जमे हुए सब्जियों को उनके पोषण और बैल को कम किए बिना संग्रहीत करने के लिए टिप्स; हेल्लो हेल्दी

कभी-कभी जमी हुई सब्जियों के साथ खाना बनाना अधिक व्यावहारिक होता है। सब्जियों को धोने और काटने के लिए आपको खाना पकाने का समय बढ़ाने की आवश्यकता नहीं है, बस उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और आप तुरंत उन्हें विभिन्न व्यंजनों में संसाधित कर सकते हैं। हालांकि, क्या फ्रोजन सब्जियां अभी भी ताजा सब्जियों की तरह ही हैं? जमे हुए सब्जियों को ठीक से कैसे स्टोर करें ताकि उनकी पोषण सामग्री कम न हो?

जमे हुए सब्जियां बनाम ताजा सब्जियां, जो बेहतर है?

जमी हुई सब्जियों को स्टोर करने के टिप्स जानने से पहले (जमी हुई सब्जियां), आप में से कुछ अक्सर इसमें पोषण सामग्री पर संदेह कर सकते हैं।

वास्तव में, फ्रोजन सब्जियों में ताजी सब्जियों के समान ही पोषण मूल्य होता है।

ध्यान रखें, जिन सब्जियों को काटा गया है, वे नमी, स्टार्च और चीनी धीरे-धीरे खो देंगे। डॉ से उद्धृत वेइल, उदाहरण के लिए, पालक जो जमे हुए नहीं है, आठ दिनों के बाद इसकी फोलेट सामग्री का आधा हिस्सा खो देगा।

यदि सब्जियां बहुत देर तक गर्मी और प्रकाश के संपर्क में रहती हैं, तो विटामिन और खनिजों की सामग्री भी घट जाएगी।

हालांकि विटामिन की मात्रा अभी भी कम है, उचित ठंड प्रक्रिया बाद में सब्जियों में खनिज, फाइबर और कार्बोहाइड्रेट जैसे विभिन्न पोषक तत्वों को बरकरार रखेगी, जब सब्जियों को कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है।

जमे हुए सब्जियों को भी साफ होने की गारंटी है। फ्रीज करने के लिए शुरू करने से पहले, पकी हुई सब्जियों को उठाया जाएगा और तुरंत धोया जाएगा।

सब्जियों को बैक्टीरिया और एंजाइमों को मारने के लिए कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में उबाला जाता है जो भोजन को खराब कर सकते हैं। प्रक्रिया से गुजरने के बाद, फिर सब्जियां जमी हुई हैं।

जमी हुई सब्जियों को स्टोर करने के टिप्स

हालांकि फ्रोजन सब्जियों की गुणवत्ता लगभग ताजी सब्जियों जितनी अच्छी होती है, अगर आप इन्हें ठीक से स्टोर और प्रोसेस नहीं करते हैं तो फ्रोजन सब्जियों की बनावट ज्यादा आसानी से खराब हो जाती है।

इसलिए, यहां युक्तियां हैं जो आप बनावट को नष्ट किए बिना पोषण बनाए रखने के लिए अनुसरण कर सकते हैं।

ठंड के लिए सही सब्जियां चुनें

आप आमतौर पर पहले से ही जमे हुए सब्जियों को सुपरमार्केट में तुरंत खरीद सकते हैं। दुर्भाग्य से, वहाँ जमे हुए सब्जियों की बहुत कम विविधता उपलब्ध है। आपको अन्य सब्जियों की आपूर्ति खुद को फ्रीज करने की आवश्यकता हो सकती है।

लेकिन ध्यान रखें, सभी सब्जियां नहीं जिन्हें आप फ्रोजन स्टोर कर सकते हैं। कारण, कई सब्जियां हैं जिनके रंग और स्वाद जमे हुए होने के बाद बदल जाएंगे, जैसे कि गोभी, सलाद, ककड़ी, मूली, कुछ प्रकार के आलू, और छोटे पत्तेदार सब्जियां जैसे कि अजमोद और अजवाइन।

ऊपर की सब्जियों में नमी का स्तर अधिक होता है, इसलिए जब वे पिघलना शुरू करते हैं तो वे लंगड़ा दिखाई देते हैं और एक अलग सुगंध छोड़ देते हैं।

सही भंडारण कंटेनर चुनें

जमी हुई सब्जियों के भंडारण के लिए अगला टिप सही कंटेनर का उपयोग करना है।

कम तापमान पर रखे जाने पर कंटेनर को वायुरोधी, नमी प्रतिरोधी, टिकाऊ, बंद करने में आसान और भंगुर नहीं होना चाहिए। कंटेनर को सब्जियों को ऑक्सीकरण से बचाना चाहिए जो उनकी संरचना को बदल सकते हैं।

इसमें तब शामिल होता है जब आप सुपरमार्केट से जमी हुई सब्जियां खरीदते हैं, उन्हें अनपैक करने के बाद सामग्री को एक एयरटाइट कंटेनर में ले जाते हैं ताकि बाहर की तरफ ठंढ से बचा जा सके।

कुछ है कि आप के बीच चयन कर सकते हैं कंटेनर हैं फ्रीज़र प्लास्टिक की, विशेष बैग फ्रीजर, या एक ग्लास जार। कंटेनर को एक समाप्ति तिथि देने के लिए मत भूलना।

यदि आप एक बैग का उपयोग करते हैं Ziploc या एक बैग फ्रीजर, कंटेनर को ब्रिम में भरें और उसमें शेष बची हवा को बाहर निकालने के लिए हल्के से दबाएं।

ज्यादा देर तक जमी हुई सब्जियों को स्टोर करने से बचें

हालांकि जमे हुए सब्जियां लंबे समय तक चलती हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि आप उन्हें बहुत लंबे समय तक छोड़ सकते हैं फ्रीजर।

ठंड की प्रक्रिया केवल सूक्ष्मजीवों के विकास को धीमा कर देती है जो भोजन की गुणवत्ता को नुकसान पहुंचा सकते हैं, लेकिन यह वास्तव में उनकी गतिविधि को नहीं रोकता है।

-17 डिग्री सेल्सियस के परिवेश के तापमान पर सब्जियों के लिए अनुशंसित भंडारण का समय 8-12 महीने है। ताकि सब्जियां अभी भी ताजा होने पर खाए जाएं, उन्हें समय की अवधि में उपयोग करना बेहतर होता है जो अनुशंसित सीमा से अधिक तेज होता है।

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