दिल की सेहत से लेकर दिमाग तक के लिए कच्चे लहसुन के फायदे

खाना पकाने के मसालों में से एक जो कि हर इंडोनेशियाई की रसोई में उपलब्ध होना चाहिए, लहसुन है। अधूरा खाना बनाना अधूरा है अगर कोई लहसुन, उर्फ ​​सफेद प्रतीक नहीं है। लेकिन भोजन तैयार करने के अलावा, लहसुन घर पर परिवार के स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी प्रभावी है, आप जानते हैं! खासकर अगर कच्चा खाया जाए। क्या आप स्वास्थ्य के लिए लहसुन के लाभों के बारे में उत्सुक हैं?

लहसुन की पोषण सामग्री क्या है?

लहसुन एक कंद है जिसमें लैटिन नाम हैएलियम सैटिवम। यह सफेद प्याज अभी भी एमरिलिस प्लांट परिवार में शामिल है (सुदर्शन कुल), और भाइयों के साथ हरी प्याज और shallots। व्हाइट-ब्रेड मध्य एशिया की खेती के मूल निवासी एक लौंग कंद है, लेकिन यह इटली और फ्रांस के दक्षिणी क्षेत्रों में भी बढ़ता है।

एक लहसुन में, आमतौर पर 1-10 लौंग होते हैं। प्रत्येक लौंग का वजन लगभग 6-8 ग्राम होता है। तो, सफेद प्रतीक प्रति 100 ग्राम में लगभग होता है:

• 4 कैलोरी
• 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• 0.2 ग्राम प्रोटीन
• 0.1 ग्राम फाइबर
• मैंगनीज का 0.1 मिलीग्राम (शरीर की दैनिक आवश्यकता के 3% के बराबर)
• 0.9 मिलीग्राम विटामिन सी (शरीर की दैनिक जरूरतों के 2% के बराबर)
• 5.4 मिलीग्राम कैल्शियम (शरीर की दैनिक आवश्यकता के 1% के बराबर)
• सेलेनियम के 0.4 माइक्रोग्राम (शरीर की दैनिक जरूरतों के 1 प्रतिशत के बराबर)
• फ़्लेवोनोइड्स, ऑलिगोसैकराइड्स और अमीनो एसिड जैसे एंटीऑक्सिडेंट्स की एक पंक्ति।

यह सक्रिय सल्फर यौगिकों जैसे कि एलिन, एलिल प्रोपाइल डाइसल्फ़ाइड, डायलील डाइसल्फ़ाइड और डायलील ट्राइसल्फ़ाइड से भी समृद्ध है। जब कच्चे लहसुन को मुंह में चबाया जाता है, तो ये सल्फर पदार्थ एलिसिन बनाने के लिए प्रतिक्रिया करेंगे।

स्वास्थ्य के लिए लहसुन के फायदे

1. कोलेस्ट्रॉल कम करना

लहसुन को लंबे समय से उच्च कोलेस्ट्रॉल को रोकने के लिए सबसे अच्छे खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है। जर्नल ऑफ़ पोस्टग्रेजुएट मेडिसिन में प्रकाशित एक पहले के अध्ययन में हर दिन लगभग 10 ग्राम कच्चे लहसुन (1-2 छोटे लौंग) खाने की सूचना है, जो दो महीनों में कोलेस्ट्रॉल को काफी कम करने में कामयाब रहे।

इन निष्कर्षों की पुष्टि हाल के कई अध्ययनों से भी की जाती है। उनमें से एक 2016 में इंटरनेशनल जर्नल ऑफ मेडिकल साइंस एंड पब्लिक हेल्थ में प्रकाशित एक अध्ययन है। भारत के शोध दल ने शुरू में उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले 50 लोगों को नियमित रूप से दिन में एक बार 3 ग्राम कच्चे लहसुन खाने के लिए कहा। परीक्षण अवधि के 90 दिनों के बाद, सभी प्रतिभागियों ने कोलेस्ट्रॉल में उल्लेखनीय कमी का अनुभव किया, जो लगभग 10-13 प्रतिशत है।

