गाजर के लाभ याद करने के लिए एक दया है (न केवल आंखों के लिए स्वस्थ)

क्या आप जानते हैं कि जब आपको पहली बार खोजा गया था, तब गाजर का इस्तेमाल भोजन के रूप में नहीं किया जाता था। यह बहु-रंगीन कंद वास्तव में पहले दवा के रूप में उपयोग किया जाता था। वास्तव में, शरीर के स्वास्थ्य के लिए गाजर के क्या लाभ हैं? चलो, इस सब्जी के लाभों को अच्छी तरह से छीलें जो कई लोग मानते हैं

आओ, अधिक गहराई से गाजर जानने के लिए

स्रोत: जूली डेनिलुक

इस एक सब्जी से कौन परिचित है? हां, गाजर बहुत लोकप्रिय हैं क्योंकि वे दुनिया के हर कोने में आसानी से पाए जाते हैं। गाजर जड़ के कंद के प्रकारों में शामिल हैं जो पौधों की जड़ों पर बनते हैं। यही कारण है कि यह कंद मिट्टी की सतह से ऊपर और विकसित नहीं होता है, लेकिन मिट्टी में।

जब आप इन कंदों की खेती करते हैं, तो मिट्टी की सतह के ऊपर क्या दिखाई देगा। गाजर के पत्तों का आकार एक फर्न या अजमोद के समान होता है जो हल्के हरे रंग का होता है। पत्तियों के आधार पर, कभी-कभी सफेद फूलों से सजाया जाता है। जब खाया जाता है, तो फूलों का स्वाद मीठा होता है, लेकिन एक विशिष्ट गंध होती है जो मुंह में कम सुखद होती है।

फूलों की तुलना में, इस पौधे के बल्ब का स्वाद बहुत बेहतर है। कंद मीठे हैं, कुरकुरे हैं, और बुरा गंध नहीं है। यही कारण है कि लोग ज्यादातर विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए कंद के हिस्से का उपयोग करते हैं।

गाजर का एक लैटिन नाम है, जिसका नाम है डयूकस कारोटा एल।यदि आप ध्यान दें, गाजर शलजम के आकार की लगभग एक जैसी होती है। यह सिर्फ इतना है कि आकार आमतौर पर बहुत पतला होता है और पक्षों पर छोटी धारियां होती हैं।

भोजन जो इस खरगोश को पसंद करता है, उसमें कई रंग होते हैं, जो काले बैंगनी, सफेद, पीले, नारंगी और लाल रंग के होते हैं। हालांकि, इंडोनेशिया में, गाजर जो आमतौर पर बाजार में बेचे जाते हैं, वे चमकीले पीले और नारंगी होते हैं।

हालांकि पहले दवा के रूप में जाना जाता था, भोजन के रूप में इस्तेमाल किए जाने पर डकस कैरोटा के कई फायदे हैं। आप इसे सूप, हलचल-तलना, सलाद, रस मिश्रण में संसाधित कर सकते हैं, इसे कच्चा खा सकते हैं और चिप्स भी बना सकते हैं।

गाजर का पोषण

गाजर एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जो पोषक तत्वों से भरपूर और फायदों से भरपूर है। इंडोनेशियाई स्वास्थ्य मंत्रालय के आंकड़ों के अनुसार, ताजा गाजर के 100 ग्राम में, आप 80% कंद का उपयोग कर सकते हैं। यहाँ गाजर की कुछ पोषण सामग्री दी गई है जिसे आपको जानना आवश्यक है, जिसमें शामिल हैं:

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स

पानी (पानी): 89.9 ग्राम
ऊर्जा (एनर्जी): 36 काल
प्रोटीन (प्रोटीन): 1.0 ग्राम
वसा (फैट): 0.6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट (सीएचओ): 7.9 जी
फाइबर (फाइबर): 1.0 ग्राम

खनिज

कैल्शियम (Ca): 45 मिलीग्राम
फास्फोरस (पी): 74 मिलीग्राम
आयरन (Fe): 1.0 मिग्रा
सोडियम (Na): 70 mg
पोटेशियम (के): 245.0 मिलीग्राम
कॉपर (Cu): 0.06 मिलीग्राम
जिंक (Zn): 0.3 मिलीग्राम

विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट

बीटा-कैरोटीन (कैरोटीन): 3,784 mcg
कुल कैरोटीन (Re): 7,125 mcg
थियामिन (विट। बी 1): 0.04 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन (विट। बी 2): 0.04 मिलीग्राम
नियासिन (नियासिन): 1.0 मिलीग्राम
विटामिन सी (विट। सी): 18 मिलीग्राम

गाजर में कई प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर के लिए बहुत अच्छे होते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• बीटा कैरोटीन। बीटा कैरोटीन में गाजर जो नारंगी रंग के होते हैं, बहुत अधिक होते हैं। यदि गाजर पकाया जाता है तो शरीर द्वारा अवशोषण प्रक्रिया बेहतर होगी।
• अल्फा कैरोटीन। बीटा कैरोटीन के अलावा, विभिन्न रंगों वाले कंद भी अल्फा कैरोटीन के रूप में विटामिन ए से एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।
• ल्यूटिन।पीले, सफेद और पीले रंग के गाजर में बहुत सारे ल्यूटिन होते हैं। यह एक एंटीऑक्सीडेंट है जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है।
• लाइकोपीन और एंथोसायनिन।लाल सब्जियों और फलों में लाल और बैंगनी गाजर सहित लाइकोपीन और एंटीऑक्सिडेंट बहुत होते हैं। ये एंटीऑक्सिडेंट हृदय स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे होते हैं।
• Polyacetylenes: हाल के शोध ने गाजर में जैव सक्रिय यौगिकों की पहचान की है जो रक्त कोशिका स्वास्थ्य की रक्षा करने में मदद कर सकते हैं।

स्वास्थ्य के लिए गाजर के फायदे

स्रोत: मेडिकल न्यूज टुडे

जब गाजर की पोषण सामग्री से देखा जाता है, तो आपने अनुमान लगाया होगा कि इस कंद के प्रचुर लाभ हैं। कुछ भी? यहां सुंदर नामक पौधे के लाभ हैं डकस कारोटा जो एक शर्म की बात है अगर आप इसे याद करते हैं।

1. कैंसर को रोकने के लिए संभावित

कैंसर एक जानलेवा बीमारी है। आपके शरीर के लगभग सभी हिस्सों में कैंसर हो सकता है, बाहरी भाग से, अर्थात् त्वचा से, आंतरिक अंगों से, यकृत से। इस बीमारी के कारण स्वस्थ कोशिकाएं असामान्य रूप से विकसित और विकसित होती हैं। समय के साथ अन्य स्वस्थ ऊतक फैल सकते हैं, जब तक कि यह आपकी हड्डियों, फेफड़ों और मस्तिष्क के कुछ हिस्सों में मेटास्टेसाइज न हो जाए।

कई अध्ययनों के आधार पर, गाजर की पोषण सामग्री आपको कैंसर से बचा सकती है। उनमें से एक है क्योंकि इस कंद में एंटीऑक्सिडेंट हैं। कई अध्ययन हैं जो विभिन्न प्रकार के कैंसर को रोकने के लिए गाजर की क्षमता दिखाते हैं, जैसे:

फेफड़ों का कैंसर

एक अध्ययन बताता है कि फेफड़ों के कैंसर के जोखिम के विकास के साथ गाजर में मौजूद बीटा कैरोटीन के लाभ। कहा जाता है कि ये एंटीऑक्सिडेंट फेफड़ों के कैंसर के गठन को रोकने में सक्षम हैं। यह केवल पूरक रूप में नहीं है, बल्कि सब्जियों और फलों से, उदाहरण के लिए गाजर।

यह और भी अधिक प्रभावी होगा यदि जोखिम वाले लोग भी धूम्रपान करना बंद कर दें, फेफड़ों में जलन पैदा करने वाले रसायनों के संपर्क को कम करें और अपनी जीवनशैली को स्वस्थ बनाएं।

रक्त कैंसर (ल्यूकेमिया)

