कोम्बुचा और बैल पीने के जोखिमों से अवगत रहें; हेल्लो हेल्दी

क्या आपने पहले कोम्बुचा चाय के बारे में सुना है? चाय, पत्तों, फूलों से लेकर मशरूम तक, इस एक कोम्बुचा चाय की तरह विभिन्न प्रकार की चाय उपलब्ध हैं।

कोम्बुचा चाय क्या है?

कोम्बुचा चाय चीनी के साथ किण्वित चाय के घोल का परिणाम है जिसे बाद में एक माइक्रोबियल स्टार्टर, अर्थात् बैक्टीरिया के साथ जोड़ा जाता है एसिटोबैक्टर ज़ाइलिनम और कुछ खमीर, सैच्रोमाइसेस सेरेविसिया, ज़ायगोसैक्रोमाइसेस बेली, तथा कैंडिडा सपा। किण्वन प्रक्रिया के परिणामस्वरूप होता है, कोम्बुचा चाय में विभिन्न पदार्थ होते हैं जैसे एसिटिक एसिड, फोलेट, आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन बी, विटामिन सी, और अल्कोहल।

कई लोग कोम्बुचा चाय को मशरूम चाय के रूप में संदर्भित करते हैं क्योंकि इस चाय को बनाने की प्रक्रिया में "मशरूम" के लिए छोड़ दिया जाता है। इस चाय को किण्वित करने के लिए 18 से 2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 8 से 12 दिन का समय चाहिए, लेकिन ऐसे वातावरण में जहां तापमान अधिक होता है, किण्वन तेजी से होगा। किण्वन की लंबाई चाय की भौतिक गुणवत्ता, सामग्री और स्वाद को प्रभावित करेगी। 400 मिली कोम्बुचा चाय में कुल 60 कैलोरी ऊर्जा होती है।

कोम्बुचा चाय पीने के फायदे

कई राय कहती है कि कोम्बुचा चाय के कई फायदे हैं, जैसे कि पाचन के लिए, एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। कोम्बुचा चाय के अधिकांश लाभ जानवरों पर किए गए अध्ययनों के परिणामों से आते हैं। जानवरों पर किए गए शोध से, यह प्रतीत होता है कि कोम्बुचा चाय का स्वास्थ्य पर विभिन्न प्रभाव पड़ता है, अर्थात् एक एंटीऑक्सिडेंट, जीवाणुरोधी के रूप में, आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार होता है, और शरीर के प्रतिरोध को बढ़ा सकता है और रक्तचाप को कम कर सकता है।

जानवरों पर किए गए शोध के अलावा, कई समूह जो नियमित रूप से कोम्बूचा का सेवन करते हैं, उनका दावा है कि कोम्बुचा चाय का स्वास्थ्य पर अच्छा प्रभाव पड़ता है, जैसे कि प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देना, कैंसर को रोकना और पाचन तंत्र और यकृत के कार्य में सुधार करना। कोम्बुचा चाय में प्रोबायोटिक बैक्टीरिया भी होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए अच्छे बैक्टीरिया होते हैं। हालांकि, प्रोबायोटिक बैक्टीरिया के कार्य को बनाए रखने के लिए, कोम्बुचा चाय को अन्य खराब जीवाणुओं को हटाने के लिए एक पास्चराइजेशन प्रक्रिया या एक हीटिंग प्रक्रिया से गुजरना चाहिए।

कॉम्बुचा चाय के सेवन के नकारात्मक प्रभाव

हालांकि कुछ समूहों का कहना है कि कोम्बुचा चाय स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, दूसरी ओर, इस चाय को पीने से वास्तव में शरीर पर कुछ प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकते हैं, जैसे कि इसे पीने के बाद पेट में दर्द, संक्रमण और एलर्जी। कोम्बुचा चाय में बैक्टीरिया उन लोगों में संक्रमण पैदा कर सकता है जिनकी रोग प्रतिरोधक क्षमता कम है। स्वस्थ लोगों में, कॉम्बुचा चाय का सेवन करने से पेट खराब हो जाता है, कोम्बुचा चाय में बैक्टीरिया के कारण संक्रमण, एलर्जी, त्वचा की सतह का पीला होना, मतली, उल्टी, सिरदर्द। जबकि ऐसे लोग जो संवेदनशील हैं और शरीर की रक्षा प्रणाली कम है, जैसे कि एचआईवी / एड्स वाले लोग, कोम्बुचा चाय का सेवन करने से बैक्टीरिया के संक्रमण के कारण उनके शरीर की सुरक्षा कम हो जाती है।

ऐसी खबरें हैं कि ईरान में 20 लोग हैं जो कॉम्बुचा चाय पीने से एंथ्रेक्स का अनुबंध करते हैं। 1995 में भी रोग नियंत्रण केन्द्र एक बयान जारी किया कि kombucha चाय चयापचय एसिडोसिस का कारण है जो महिलाओं के इस समूह में होता है। मेटाबोलिक एसिडोसिस एक ऐसी स्थिति है जिसमें रक्त में बहुत अधिक एसिड होता है, ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करने के कारण जिनमें बहुत अधिक एसिड होता है, जैसे कि कोम्बुकस चाय।

इसके अलावा, कुछ बीमारियों जैसे मधुमेह, शराब और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के लिए कोम्बुचा चाय के उपयोग पर विचार और निगरानी की जानी चाहिए। मधुमेह रोगियों में, कोम्बुचा चाय का सेवन रक्त शर्करा को प्रभावित कर सकता है, जिससे शरीर में रक्त शर्करा के स्तर में कमी होती है (हाइपोग्लाइसीमिया)। यह चाय भी उपयुक्त नहीं है अगर उन लोगों द्वारा सेवन किया जाता है जो दस्त और पीड़ित महसूस कर रहे हैं संवेदनशील आंत की बीमारी, क्योंकि इस चाय में बहुत अधिक कैफीन होता है और यह मौजूदा लक्षणों को बढ़ा सकता है।

कोम्बुचा चाय की सुरक्षित खपत कैसे होती है?

यद्यपि शरीर के लिए कोम्बुचा चाय के लाभों के प्रमाण दिए गए हैं, लेकिन चाय की सफाई और गुणवत्ता को बनाए रखा जाना चाहिए, ताकि यह खराब प्रभाव पैदा न करें, जैसे कि विषाक्तता या जीवाणु संक्रमण। अधिमानतः, कोम्बुचा चाय इसमें निहित बुरे बैक्टीरिया को हटाने के लिए एक पाश्चुरीकरण या हीटिंग प्रक्रिया से गुजरती है। इसके अलावा, कोम्बुचा चाय के सेवन के लाभों को साबित करने के लिए अभी और वैज्ञानिक शोध की आवश्यकता है।