शोधकर्ताओं ने पाया कि यह लाभ लहसुन में एलिसिन सामग्री से आता है। अनोखे ढंग से, एलिसिन केवल लहसुन द्वारा उत्पादित किया जाएगा जब लौंग काट दिया जाता है, जमीन (औलग), या चबाकर कुचल दिया। एलिसिन एक एंजाइम को रोकता है जो कोलेस्ट्रॉल बनाने में भूमिका निभाता है।

2. रक्तचाप को नियंत्रित करना

यदि आप एक ऐसे व्यक्ति हैं जो जोखिम में है या उच्च रक्तचाप का निदान किया गया है, तो स्वस्थ आहार बनाए रखना स्वस्थ रहने की कुंजी है। अब उपलब्ध कई स्वस्थ खाद्य पदार्थों में से लहसुन आपका मुख्य आधार हो सकता है।

हाँ! रक्तचाप को कम करने के लिए लहसुन के संभावित लाभ लंबे समय से सामान्य उच्च रक्तचाप दवाओं के लिए तुलनीय हैं। पाकिस्तान जर्नल ऑफ़ फ़ार्मास्युटिकल साइंसेज के एक अध्ययन ने बताया कि कच्चे लहसुन खाने के बाद सिस्टोलिक और डायस्टोलिक रक्तचाप को कम करने का प्रभाव लगभग दवा एटेनोलोल के समान था।

फिर, यह लाभ एलिसिन सामग्री से होता है जो केवल कच्चे लहसुन लौंग को चबाने पर प्राप्त किया जा सकता हैऔलग, या कट गया। इस विधि से एलिसिन को शरीर द्वारा अवशोषित करना और उपयोग करना आसान हो जाता है।

इसके अलावा, लहसुन में पॉलीसल्फाइड भी होते हैं जो रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करने का काम करते हैं जिससे रक्तचाप कम होता है।

3. स्वस्थ हृदय

अच्छी खबर, दिल की बीमारी के जोखिम को रोकने के लिए लहसुन भी संभावित रूप से अच्छा है। लहसुन को कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को कम करने में सहायक उपचार के रूप में पहचाना गया है, जो बदले में एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करता है।

सूखे लहसुन से अर्क द्वारा विशिष्ट रूप से सबसे लगातार लाभ का प्रदर्शन किया गया (वृद्ध लहसुन) का है। कई अध्ययनों का सारांश निकालता है वृद्ध लहसुन मुलायम पट्टिका का निर्माण कम कर देता है और धमनियों में नए पट्टिका गठन को रोकता है।

पोषण के जर्नल से अनुसंधान जो उपयोग करता है वृद्ध लहसुन कोरोनरी धमनियों में कैल्शियम और सी-रिएक्टिव प्रोटीन के स्तर को कम करने के प्रभाव का भी प्रदर्शन किया। कोरोनरी धमनियों में कैल्शियम जमा पट्टिका बिल्डअप का संकेत है जो धमनियों को संकीर्ण या अवरुद्ध कर सकता है। इस बीच, सी-रिएक्टिव प्रोटीन एक विशेष प्रोटीन है जो सूजन को ट्रिगर करता है।

ऊपर की दो स्थितियाँ तब एथेरोस्क्लेरोसिस को ट्रिगर करती हैं। जब एथेरोस्क्लेरोसिस होता है, तो आपको दिल का दौरा या स्ट्रोक होने की अधिक संभावना होगी।

4. कैंसर के खतरे को कम करना

लहसुन के गुणकारी लाभ सदियों से ज्ञात हैं।

नेशनल सेंटर फॉर बायोटेक्नोलॉजी इन्फॉर्मेशन से लॉन्च किया गया, अब तक के शोध प्रमाणों से पता चलता है कि नियमित लहसुन के सेवन से कई तरह के कैंसर का खतरा कम होता है। जिसमें पेट का कैंसर (पेट, कोलन और छोटी आंत), इसोफेजियल कैंसर, अग्नाशय का कैंसर, स्तन कैंसर और प्रोस्टेट कैंसर शामिल हैं।

