खाद्य योजक हमेशा खतरनाक नहीं होते हैं & सांड; हेल्लो हेल्दी

एडिटिव्स ऐसे तत्व हैं जो खाद्य गुणवत्ता में सुधार के लिए जानबूझकर भोजन में जोड़े जाते हैं। आप रंग को और अधिक आकर्षक बनाने के लिए रंग जोड़ सकते हैं, आप भोजन का स्वाद बेहतर बनाने के लिए स्वाद जोड़ सकते हैं, या आप एक विशिष्ट उद्देश्य के लिए अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं।

अधिक जानने के लिए, आइए निम्नलिखित समीक्षाओं को देखें।

एडिटिव्स क्या हैं?

खाद्य योजक या योजक भोजन को ताजा रखने या भोजन के रंग, स्वाद, या बनावट में सुधार करने के लिए खाद्य पदार्थों में मिलाया जाता है।

Additives प्राकृतिक और कृत्रिम दोनों रूपों में आते हैं। विभिन्न योजक खाद्य रंग, मिठास, स्वाद बढ़ाने वाले (जैसे कि एमएसजी), संरक्षक, पायसीकारी और कई अन्य हैं।

हालांकि, खाद्य और दवा विनियम के आधार पर, खाद्य योजक शामिल नहीं हैं:

• भोजन में सामग्री, जैसे नमक, चीनी और स्टार्च,
• विटामिन, खनिज, और अमीनो एसिड,
• मसाला, मसाले, या स्वाद,
• कृषि रसायन,
• पशु चिकित्सा, साथ ही
• खाद्य पैकेजिंग सामग्री।

यदि आप सुपरमार्केट में पैक किए गए भोजन की खरीदारी करते हैं, तो आप देख सकते हैं कि घटक संरचना कॉलम में पैक किए गए भोजन में कौन से खाद्य योजक शामिल हैं।

आप यह नहीं जान सकते हैं कि किन अवयवों को एडिटिव्स के रूप में वर्गीकृत किया जाता है क्योंकि वे आमतौर पर एक कोडित रूप में सूचीबद्ध होते हैं, लेकिन कुछ को नाम से भी सूचीबद्ध किया जाता है।

योजक के कार्य क्या हैं?

भोजन में विशिष्ट कार्यों को प्रदान करने के लिए खाद्य योजकों को जानबूझकर भोजन में जोड़ा जाता है। खाद्य योजक के कुछ मुख्य कार्य इस प्रकार हैं।

एक चिकनी और सुसंगत बनावट प्रदान करता है

इस समारोह में योजक के रूप में पाया जा सकता है:

• पायसीकारकों: खाद्य सामग्री के कई अलग-अलग बनावटों को एक में मिलाने के लिए,
• स्टेबलाइजर्स और thickeners: भोजन को अधिक बनावट देने के लिए, साथ ही
• एंटी-डिफ्लेटिंग एजेंट: ताकि खाना न फटे।

भोजन की उपयोगिता बनाए रखें

Additives जो भोजन के उपयोग को बनाए रखने के लिए कार्य करते हैं परिरक्षक। परिरक्षक भोजन पर कीटाणुओं के विकास को रोक सकते हैं, ताकि भोजन जल्दी खराब न हो।

कुछ परिरक्षकों भी वसा और तेलों को खराब होने से रोककर पके हुए माल में स्वाद बरकरार रख सकते हैं।

भोजन में एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करें

कुछ एडिटिव्स एक विशिष्ट स्वाद या रंग के लिए खाद्य पदार्थों में एसिड-बेस बैलेंस को बदलने में मदद कर सकते हैं, जैसे कि अम्लता नियामक.

इसके अलावा डेवलपर भोजन में यह एसिड भी छोड़ता है, इसलिए जब भोजन गर्म होता है, तो यह खाद्य पदार्थ बना सकता है, जैसे बिस्कुट, केक और अन्य पके हुए सामान का विस्तार होता है।

रंग प्रदान करता है और स्वाद बढ़ाता है

रंग जो जानबूझकर कुछ खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है, जिससे भोजन का रंग आकर्षक हो सकता है। जबकि, स्वाद यह उन्हें मजबूत स्वाद देने के लिए खाद्य पदार्थों में भी जोड़ा जा सकता है।

अन्य खाद्य योजकों के कार्य:

1. भोजन को ऑक्सीडेटिव क्षति को रोकने (एंटीऑक्सीडेंट),
2. कैलोरी में वृद्धि के बिना भोजन में उपलब्ध मिठास को बढ़ाएं (स्वीटनर),
3. भोजन की चिपचिपाहट बढ़ाएँ (रोगन),
4. भोजन में नमी की कमी (नम्र), तथा
5. कई अन्य खाद्य योजक हैं।

क्या एडिटिव्स सुरक्षित हैं?

खाद्य उद्योग द्वारा उपयोग किए जाने वाले कई योजक उनके प्राकृतिक अवयवों के रूप में कुछ खाद्य पदार्थों में भी पाए जाते हैं।

उदाहरण के लिए, MSG, जो कि परमेसन चीज़, सार्डिन और टमाटर में स्वाभाविक रूप से पाया जाता है, MSG की तुलना में अधिक मात्रा में होता है, जो भोजन में एक खाद्य योज्य के रूप में पाया जाता है।

कुछ लोग सोच सकते हैं कि सभी खाद्य योजक खतरनाक हैं, लेकिन यह सच नहीं है। कुछ मात्राओं में उपभोग के लिए सुरक्षित घोषित किया जाता है।

इंडोनेशिया में ही, बीपीओएम (खाद्य और औषधि प्रशासन) द्वारा एडिटिव्स के उपयोग को विनियमित किया गया है। BPOM गारंटी देता है कि खाद्य योजक भोजन में उपयोग के लिए सुरक्षित हैं।

कुछ लोग कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति संवेदनशील हो सकते हैं, इससे एलर्जी हो सकती है, जैसे त्वचा पर खुजली या दस्त। हालाँकि, इसे सभी खाद्य योजकों के लिए सामान्यीकृत नहीं किया जा सकता है।

कुछ लोगों में समस्या पैदा करने वाले खाद्य योजक निम्नानुसार हो सकते हैं।

• स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ, जैसे मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG) 621
• भोजन का रंग, जैसे कि टार्ट्राजिन 102, पीला 2G107, सूर्यास्त पीला FCF110, कोचीन 120
• परिरक्षक, जैसे कि बेंजोएट्स 210, 211, 212 और 213, नाइट्रेट 249, 250, 251, 252, सल्फाइट 220, 221, 222, 223, 224, 225 और 228।
• कृत्रिम मिठास, जैसे कि एस्पार्टेम 951

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