पशु प्रोटीन और वनस्पति प्रोटीन खाद्य पदार्थों के बीच अंतर क्या है?

प्रोटीन एक पोषक तत्व है जो क्षतिग्रस्त शरीर की कोशिकाओं की मरम्मत के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। विशेष रूप से बच्चों के लिए, प्रोटीन एक पोषक तत्व है जो उनके विकास और विकास का समर्थन करने के लिए पूरा किया जाना चाहिए। हो सकता है कि आप पहले से ही जानते हैं कि प्रोटीन के दो स्रोत हैं जो आमतौर पर उपभोग किए जाते हैं, अर्थात् वनस्पति प्रोटीन के साथ पशु प्रोटीन। हालांकि दोनों प्रोटीन हैं, दोनों में क्या अंतर है? पशु प्रोटीन और वनस्पति प्रोटीन के बीच अंतर पर विचार करें।

पशु प्रोटीन और वनस्पति प्रोटीन के बीच विभिन्न अंतर

1. विभिन्न एमिनो एसिड सामग्री है

अमीनो एसिड प्रोटीन की सबसे छोटी संरचनाएं हैं जिन्हें शरीर में अवशोषित किया जाएगा। मूल रूप से 20 प्रकार के अमीनो एसिड होते हैं जो मानव शरीर में उपयोग किए जाते हैं।

अमीनो एसिड के प्रकार हैं जो आवश्यक हैं, साथ ही गैर-आवश्यक अमीनो एसिड भी हैं। आवश्यक प्रकार के अमीनो एसिड अकेले शरीर द्वारा उत्पादित नहीं किए जा सकते हैं, इसलिए वे शरीर में प्रवेश करने वाले भोजन पर बहुत निर्भर हैं। जबकि इस प्रकार के गैर-आवश्यक अमीनो एसिड का उत्पादन शरीर द्वारा ही किया जा सकता है, इसलिए इसे बाहर से प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं है।

इष्टतम परिणामों के लिए, शरीर को इन सभी अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है। मांस, मछली, मुर्गी, अंडे, दूध और उनके उत्पादों जैसे पशु प्रोटीन में वनस्पति प्रोटीन की तुलना में अधिक प्रकार के आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

इसके विपरीत, वनस्पति प्रोटीन खाद्य पदार्थ जैसे फलियां, टोफू और टेम्पेह सहित, सोयाबीन से वनस्पति प्रोटीन को छोड़कर, पशु प्रोटीन जैसे अमीनो एसिड की पूरी श्रृंखला नहीं है।

कुछ सूत्रों का कहना है कि सोयाबीन से प्रोटीन काफी पूर्ण है। हालांकि, दो प्रकार के आवश्यक अमीनो एसिड हैं जो केवल सोयाबीन में कम मात्रा में पाए जाते हैं, इसलिए भले ही वे पूर्ण हों, उनके स्तर पशु प्रोटीन के लिए तुलनीय नहीं हैं।

2. पशु प्रोटीन स्रोतों में अधिक विटामिन और खनिज होते हैं

पशु प्रोटीन के खाद्य स्रोतों में वनस्पति प्रोटीन स्रोतों की तुलना में अधिक सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं। पोषण पदार्थों के स्रोतों में शामिल हैं:

• विटामिन बी 12: विटामिन बी 12 मुख्य रूप से मछली, मांस, पोल्ट्री और डेयरी उत्पादों में पाया जाता है। जो लोग पशु खाद्य पदार्थ नहीं खाते हैं वे इस पोषक तत्व की कमी करते हैं।
• विटामिन डी: विटामिन डी कई वसायुक्त मछली, अंडे और डेयरी उत्पादों में पाया जाता है। कुछ पौधों में विटामिन डी हो सकता है, लेकिन यह जानवरों में विटामिन डी का प्रकार है जो शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित किया जाता है ताकि इसका उपयोग करना आसान हो।
• DHA (Deocosahexaenoic acid): एक ओमेगा 3 फैटी एसिड है जो वसायुक्त मछली में पाया जाता है। मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए डीएचए बहुत महत्वपूर्ण है। दुर्भाग्य से, डीएचए को वनस्पति स्रोतों से प्राप्त करना मुश्किल है।
• हेम आयरन: इस प्रकार का लोहा ज्यादातर मांस, विशेष रूप से लाल मांस में पाया जाता है। इस प्रकार का हीम आयरन अन्य प्रकार के लोहे की तुलना में शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित किया जाता है, अर्थात पौधों के खाद्य पदार्थों जैसे कि पालक में पाया जाने वाला गैर-हीम लोहा।
• जिंक: जिंक भी ज्यादातर बीफ या भेड़ के बच्चे जैसे प्रोटीन में पाया जाता है।