कच्चा लहसुन सक्रिय सल्फर सामग्री में समृद्ध है जो कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकता है और शरीर में उनके प्रसार को रोकता है।

5. मस्तिष्क स्वास्थ्य बनाए रखें

यह पता चला है कि लहसुन खाना न केवल हृदय स्वास्थ्य के लिए, बल्कि मस्तिष्क के लिए भी फायदेमंद है।

मिसौरी विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं की एक टीम ने पाया कि लहसुन में एक कार्बोहाइड्रेट व्युत्पन्न होता है जिसे फ्रूअर्ग के रूप में जाना जाता है जो उम्र बढ़ने और बीमारी के प्रभावों के खिलाफ मस्तिष्क की कोशिकाओं की रक्षा करता है। FruArg में सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने के दौरान मस्तिष्क में माइक्रोग्लियल कोशिकाओं द्वारा उत्पादित नाइट्रिक ऑक्साइड के स्तर को कम करने की सूचना है।

एक तरफ, तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए माइक्रोग्लिया कोशिकाओं की भूमिका बहुत फायदेमंद है। हालांकि, जितनी अधिक बार सूक्ष्मजीव कोशिकाएं सूजन से लड़ती हैं, उतनी ही अधिक नाइट्रिक ऑक्साइड का उत्पादन होता है। अत्यधिक नाइट्रिक ऑक्साइड का स्तर लंबे समय से मस्तिष्क कोशिका क्षति से जुड़ा हुआ है।

सौभाग्य से, लहसुन में FruArg मस्तिष्क में नाइट्रिक ऑक्साइड के स्तर में वृद्धि को ट्रिगर किए बिना माइक्रोग्लिया कोशिकाओं को गुणा कर सकता है। इसका मतलब यह है कि लहसुन मस्तिष्क कोशिकाओं को न्यूरोलॉजिकल रोगों, जैसे मनोभ्रंश और अल्जाइमर के जोखिम के प्रति अधिक प्रतिरोधी बनाकर सुरक्षात्मक लाभ प्रदान करता है।

6. मुँहासे पर काबू पाने

बस अभी तक हार मत मानो अगर आपने मुँहासे से छुटकारा पाने के लिए एक हजार और एक तरीके की कोशिश की है, लेकिन कुछ भी काम नहीं करता है। रसोई में लहसुन का स्टॉक एक समाधान हो सकता है।

विभिन्न अध्ययनों से पता चला है कि एलिसिन में जीवाणुरोधी, एंटीफंगल, एंटीवायरल और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं जो कीटाणुओं को मारने में मदद करते हैं जो मुँहासे पैदा करते हैं। ये विभिन्न गुण त्वचा की सूजन और सूजन को दूर करने में मदद करते हैं, और त्वचा की टोन को उज्ज्वल करने के लिए रक्त परिसंचरण को बढ़ाते हैं।

लहसुन में अन्य विटामिन और खनिज भी होते हैं जो मुँहासे से लड़ने के लिए माना जाता है। विटामिन सी, विटामिन बी -6, सेलेनियम, तांबा और जस्ता से शुरू होता है जो अतिरिक्त तेल उत्पादन को नियंत्रित करने के लिए उपयोगी होते हैं।

7. हड्डियों को मजबूत बनाता है

क्या आप जानते हैं कि कैल्शियम और विटामिन डी के अलावा, फ्लेवोनोइड हड्डियों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए सबसे शक्तिशाली पोषण घटकों में से एक हैं।

