5 प्रकार के तेल जिन्हें खाना पकाने के लिए अस्वास्थ्यकर के रूप में वर्गीकृत किया गया है

तेल वसा के सबसे अमीर स्रोतों में से एक है। कुछ प्रकार के तेल कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं और स्वस्थ हृदय बनाए रख सकते हैं। हालांकि, कृपया ध्यान दें कि खाना पकाने के लिए उपयोग करने के लिए सभी तेल पर्याप्त स्वस्थ नहीं हैं। कई प्रकार के तेल हैं जिन्हें सीमित किया जाना चाहिए क्योंकि स्वास्थ्य के लिए जोखिम काफी बड़े हैं।

खाना पकाने के लिए अस्वास्थ्यकर किस्म का तेल

जैतून का तेल, कैनोला तेल, और तिल का तेल खाना पकाने के लिए सबसे अनुशंसित तेलों में से कुछ हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि तीनों में असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं जो हृदय और रक्त परिसंचरण को पोषण देते हैं।

दूसरी ओर, वहाँ भी तेल के प्रकार हैं जिनके उपयोग को सीमित करने की आवश्यकता है। कुछ उदाहरण निम्नलिखित हैं:

1. हाइड्रोजनीकृत तेल

हाइड्रोजन को जोड़कर तरल वसा (तेल) को ठोस वसा में बदलने की प्रक्रिया है। यह प्रक्रिया आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल के रूप में उत्पाद का उत्पादन करती है, जिसे अक्सर ट्रांस वसा के रूप में जाना जाता है।

हालांकि कई खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से निहित है, तेल अक्सर में पाया जाता है जंक फूड यह खाना पकाने के लिए स्वस्थ के रूप में वर्गीकृत नहीं है।

कारण, बड़ी मात्रा में हाइड्रोजनीकृत तेल की खपत खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकती है और रक्त वाहिकाओं को बंद करने वाली पट्टिका के गठन को ट्रिगर कर सकती है।

2. नारियल का तेल (नारियल का तेल)

नारियल तेल का सेवन, जिनमें से एक खाना पकाने के लिए है, अब भी एक विवाद है।

हालांकि स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से खराब नहीं है, इन तेलों में मध्यम श्रृंखला फैटी एसिड होते हैं जो उन्हें ऊर्जा भंडार में बदलना मुश्किल बनाते हैं।

संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रिटिकिन लॉन्गविटी सेंटर में पोषण के प्रमुख किम्बर्ली गोमेर, एमएस, आरडी, नारियल तेल से बचने के लिए उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों से आग्रह करते हैं।

सामान्य कोलेस्ट्रॉल के मालिकों के लिए, नारियल तेल की खपत अभी भी अनुमत है, लेकिन इसे सीमित करने की आवश्यकता है।

3. पाम तेल (घूस)

स्रोत: हेल्थलाइन

ताड़ के तेल में वास्तव में गुण होते हैं जो मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।

हालांकि, उच्च संतृप्त वसा सामग्री इस तेल को पकाने के लिए पर्याप्त स्वस्थ नहीं बनाती है। विशेष रूप से हृदय रोग, स्ट्रोक या उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के लिए।

पत्रिकाओं में अध्ययन लिपिड स्वास्थ्य और रोग पाया गया कि ताड़ के तेल के सेवन से खराब कोलेस्ट्रॉल बढ़ सकता है, विशेषकर कोलेस्ट्रॉल जिसमें बड़े कण होते हैं

यह कोलेस्ट्रॉल रक्त वाहिकाओं में पट्टिका गठन को अधिक तेज़ी से ट्रिगर कर सकता है।

4. पशु वसा से तेल

ट्रांस वसा की तुलना में पशु वसा से तेल बेहतर विकल्प हैं।

हालांकि, पशु वसा भी पाम तेल की तरह संतृप्त वसा में समृद्ध हैं। यह संतृप्त वसा की मात्रा कुल पोषण के 40 प्रतिशत तक भी पहुंच सकती है।

संतृप्त वसा खराब कोलेस्ट्रॉल और कम अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकती है।

नतीजतन, कोलेस्ट्रॉल पट्टिका रक्त वाहिकाओं के गठन और रोकना आसान होता है। यह तब खाना पकाने के लिए अस्वास्थ्यकर के रूप में वर्गीकृत पशु वसा से तेल बनाता है।

5. वनस्पति तेल

वनस्पति तेल शब्द आमतौर पर कई अन्य तेलों के मिश्रण से बने तेल को संदर्भित करता है।

चूंकि सटीक सामग्री ज्ञात नहीं है, इसलिए आप यह भी सुनिश्चित नहीं कर सकते हैं कि वनस्पति तेल में संतृप्त या असंतृप्त वसा होता है या नहीं।

इसके अलावा, वनस्पति तेलों में निहित कुछ तेलों में कम धूम्रपान बिंदु हो सकते हैं। यही है, यह तेल कम तापमान पर ज्वलनशील है।

ज्वलनशील तेल कैंसर पैदा करने वाले कार्सिनोजेन्स का उत्पादन कर सकते हैं।

कोई भी तेल वास्तव में "खराब" या अस्वास्थ्यकर के रूप में वर्गीकृत नहीं है और इसका सेवन बिल्कुल नहीं किया जाना चाहिए। जब तक आपको हृदय रोग या उच्च कोलेस्ट्रॉल नहीं है।

इन स्थितियों में, तेल के विकल्प का चयन करने का प्रयास करें जो स्वास्थ्य के लिए अधिक अनुकूल हो।

इसके अलावा, स्वास्थ्यप्रद प्रसंस्करण तकनीकों जैसे कि स्यूटिंग, और विधियों से बचें गहरा तलना जो खाद्य पोषक तत्वों को समाप्त कर सकता है।

एक्स