फेफड़ों के कैंसर को रोकने के लिए लाभ होने के अलावा, अनुसंधान भी रक्त कैंसर को रोकने में गाजर की क्षमता पर रिपोर्ट करता है। जिन गाजर में एजेंट होते हैं, जैसे कि बीटा कैरोटीन और पॉलीसैटिल, लसीका के उपचार के लिए बायोएक्टिव रसायनों के उत्कृष्ट स्रोत हैं।

पेट का कैंसर

अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लीनिकल न्यूट्रीशन में प्रकाशित एक अध्ययन गाजर के लाभों पर रिपोर्ट करता है। बीटा कैरोटीन, लाइकोपीन और अन्य एंटीऑक्सिडेंट की सामग्री जो पालक, ब्रोकोली या लेट्यूस में भी मौजूद हैं, नियमित रूप से सेवन करने पर कोलोन कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।

2. रक्तचाप और हृदय स्वास्थ्य बनाए रखें

गाजर में फाइबर, पोटेशियम होते हैं, और लाइकोपीन जैसे एंटीऑक्सिडेंट के साथ पूर्ण होते हैं। माना जाता है कि ये दोनों पोषक तत्व रक्तचाप को स्थिर रखते हैं। इसके अलावा, गाजर में खराब कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है जो रक्त वाहिकाओं के लिए अच्छा है।

यदि आप गाजर और अन्य सब्जियां और फल खाते हैं जो अभी भी ताजे हैं, तो उन गाजरों का लाभ प्राप्त किया जाएगा, जिन्हें पैक नहीं किया गया है (डिब्बाबंद सब्जियां या फल)। यदि आपका रक्तचाप बना रहता है, तो इसका मतलब है कि आप उच्च रक्तचाप और हृदय रोग से बच सकते हैं।

3. मौखिक स्वास्थ्य बनाए रखें

कई लोगों के लिए कैविटी सबसे आम शिकायत है। बच्चों से वयस्कों तक शुरू होता है। यह स्थिति इसलिए होती है क्योंकि दांत पट्टिका से भरे होते हैं ताकि वे भंगुर हो जाएं। उसके लिए, आपको स्वस्थ रहने के लिए अपने दांतों को साफ रखना होगा।

अपने दांतों को ब्रश करने के अलावा, कुछ खास सब्जियां खाने से भी आपके दांत सुरक्षित रह सकते हैं। चबाने वाली गाजर, अजवाइन, और अन्य रेशेदार और मजबूत सब्जियां वास्तव में मजबूत होने के लिए मसूड़ों की मांसपेशियों को उत्तेजित कर सकती हैं। यह अधिक लार के उत्पादन में भी मदद करता है ताकि यह अटके हुए भोजन के मलबे से मुंह को साफ कर सके। गाजर में बीटा कैरोटीन भी होता है जो मजबूत दांतों के निर्माण के लिए आवश्यक है।

4. आंखों की सेहत बनाए रखें

गाजर अपने विटामिन ए सामग्री के लिए जाना जाता है जो आंखों के लिए बहुत अच्छा है। इसलिए, कई माता-पिता जानबूझकर इस भोजन को कम उम्र में अपने बच्चों के लिए पेश करते हैं। गाजर के फायदे ग्लूकोमा, मोतियाबिंद और अपवर्तक त्रुटियों (मायोपिया, दृष्टिवैषम्य और हाइपरमेट्रॉफी) जैसे नेत्र विकारों को रोकने में मदद कर सकते हैं।

आंखों की समस्याएं मौत का कारण नहीं बनती हैं। हालांकि, यह किसी व्यक्ति के जीवन की गुणवत्ता में कमी कर सकता है और निश्चित रूप से दुर्घटनाओं का कारण बन सकता है जो मृत्यु में समाप्त हो जाते हैं।

4. मस्तिष्क स्वास्थ्य बनाए रखें

जैसे-जैसे आप बूढ़े होते जाएंगे, आपके दिमाग की क्षमता और कार्य कम होते जाएंगे। यही कारण है कि कई वयस्क और माता-पिता नई चीजें सीखने के लिए भुलक्कड़ और धीमे हैं। मस्तिष्क में समस्याओं में से एक है जो बुजुर्गों पर हमला करने के लिए प्रवण है मनोभ्रंश है।

