आप प्रतिदिन पारा युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन कर सकते हैं

बुध एक प्रकार की भारी धातु है जिसे हम चट्टानों, अयस्क, मिट्टी, पानी और हवा में फैक्ट्री और घरेलू कचरे से अपशिष्ट उत्पाद के रूप में पा सकते हैं। पारा या जिसे पारा (Hg) के रूप में भी जाना जाता है, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक माना जाता है। आप पारे के संपर्क में आ सकते हैं यदि आप ऐसे खाद्य पदार्थ खाते हैं जिनमें पारा होता है।

पाचन तंत्र के माध्यम से अवशोषित होने वाले पारा की कम खुराक के लिए लंबे समय तक जोखिम प्रतिरक्षा प्रणाली के विकार और तंत्रिका क्षति का कारण बन सकता है। पारा भी वसा में घुलनशील होता है इसलिए यह आसानी से रक्त मस्तिष्क की बाधा के माध्यम से प्रवेश करता है और फिर मस्तिष्क में जम जाता है, इसके कार्य में हस्तक्षेप होता है। बुध जो रक्त वाहिकाओं के माध्यम से शरीर में प्रवेश करता है, फुफ्फुसीय अन्त: शल्यता का कारण बन सकता है। गर्भवती महिलाओं में, पारा नाल को पार कर सकता है और भ्रूण को प्रतिकूल रूप से प्रभावित कर सकता है।

पारा युक्त खाद्य पदार्थों की सूची जिनके बारे में आपको जानकारी होना आवश्यक है

1. मछली

लगभग सभी मछलियों में पारा होता है क्योंकि यह यौगिक पानी को प्रदूषित करता है। पानी में, पारा मेथिलमेरक्युरी नामक पदार्थ में बदल जाता है जो मछली की मांसपेशियों में प्रोटीन को बांधता है।

बड़ी मछली पारा में अधिक होती है क्योंकि वे छोटी मछली खाते हैं जो पारे का सेवन भी करते हैं। इसी तरह, पुरानी मछलियों के साथ, उनमें अधिक धातुएँ होती हैं क्योंकि वे लंबे समय तक इसके संपर्क में रहती हैं।

कुछ मछली जो पारा में उच्च होती हैं उनमें शार्क, स्वोर्डफ़िश, मार्लिन, किंग मैकेरल, टाइलफ़िश, टूना शामिल हैं। विभिन्न प्रकार की मछलियों को चुनना सुनिश्चित करें जो पारा में कम हैं, जैसे सामन, तिलापिया, झींगा, कॉड, कैटफ़िश और कैटफ़िश।

आमतौर पर, पारा विषाक्तता के जोखिम से बचने के लिए मछली सप्ताह में दो से तीन सर्विंग्स में विभाजित 12 औंस का उपभोग करने के लिए सुरक्षित है। इसके अलावा, ओमेगा -3 फैटी एसिड में उच्च खाद्य पदार्थों के सेवन के साथ इसे संतुलित करें।

2. उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप

उच्च फ्रुक्टोज या कॉर्न सिरपउच्च फ़्रुक्टोस मकई शरबत(HFCS) एक कृत्रिम स्वीटनर है जो आमतौर पर पैकेज्ड फूड या सॉफ्ट ड्रिंक में इस्तेमाल किया जाता है। मधुमेह और मोटापे के अपने जोखिम को बढ़ाने के अलावा, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप भी एक उच्च पारा खाद्य घटक है।

2009 में दो अलग-अलग अध्ययनों में पाया गया कि फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप में उच्च खाद्य उत्पादों में भी पारा होता है। दो अध्ययनों में यह पता लगाने में असफल रहे कि इसमें किस तरह का पारा था, लेकिन संदिग्ध मेथिलमेरसी सबसे अधिक है। मेथिलमेरसी पारा के पारा के सबसे जहरीले प्रकार के रूप में जाना जाता है क्योंकि यह पारा के अन्य रूपों की तुलना में शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है।

3. चावल

चावल एक खाद्य स्रोत है जिसमें पारा होता है। इसलिए नहीं कि उत्पादन या पैकेजिंग प्रक्रिया के दौरान इसे जानबूझकर चावल में मिलाया जाता है, बल्कि इसलिए क्योंकि चावल के खेत आमतौर पर उद्योगों के पास स्थित होते हैं जो मांसाहार का उत्पादन करते हैं।

चावल के खेतों के आसपास पानी, हवा और मिट्टी में भी मरकरी मौजूद होता है। चावल पारे को अन्य कृषि उत्पादों की तुलना में अधिक आसानी से अवशोषित करता है क्योंकि यह जल जमाव वाली परिस्थितियों में पैदा होता है। कई क्षेत्रों में कृषि सिंचाई का पानी पारे से दूषित हो सकता है। इससे मिट्टी में पारा सामग्री अधिक केंद्रित हो जाती है, जिससे यह अनाज में आसानी से अवशोषित हो जाता है।

इसके अलावा, चावल के खेतों में रहने वाले बैक्टीरिया पारा को मिथाइलमरस्क्यूरी में बदल सकते हैं, जो एक अधिक खतरनाक प्रकार का पारा है।

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