमारी का खतरा कम हो जाता है। दूसरी ओर, केल के अन्य लाभ भी कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली के कारण होने वाली अन्य बीमारियों को रोक सकते हैं।

इसका कारण है, पानी में पालक में विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है जो कोशिका क्षति से लड़ते हुए प्रतिरक्षा बढ़ा सकती है। चाहे वह पुरानी बीमारियों जैसे हृदय रोग और स्ट्रोक के कारण हो या वायरल और जीवाणु संक्रमण के कारण।

भोजन के लिए कली को संसाधित करना कैसे सुरक्षित है?

कुछ लोग कच्ची सब्जियां खाना पसंद कर सकते हैं। या तो सलाद के साथ मिलाया जाता है, या भोजन करते समय ताजी सब्जियों के रूप में। माना जाता है कि कच्ची सब्जियां खाने से आपको पोषक तत्व भी आसानी से मिल जाते हैं, क्योंकि वे पहले की हीटिंग प्रक्रिया से नहीं गुजरते हैं।

इस बीच, खाना पकाने की प्रक्रिया से गुजरने पर, इन कच्ची सब्जियों में पोषण की मात्रा कम या कम हो सकती है। हालांकि, यह सिफारिश की जाती है कि आप कच्ची सब्जियां खाते समय अतिरिक्त सावधानी बरतें।

यह बिना किसी कारण के नहीं है, क्योंकि कच्ची सब्जियों में बैक्टीरिया और परजीवी कीड़े होने का खतरा होता है, जो अगर हो सकता है तो बीमारी का कारण बन सकता है। क्या अधिक है, सभी सब्जियां कच्चे खाने के लिए सुरक्षित नहीं हैं। उनमें से एक पानी पालक है।

इसे तुरंत खाने के बजाय, आपको खाना खाने से पहले इस पानी के पालक को संसाधित करना चाहिए। इसे संसाधित करने के तरीके के बारे में भ्रमित होने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि कोशिश करने के लिए विभिन्न दिलचस्प काले व्यंजनों हैं।

आप इसे सॉस कर सकते हैं, इसे टैको के साथ पका सकते हैं, इसे आटे के साथ सूखा भूनें जब तक कि यह चिप्स जैसा न हो जाए, एक सूप बनाएं, या इसे दलिया के साथ संसाधित करें या जिसे अक्सर मानव दलिया के रूप में जाना जाता है।

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