गेरोन्टोलॉजी और जेरियाट्रिक्स में जर्नल ऑफ न्यूट्रीशन में एक अध्ययन के निष्कर्षों को सारांशित करते हुए, फ्लेवोनोइड्स में हड्डियों के खनिज नुकसान की प्रक्रिया को धीमा करते हुए हड्डियों के निर्माण को बढ़ाने की क्षमता है। अब प्याज परिवार से, लहसुन और लीक को ब्रश करने की प्रक्रिया को बाधित करने में सबसे प्रभावी पाया गया।

लैब चूहों में एक अध्ययन में भी पाया गया कि लहसुन अंडाशय (oophorectomy) के सर्जिकल हटाने के बाद हड्डियों के नुकसान को रोकने में फायदेमंद है।

8. सूजन, सर्दी, और खांसी के खिलाफ

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाने के लिए लहसुन प्राकृतिक उपचारों में से एक है। लहसुन में पाए जाने वाले सक्रिय यौगिक एलिसिन को विभिन्न रोगाणुओं को मारने में प्रभावी माना गया है, जो सामान्य बीमारियों का कारण बनते हैं, जैसे सर्दी और फ्लू, खांसी और गले में खराश।

यदि आप बीमार हैं, तो लहसुन खाने से आपके लक्षणों की गंभीरता कम हो सकती है और आपको तेजी से ठीक होने में मदद मिल सकती है। विभिन्न अध्ययनों ने यह भी बताया है कि नियमित रूप से कच्चा लहसुन खाने से उपरोक्त सामान्य बीमारियों के अनुबंध के कारण बीमार पड़ने का खतरा कम हो जाता है।

इसके अलावा, इंडोनेशियाई भोजन में यह अनिवार्य मसाला थकान को कम कर सकता है।

10. बाल झड़ना

किसने सोचा होगा कि कच्चा लहसुन खाने से बालों के झड़ने की समस्या दूर हो सकती है?

ऑटोइम्यून बीमारियों के कारण होने वाली खालित्य या गंजापन में, कच्चा लहसुन खोपड़ी पर बालों के विकास को मजबूत और प्रोत्साहित कर सकता है। कुछ लोग गंजेपन को रोकने के लिए सिर पर लहसुन का तेल भी लगाते हैं।

अगर कच्चा खाया जाए तो लहसुन के फायदे बेहतर हैं

आप लौंग को कच्चा चबाते हुए लहसुन के सभी लाभों को आसानी से प्राप्त कर सकते हैं। क्योंकि यह अपनी सबसे ताजा स्थिति में ठीक है, प्याज में पोषक तत्व बेहतर तरीके से काम कर सकते हैं।

हो सकता है कि लहसुन खाने का यह तरीका आपके लिए असामान्य हो, लेकिन उन्हें पकाने से प्याज का प्रसंस्करण वास्तव में विभिन्न महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को हटा देगा।

लेकिन अगर आप कच्चा खाना नहीं रखना चाहते हैं, तो अपने रोज के भोजन में लहसुन डालना ठीक है।

क्या आप एक दिन में कितना कच्चा लहसुन खा सकते हैं?

यदि आप अच्छे स्वास्थ्य में हैं और गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं नहीं हैं, तो मैरीलैंड मेडिकल सेंटर आपको प्रतिदिन 1-4 लौंग कच्चे लहसुन खाने की अनुमति देता है।

प्रति दिन लहसुन की एक से अधिक लौंग खाने से गंभीर रूप से अपच वाले लोगों की स्थिति बढ़ सकती है। इसके अलावा, जिन लोगों को एलर्जी, लो ब्लड प्रेशर, अस्थमा, अल्सर या थायराइड की समस्या है, उन्हें भी लहसुन खाने से पहले डॉक्टर से सलाह लेने की सलाह दी जाती है।

यदि आप वर्तमान में निम्नलिखित दवाएं ले रहे हैं तो भी यही स्थिति है:

