विषयसूची:
- लाल सेम को सही तरीके से कैसे संसाधित करें?
- 1. किडनी बीन्स चुनें
- 2. अच्छी तरह से धो लें
- 3. लाल सेम भिगोएँ
- 4. उबलना
यदि आप उन्हें दलिया या अन्य स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों में संसाधित करने के लिए किडनी बीन्स खरीदने की योजना बना रहे हैं, तो पहले यह सुनिश्चित कर लें कि आप किडनी बीन्स को कैसे संसाधित करें, ताकि वे अभी भी पोषक तत्वों से भरपूर हों।
लाल सेम को सही तरीके से कैसे संसाधित करें?
लाल बीन्स उन खाद्य पदार्थों में से एक हैं जो फाइबर से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, गुर्दे की फलियों में फोलिक एसिड, कैल्शियम, कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और प्रोटीन में उच्च होते हैं। नट्स में लाभ या पोषक तत्वों को न खोने के लिए, आपको उन्हें पकाने या उन्हें ठीक से संसाधित करने की आवश्यकता है। लाल बीन्स के प्रसंस्करण के लिए कुछ सटीक कदम दिए गए हैं।
1. किडनी बीन्स चुनें
खाना पकाने के लिए गुर्दे की फलियों को संसाधित करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आप जानते हैं कि सही गुर्दे की फलियों का चयन कैसे करें। यदि आप सूखी किडनी बीन्स खरीदते हैं, तो एक ऐसी चुनें, जिसकी चिकनी सतह हो, पूरी तरह से आकार की हो, जिसमें बहुत अधिक गंदगी न लगी हो, अंकुरित नहीं होता हो, सड़ता नहीं हो, रंग में काला न हो, और न हो कोई झुर्रियाँ दिखाना। ताजा किडनी बीन्स चुनते समय ये सुझाव भी लागू होते हैं।
यदि आप उबली हुई लाल बीन्स खरीदते हैं, तो एक चुनें जो खट्टा गंध नहीं करता है, फिसलन / पतला नहीं है, और पर्याप्त नरम है। यदि आप डिब्बाबंद किडनी खरीदते हैं, तो एक ऐसा चुनें, जो सूखा, लीक, गंदा और जंग रहित न हो। समाप्ति तिथि पर भी ध्यान दें और पहले से सर्वश्रेष्ठ यह टिन पर है।
2. अच्छी तरह से धो लें
खरीदने के बाद, स्वच्छ पानी तक किडनी बीन्स को धो लें। विशेष रूप से उबले हुए और डिब्बाबंद लाल बीन्स के लिए, उन्हें तब तक धोएं जब तक कि बीन्स की सतह खुरदरी न हो जाए और कोई बचा हुआ बलगम या पानी सोख न ले।
3. लाल सेम भिगोएँ
अच्छी किडनी बीन्स का चयन करने के बाद, उन्हें बहते पानी के नीचे धोना सुनिश्चित करें। उसके बाद, आपको इसे 1-2 घंटे तक भिगोने की जरूरत है। लाल बीन्स को नरम करने के लिए भिगोने के लिए किया जाता है, जिससे लाल बीन्स को स्वादिष्ट भोजन में संसाधित करना आपके लिए आसान हो जाता है। भिगोने के लिए साफ पानी से भरे बर्तन या बेसिन तैयार करें। इसे भिगोने के निर्देश यहां दिए गए हैं।
- सूखे गुर्दे की फलियों के लिए, उन्हें रात भर पानी में भिगोएँ। सुनिश्चित करें कि सेम के सभी हिस्से पानी में डूबे हुए हैं। गुर्दे की फलियों का विस्तार 2 गुना तक होगा। इसलिए विस्तारित बीन्स को कवर करने के लिए पर्याप्त होने तक पानी जोड़ें।
- ताजा किडनी बीन्स के लिए, खाना पकाने से 1-2 घंटे पहले भिगोएँ।
4. उबलना
लाल बीन्स में एक प्राकृतिक टॉक्सिन होता है जिसे फाइटोमेगलगुटिनिन कहा जाता है। विषाक्तता के लक्षणों में मतली, उल्टी, पेट दर्द, इसके बाद दस्त शामिल हैं। उचित भिगोने और उबलने की प्रक्रिया विषाक्त पदार्थों को हटा सकती है।
यहां बताया गया है: भिगोने के बाद (ऊपर बिंदु देखें), भिगोने वाले पानी को हटा दें और फिर निविदा तक मध्यम गर्मी पर 2 घंटे के लिए ताजे पानी में लाल सेम उबालें। उबलते समय, सुनिश्चित करें कि फलियां हमेशा पानी में डूबी रहती हैं। अगर पानी बहुत कम हो गया है, तो इसे बढ़ाने में संकोच करने की कोई जरूरत नहीं है।
आप अपनी उंगलियों से उन्हें दबाकर लाल सेम की कोमलता की जांच कर सकते हैं। यदि बनावट अब खस्ता नहीं है और आसानी से टूट जाती है, तो फलियां पूरी तरह से पक जाती हैं।
एक बार पकने के बाद, खाना पकाने का पानी छोड़ दें और फिर ठंडे पानी और नाली के साथ फलियां डालें। लाल बीन्स विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों में संसाधित होने के लिए तैयार हैं। यदि यह खाना पकाने के लिए उबल रहा है, उदाहरण के लिए, लाल सेम बर्फ, सेम को पूरी तरह से नरम होने तक चीनी न जोड़ें। क्योंकि फलियां अधिक लंबी होंगी।
इसलिए सुनिश्चित करें कि आप पकाए जाने तक किडनी को पकाएं या संसाधित करें और ऊपर दिए गए सभी चरणों का पालन करें। नरम और स्वादिष्ट होने के अलावा, लाल बीन्स खाने के लिए सुरक्षित हैं अगर ठीक से संसाधित किया जाए। खुश खाना पकाने!
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