यह रोग ऑक्सीडेटिव तनाव के कारण होता है जो मस्तिष्क और तंत्रिका कोशिकाओं को ठीक से पुनर्जीवित नहीं करने का कारण बनता है। खैर, गाजर में बीटा कैरोटीन होता है जो ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने के लिए माना जाता है। कम मात्रा में भी, यह साबित करता है कि गाजर मस्तिष्क के कार्य को बनाए रख सकता है।

5. विरोधी और त्वचा स्वास्थ्य में सुधार

मुक्त कण सूजन पैदा कर सकते हैं और चेहरे पर झुर्रियां और काले धब्बे बना सकते हैं। यदि आप उजागर होना जारी रखते हैं, तो उम्र बढ़ने और अधिक तेज़ी से हो सकता है। यूवी किरणों के संपर्क में आने से त्वचा सुरक्षा उत्पादों का उपयोग करने के अलावा, आप पौष्टिक खाद्य पदार्थ खाने से त्वचा की उम्र बढ़ने को धीमा कर सकते हैं।

ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें गाजर में कैरोटीनॉयड और पॉलीफेनोल जैसे एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, उदाहरण के लिए। ये कंद, जो विभिन्न मेनू में संसाधित करना आसान है, वास्तव में आपकी त्वचा को युवा रख सकते हैं।

स्वस्थ त्वचा को बनाए रखने के अलावा, गाजर त्वचा रोगों वाले लोगों के लिए भी अच्छा लाभ है। एक्जिमा या सोरायसिस वाले लोगों के लिए गाजर के रस का नियमित सेवन त्वचा की उपस्थिति में सुधार कर सकता है।

एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन सी में विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं जो उपचार प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। यह त्वचा को बाहरी घावों और आघात से तेजी से ठीक करने में मदद करता है।

6. इम्यून सिस्टम को बूस्ट करता है

एक कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली आपको विभिन्न संक्रमणों जैसे फ्लू और सर्दी के लिए अतिसंवेदनशील बनाती है। हालांकि एक खतरनाक बीमारी नहीं, फ्लू और जुकाम आपकी गतिविधियों को पंगु बना सकता है यदि आपके लक्षण काफी गंभीर हैं। आमतौर पर, संक्रमण से लड़ने के लिए अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाने के लिए आपको घर पर एक या दो दिन आराम करने की आवश्यकता होती है।

गाजर न केवल विटामिन ए के रूप में जाना जाता है, बल्कि विटामिन सी भी है। यदि आप फ्लू या जुकाम के लिए अतिसंवेदनशील हैं, तो आपको गाजर अधिक खाना चाहिए। गाजर से विटामिन सी एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन कर सकता है।

7. चयापचय प्रणाली को बढ़ाएं

यदि आप आहार पर हैं, तो गाजर का रस पीने से आपको अपना वजन कम करने में मदद मिल सकती है। गाजर का रस मीठा होता है, लेकिन कैलोरी में कम होता है। यह मीठा स्वाद सोडा या अन्य मीठे पेय की जगह ले सकता है जो आप अक्सर पीते हैं।

गाजर का रस पित्त स्राव को बढ़ाने के लिए जाना जाता है। इसका मतलब है कि चयापचय बढ़ेगा क्योंकि शरीर को भोजन को ऊर्जा में बदलना होगा। यह आपके खाली पेट को भर सकता है और जब आप नहीं खाते हैं तब भी आपको ऊर्जा देते हैं।

हालांकि गाजर के कई फायदे हैं, लेकिन …

वास्तव में बहुत कुछ है, है ना, इस गाजर के फायदे? यदि आप लाभों को याद नहीं करना चाहते हैं, तो आप अपने दैनिक मेनू में गाजर जोड़ सकते हैं। हालांकि, याद रखें गाजर का सेवन भी अत्यधिक नहीं होना चाहिए। बीटा कैरोटीन एंटीऑक्सिडेंट जो गाजर में बहुत प्रचुर मात्रा में है वास्तव में त्वचा का रंग बदल सकता है। यह आपकी त्वचा की टोन को अस्थायी रूप से पीला कर सकता है।