• आइसोनियाज़िड (Nydrazid)
• परिवार नियोजन की गोलियाँ
• साइक्लोस्पोरिन
• एचआईवी / एड्स के लिए दवा
• एनएसएआईडी दर्द निवारक
• रक्त पतले

यदि आप वर्तमान में इन दवाओं में से कोई भी ले रहे हैं, तो अपने द्वारा सेवन किए जाने वाले लहसुन की मात्रा सीमित करें ताकि कोई प्रतिकूल प्रभाव न पड़े। आपको पहले अपने डॉक्टर से पूछना चाहिए कि क्या चिकित्सा दवाओं का उपयोग करते समय लहसुन खाना सुरक्षित है।

लहसुन खाने के बाद सांसों की बदबू से छुटकारा पाने के टिप्स

हालांकि यह संभावित रूप से स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, लहसुन भी खतरनाक है अगर ज्यादातर सेवन किया जाता है। इस रसोई के मसाले से मुंह की गर्मी, दस्त, मितली और उल्टी महसूस हो सकती है, अगर सांस की बदबू और शरीर से दुर्गंध आती है तो इसका अधिक सेवन करें।

कच्ची लहसुन खाने से सांसों की बदबू से बचने के लिए पहले ये टिप्स आजमाएं।

• ठंडे चल रहे पानी के नीचे कच्चे लहसुन की लौंग को अच्छी तरह से धो लें
• अजवाइन या तुलसी के साथ कच्चे लहसुन का सेवन करें ताकि प्याज की सुगंध बहुत मजबूत न हो
• कच्चे प्याज का सेवन करने के बाद एक गिलास कम वसा वाला दूध पिएं या सादा दही खाएं
• अपने दांतों को ब्रश करें और कच्चे लहसुन खाने के बाद साफ होने तक माउथवॉश से कुल्ला करें

लहसुन को कैसे स्टोर करें ताकि यह अधिक समय तक चले

1. फ्रिज में स्टोर करें

खुले में लहसुन को स्टोर करने से यह नम रहेगा और अंततः नए अंकुरित दिखाई देंगे। खुली और धुली लहसुन को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करना सबसे अच्छा है। रेफ्रिजरेटर में रखें या फ्रीज़र.

जब लहसुन अंकुरित होता है, तो इसे मिट्टी से भरे एक छोटे बर्तन में रखना अच्छा होता है, और इसे बढ़ने दें।

2. इसे पहले मैश किया जाता है और फिर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है

आप एक ब्लेंडर में या लहसुन के कुछ लौंग को शुद्ध कर सकते हैं फूड प्रोसेसर, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। फिर, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। यह कटा हुआ लहसुन आपको बाद में खाना पकाने से बचा सकता है।

अधिक व्यावहारिक होने के अलावा, लहसुन जो मैश किया गया है वह भी कमरे के तापमान पर संग्रहीत पूरे प्याज से अधिक समय तक चलेगा।

3. जैतून के तेल में भिगोएँ

अगला तरीका यह है कि आप जैतून के तेल में लहसुन भिगोएँ। सबसे पहले, लहसुन को छील लें और इसे धो लें, फिर इसे एक कंटेनर में स्टोर करें। उसके बाद, जैतून का तेल डालें, जब तक कि सभी प्याज इसमें डूब न जाएं। कसकर बंद करें और कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में डालें।

प्याज में अवशोषित जैतून का तेल बाद में आपके खाना पकाने के स्वाद को बढ़ा देगा। इसके अलावा, अचार, जो अब प्याज के स्वाद को बरकरार रखता है, सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है ड्रेसिंग सलाद।

याद रखें, लहसुन और जैतून के तेल को फ्रिज में रखें, न कि कमरे के तापमान पर। इस तरह से संग्रहित लहसुन आमतौर पर लगभग 3 सप्ताह तक चलेगा। जब यह 3 सप्ताह से अधिक हो जाए, तो इसे त्याग दें और इसे ताजा लहसुन और ताजा जैतून के तेल से बदलें।

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