3. वनस्पति प्रोटीन में कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त फैटी एसिड नहीं होते हैं

हालांकि पशु प्रोटीन स्रोत अधिक पौष्टिक लगते हैं, आपको इनका सेवन करने में सावधानी बरतनी चाहिए। कारण, पशु प्रोटीन के अधिकांश स्रोतों में कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त फैटी एसिड होते हैं।

यह वनस्पति प्रोटीन के बहुत विपरीत है। वनस्पति प्रोटीन में कोलेस्ट्रॉल या संतृप्त फैटी एसिड नहीं होते हैं। वनस्पति प्रोटीन खाने से वास्तव में रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद मिल सकती है।

पशु प्रोटीन में उच्च कोलेस्ट्रॉल हृदय और रक्त वाहिका रोग, कैंसर, मोटापा और मधुमेह मेलेटस के जोखिम को बढ़ा सकता है।

अमेरिकन काउंसिल ऑफ साइंस एंड हेल्थ के पेज पर रिपोर्ट की गई, यह पता चला है कि रेड मीट के सेवन के बीच एक संबंध है, विशेष रूप से प्रसंस्कृत रूप में सॉसेज और इतने पर, हृदय रोग के साथ, जैसे दिल का दौरा, स्ट्रोक और यहां तक ​​कि कैंसर।

इसीलिए, पशु प्रोटीन का सेवन करते समय आपको अभी भी सावधान रहना चाहिए, और सब्जियों के प्रोटीन के साथ बहुत अधिक सेवन को बदलना बेहतर होगा।

हालांकि वनस्पति प्रोटीन में कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त फैटी एसिड नहीं होते हैं, फिर भी आपको सावधान रहना होगा कि यह कैसे संसाधित होता है। संयंत्र स्रोतों के प्रसंस्करण को संतृप्त फैटी एसिड के साथ अपने भोजन को संतृप्त न करने दें।

4. वेजिटेबल प्रोटीन आपको वजन कम करने में मदद करता है

वनस्पति प्रोटीन में उच्च खाद्य पदार्थ खाने, जैसा कि शाकाहारी करते हैं, के कई फायदे हैं। शोध से पता चलता है कि शाकाहारियों के शरीर का वजन कम होता है और रक्तचाप का स्तर कम होता है।

जेएएमए इंटरनल मेडिसिन 2016 में एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि अध्ययन में प्रत्येक समूह की तुलना के परिणामों से, वनस्पति प्रोटीन का सेवन करने वाले लोगों के समूह में पशु प्रोटीन का सेवन करने वाले लोगों की तुलना में शरीर का वजन कम था।

वनस्पति प्रोटीन खाद्य पदार्थ वजन को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं। इसका कारण यह है कि वनस्पति प्रोटीन का सेवन तेजी से परिपूर्णता की भावना पैदा कर सकता है जो लंबे समय तक गायब हो जाएगा, इसलिए यह खाए गए भोजन की मात्रा को विनियमित करने और वजन बढ़ाने से रोकने के लिए बहुत अच्छा है।

हालांकि इसके फायदे और नुकसान हैं, फिर भी आपको अनुशंसित मात्रा में दोनों का सेवन करना होगा। इसे ज़्यादा मत करो या नहीं। यदि वास्तव में आप वनस्पति प्रोटीन के साथ पशु प्रोटीन के खाद्य स्रोतों के हिस्से को विभाजित करने के बारे में भ्रमित हैं, तो आप एक पोषण विशेषज्ञ से परामर्श कर सकते हैं।

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