आलू के 7 स्वास्थ्य लाभ जो याद नहीं हैं

चावल के विकल्प के रूप में आलू कार्बोहाइड्रेट का एक लोकप्रिय स्रोत है। इस प्रकार के कंद, जिसमें लैटिन नाम सोलनम ट्यूबरोसम है, विभिन्न प्रकार के स्टार्टर, मेन और डेसर्ट को संसाधित करने और बनाने में अपेक्षाकृत आसान है, जो निश्चित रूप से स्वादिष्ट हैं। स्वादिष्ट ही नहीं, आप इसमें विभिन्न प्रकार की अच्छाई प्राप्त कर सकते हैं। आलू के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं? नीचे समीक्षा की जाँच करें।

आलू के विभिन्न लाभ जो आपको मिल सकते हैं

1. एंटीऑक्सीडेंट होता है

आलू फ्लेवोनोइड्स, कैरेटोनॉइड और फेनोलिक एसिड में बहुत समृद्ध हैं। ये यौगिक शरीर में एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं जो मुक्त कणों को दिखने से रोकते हैं जो सामान्य रूप से शरीर की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं।

वास्तव में, मुक्त कणों के संचय को विभिन्न पुरानी बीमारियों जैसे हृदय रोग, मधुमेह और कैंसर के लिए एक जोखिम कारक माना जाता है। 2011 में पोषण और कैंसर में शोध से पता चला कि आलू में एंटीऑक्सिडेंट यकृत और बृहदान्त्र कैंसर कोशिकाओं के विकास को दबा सकते हैं।

इसलिए, इन सभी बीमारियों के जोखिम को कम करने के लिए, आप आलू खा सकते हैं।

2. ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद करता है

कई लोग कहते हैं कि आलू मधुमेह के लिए बुरा है, लेकिन यह विपरीत है। आलू का एक और लाभ यह है कि यह रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है, इसलिए कार्बोहाइड्रेट का यह स्रोत मधुमेह रोगियों के लिए काफी सुरक्षित है।

आलू में बहुत सारा स्टार्च होता है जिसे प्रतिरोधी स्टार्च कहा जाता है जो शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित नहीं किया जा सकता है। जब प्रतिरोधी स्टार्च बड़ी आंत में प्रवेश करता है, तो यह स्टार्च आंत में अच्छे बैक्टीरिया के लिए पोषण का स्रोत बन जाएगा। शोध बताते हैं कि प्रतिरोधी स्टार्च इंसुलिन बना सकता है, रक्त शर्करा को नियंत्रित करने वाला हार्मोन अधिक आशावादी रूप से काम करता है।

इसके अलावा, टाइप दो मधुमेह वाले लोगों पर आयोजित मेडिसिन (बाल्टीमोर) 2015 में एक अध्ययन में यह भी पता चला है कि प्रतिरोधी स्टार्च वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने के बाद, रक्त शर्करा को अधिक स्थिर दिखाया गया था।

दिलचस्प बात यह है कि आप उबले हुए आलू को रात भर फ्रिज में रख कर और फिर उन्हें ठंडा करके आलू के प्रतिरोधी स्टार्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

3. पाचन के लिए अच्छा है

अभी भी आलू के प्रतिरोधी स्टार्च सामग्री से संबंधित है, जो वास्तव में पाचन तंत्र को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है। इसलिए जब यह आंत में प्रवेश करता है, तो यह प्रतिरोधी स्टार्च अच्छे बैक्टीरिया द्वारा खाया जाएगा। फिर, अच्छे बैक्टीरिया इसे शॉर्ट चेन फैटी एसिड में बदल देंगे।