इसके अलावा, इसमें मौजूद विटामिन ए के सेवन पर ध्यान दें। शरीर में इस विटामिन की अधिकता से विषाक्तता हो सकती है। खासकर यदि आप विटामिन ए पर आधारित दवाओं का उपयोग करते हैं, जैसे कि सोरायसिस के लिए मुँहासे या एसिट्रेटिन के लिए आइसोट्रेटिनॉइन (Roaccutane)। यदि आपके गाजर का सेवन नहीं देखा जाता है, तो विटामिन ए की अधिकता हो सकती है।

गाजर के सेवन से भी आपको सावधान रहने की आवश्यकता है। कारण है, ये खाद्य पदार्थ पराग के साथ कुछ लोगों में एलर्जी का कारण भी बन सकते हैं। न केवल खुजली वाली त्वचा, गाजर एलर्जी भी अन्य अप्रिय लक्षण पैदा कर सकती है, जैसे कि गले की सूजन, जीभ, चेहरे और पाचन संबंधी समस्याएं।

गाजर को संसाधित करने का स्वस्थ तरीका

स्त्रोत: जॉयफुल हेल्दी ईट्स

यदि आप गाजर के लाभ प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको कंद को सही तरीके से संसाधित करना होगा। यदि आप गाजर को अनुचित तरीके से संसाधित करते हैं, तो गाजर की पोषण सामग्री क्षतिग्रस्त हो सकती है। यह बहुत दुर्भाग्यपूर्ण है, अगर आप पहले से ही गाजर खाते हैं, लेकिन आपको केवल कुछ पोषक तत्व मिलते हैं। ताकि ऐसा न हो, नीचे दिए गए चरणों का पालन करें।

1. गाजर को अच्छी तरह से धो लें

किसी भी अन्य सब्जी या फल की तरह, गाजर को वास्तव में धोने की आवश्यकता होती है। कारण, इस कंद का जो हिस्सा आप खाते हैं, वह मूल भाग है। गाजर की जड़ें मिट्टी में होती हैं, इसलिए उनमें मिट्टी अधिक होती है। यदि आप गाजर को साफ नहीं करते हैं, तो गंदगी और गंदगी आपके पेट में मिल जाएगी।

बहते पानी के नीचे गाजर धोएं और प्रत्येक सतह को तब तक रगड़ें जब तक कि गंदगी पूरी तरह से निकल न जाए। चिपचिपी मिट्टी को साफ करने के अलावा, गाजर धोने से कीटनाशक से अवशेष भी निकल जाते हैं।

सफाई करते समय, आपको गाजर के कड़े सिरे और सिर के हरे हिस्से को हटाना चाहिए। कठोर भागों को आमतौर पर मिट्टी में भिगोया जाता है और हरे भागों को खाने पर कड़वा स्वाद आता है।

2. खाना पकाने का सही तरीका

गाजर को सीधे खाया या बनाया जा सकता है। अगर इस तरह से सेवन किया जाए तो गाजर को उबालने या गर्म करने की जरूरत नहीं है। दरअसल, इसका इस तरह से सेवन करने से गाजर की पौष्टिक सामग्री को नुकसान नहीं पहुंचता है, यह सिर्फ इतना है कि शरीर पोषक तत्वों को अवशोषित नहीं करता है।

इस बीच, अगर गर्म किया जाता है, तो कुछ पोषक तत्व क्षतिग्रस्त हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, विटामिन सी की सामग्री सौभाग्य से, एंटीऑक्सिडेंट और बीटा कैरोटीन गर्मी का सामना करने में सक्षम हैं और गर्म होने पर बेहतर अवशोषित होते हैं। ताकि आपको गाजर का अधिक से अधिक पोषण मिल सके, गाजर को कम गर्मी में पकाएं और ज्यादा देर तक नहीं।

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