खैर, इन शॉर्ट चेन फैटी एसिड में स्वास्थ्य लाभ के असंख्य हैं, उदाहरण के लिए, वे बृहदान्त्र में सूजन के जोखिम को कम कर सकते हैं, बृहदान्त्र के बचाव को मजबूत कर सकते हैं और कोलोरेक्टल कैंसर (कोलन कैंसर) के जोखिम को कम कर सकते हैं। इसके अलावा, प्रतिरोधी स्टार्च से चेन फैटी एसिड भी उन लोगों की मदद करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो क्रॉनिक रोग, या डायवर्टीकुलिटिस जैसे आंतों के संक्रमण का सामना कर रहे हैं।

4. लस मुक्त

आलू में मौजूद तत्व लस मुक्त भी होते हैं। ग्लूटन एक प्रकार का प्रोटीन है जो अनाज में पाया जाता है, जैसे कि गेहूं के बीज। जिन लोगों को सीलिएक रोग जैसे लस के प्रसंस्करण में समस्या है, उनके लिए आलू सही विकल्प हो सकता है।

हालांकि ग्लूटेन-मुक्त, सभी आलू के व्यंजन पूरी तरह से ग्लूटेन-मुक्त नहीं हैं। कुछ आलू के व्यंजनों में लस होता है जैसे कि ग्रेवी, या आलू की रोटी। यदि आपको सीलिएक रोग या लस संवेदनशीलता है, तो पहले पूर्ण घटक सूची को पढ़ना सुनिश्चित करें।

5. सामान्य रक्तचाप बनाए रखें

आलू का एक और महत्वपूर्ण लाभ यह है कि वे रक्तचाप को स्थिर करने में मदद करते हैं। लाइव साइंस पेज पर रिपोर्ट किया गया है, आलू, केले से कहीं अधिक पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत हैं।

पोटेशियम एक खनिज है जो आकार में विस्तार करने के लिए रक्त वाहिकाओं को उत्तेजित करके रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, आलू में कैल्शियम और मैग्नीशियम भी होते हैं, जो सामान्य रक्तचाप को नियंत्रित करने में भी भूमिका निभाते हैं।

लाइव साइंस पेज पर रिपोर्ट की गई, इंस्टीट्यूट फॉर फूड रिसर्च ने पाया है कि आलू में कूकोअमाइंस नामक रसायन होता है, जो रक्तचाप को कम करने से भी जुड़ा होता है।

6. एक स्वस्थ तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क समारोह बनाए रखें

आलू में विटामिन बी 6 स्वस्थ न्यूरॉन्स या तंत्रिकाओं को बनाए रखने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। यूनिवर्सिटी ऑफ मैरीलैंड मेडिकल सेंटर के अनुसार, विटामिन बी 6 सेरोटोनिन, डोपामाइन और नोरेपेनेफ्राइन सहित मस्तिष्क रसायन बनाने में मदद करता है।

इसका मतलब है, आलू खाने से अवसाद या तनाव में मदद मिल सकती है। इसके अलावा, आलू में पोटेशियम, जो रक्त वाहिकाओं के फैलाव को प्रोत्साहित कर सकता है, यह भी सुनिश्चित करने में मदद करता है कि मस्तिष्क को पर्याप्त रक्त मिलता है।

7. दिल की सेहत बनाए रखें

आलू में कैरोटिनॉयड्स हृदय के उचित कार्य को बनाए रखने में मदद करता है। विटामिन सी और बी 6 दिल की कोशिकाओं और शरीर की अन्य कोशिकाओं में मुक्त कणों को कम करने में मदद करते हैं। शरीर में एक प्रक्रिया में विटामिन बी 6 की भी महत्वपूर्ण भूमिका होती है जिसे मिथाइलेशन प्रक्रिया कहा जाता है।

इस प्रक्रिया के कार्यों में से एक होमोसिस्टीन, एक खतरनाक अणु, मेथियोनीन में परिवर्तित होना है, जो प्रोटीन में एक नया संरचनात्मक घटक है। बहुत अधिक होमोसिस्टीन रक्त वाहिकाओं की दीवारों को नुकसान पहुंचा सकता है और उच्च स्तर को दिल के दौरे और स्ट्रोक के बढ़ते जोखिम से जोड़ा गया है।

एक्स