चिकन स्तन बनाम चिकन जांघ, जो स्वस्थ और अधिक पौष्टिक है?

हर बार जब आप किसी रेस्तरां में जाते हैं और चिकन खाने का ऑर्डर करते हैं, तो आपसे निश्चित रूप से पूछा जाएगा, "चिकन स्तन या चिकन जांघ?" कुछ लोग ऐसे हैं जो इस बात की परवाह नहीं करते हैं कि उन्हें क्या हिस्सा मिलता है, लेकिन कुछ ऐसे लोग भी हैं जो कुछ खास हिस्सों को चुनते हैं। दोनों में से कौन स्वास्थ्यप्रद है?

चिकन जांघों और स्तनों के बीच पोषण मूल्य की तुलना

चिकन जांघें स्तनों की तुलना में सस्ती और काम करने में आसान होती हैं। दूसरी ओर, चिकन स्तन अधिक किफायती है क्योंकि आप अधिक मांस और कम त्वचा पा सकते हैं। स्वास्थ्य की दृष्टि से कैसे? चलो उन्हें एक-एक करके छीलते हैं।

1. प्रोटीन

चिकन स्तन और जांघ दोनों ही पशु प्रोटीन के अच्छे स्रोत हैं। लगभग 85 ग्राम वजन वाले भुने हुए चिकन जांघ के एक टुकड़े में 21 ग्राम प्रोटीन होता है। इस बीच, चिकन स्तन में अधिक मात्रा में प्रोटीन होता है, जो लगभग 25 ग्राम होता है। अर्थात्, चिकन जांघों में चिकन जांघों की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है.

प्रोटीन की अनुशंसित दैनिक सेवन महिलाओं के लिए लगभग 46 ग्राम और पुरुषों के लिए 56 ग्राम है। यह प्रोटीन प्रतिरक्षा, कोशिका वृद्धि और मांसपेशियों के निर्माण को बढ़ावा देने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. वसा

चिकन स्तन और चिकन जांघों की पोषण सामग्री में अंतर उनकी वसा सामग्री में अधिक स्पष्ट रूप से देखा जाता है। जाहिर है, चिकन जांघों की तुलना में चिकन स्तन वसा में कम होते हैं। प्रत्येक 85 ग्राम ग्रील्ड चिकन स्तन में कुल वसा के 7 ग्राम और संतृप्त वसा के 2 ग्राम होते हैं। यह राशि अनुशंसित दैनिक उपभोग के 10 प्रतिशत और 9 प्रतिशत का प्रतिनिधित्व करती है।

इस बीच, चिकन जांघों के एक ही हिस्से में कुल वसा के 13 ग्राम और संतृप्त वसा के 3.5 ग्राम होते हैं। यह राशि कुल वसा के दैनिक सेवन के 20 प्रतिशत और अनुशंसित संतृप्त वसा के 18 प्रतिशत के बराबर है। तो वसा की मात्रा को कम करने के लिए, आप उपभोग से पहले चिकन स्तनों और जांघों पर त्वचा से छुटकारा पा सकते हैं।

3. कैलोरी

चिकन स्तन और चिकन जांघों में कैलोरी की संख्या में अंतर भी काफी लंगड़ा दिखता है। प्रत्येक 85 ग्राम कच्चे चिकन स्तन में 170 कैलोरी होती है, जबकि चिकन जांघ में 210 कैलोरी होती है। यह दर्शाता है कि चिकन जांघों में चिकन ब्रेस्ट की तुलना में अधिक कैलोरी होती है.

4. कोलेस्ट्रॉल

स्तन और जांघों में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा मध्यम होती है। प्रत्येक 85 ग्राम चिकन स्तन में 70 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल या अनुशंसित दैनिक सेवन का 24 प्रतिशत होता है। इस बीच, चिकन जांघों के एक ही हिस्से में 80 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, या अनुशंसित दैनिक सेवन का 26 प्रतिशत होता है।

कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा में उच्च खाद्य पदार्थ खाने से रक्त वाहिकाओं में पट्टिका बिल्डअप का खतरा बढ़ सकता है, जिससे हृदय रोग हो सकता है। तो, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन कोरोनरी हृदय रोग वाले लोगों के लिए दैनिक कोलेस्ट्रॉल सेवन को 200 मिलीग्राम तक सीमित करने की सिफारिश करता है।

5. सोडियम

चिकन स्तन और जांघों में समान मात्रा में सोडियम होता है। 85 ग्राम चिकन जांघों में 70 मिलीग्राम सोडियम होता है, जबकि चिकन स्तनों में 60 मिलीग्राम सोडियम होता है।

सोडियम एक इलेक्ट्रोलाइट खनिज है जो प्राकृतिक रूप से खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। सोडियम के लिए अनुशंसित दैनिक मूल्य स्वस्थ वयस्कों के लिए 2,300 मिलीग्राम और उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए 1,500 मिलीग्राम है। शरीर में द्रव संतुलन और मांसपेशियों के काम को बनाए रखने के लिए सोडियम की आवश्यकता होती है। लेकिन सावधान रहें, अगर बहुत अधिक पानी के प्रतिधारण का कारण बन सकता है, जिससे रक्तचाप बढ़ सकता है।

चिकन मांस का स्वस्थ या सेवन नहीं करना इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे संसाधित करते हैं

बेशक यह अनुमान केवल कच्चे मांस से ही देखा जाता है। खाना पकाने की तकनीक और कुछ सीज़निंग के अतिरिक्त एक डिश के पोषण मूल्य को एक तरह से बदल सकते हैं, भले ही आप चिकन के किस हिस्से का चयन करें।

चिकन स्तन और जांघ दोनों में कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं। लेकिन जब आप सॉस डालें barbeque, शहद, या चिकन में आटा, कार्बोहाइड्रेट सामग्री निश्चित रूप से बढ़ेगी। यदि आप अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट का उपभोग नहीं करना चाहते हैं, तो मांस को सॉस या आटे की एक परत के बिना मांस खाने के लिए एक अच्छा विचार है। आप चिकन की त्वचा के हिस्से से भी छुटकारा पा सकते हैं ताकि प्रसंस्कृत चिकन में वसा और कैलोरी कम हो।

फ्राइंग और "अनगकैप" को खाना पकाने की तकनीक के रूप में भी जाना जाता है जो भोजन के कैलोरी मान को बढ़ा सकता है। इसीलिए, सेंकना, भाप लेना या उबालना। कैलोरी और वसा की मात्रा को कम करने के लिए एक स्वस्थ विकल्प माना जाता है।

चिकन को ठीक से कैसे प्रोसेस और स्टोर करें

आप जो भी चिकन चुनते हैं, उसे पकाने से पहले अच्छी तरह से साफ कर लें। कच्चे चिकन के मांस को पकाने से पहले नहीं धोना चाहिए। क्योंकि, इससे कच्चे चिकन मांस से बैक्टीरिया को स्थानांतरित करने का खतरा बढ़ सकता है।

कच्चे चिकन को संसाधित करने से पहले और बाद में कम से कम 20 सेकंड के लिए अपने हाथों को साबुन और गर्म पानी से धोना सुनिश्चित करें। उसके बाद, चिकन के मांस पर होने वाले सभी कीटाणुओं को मारने के लिए चिकन को 75 डिग्री सेल्सियस के न्यूनतम तापमान पर पकाएं।

यदि आप चिकन मांस को स्टोर करना चाहते हैं, तो इसे अंदर स्टोर करें फ्रीज़र। इस विधि का उद्देश्य भोजन में बैक्टीरिया फैलाने के जोखिम को कम करना है। यदि आप प्रसंस्करण शुरू करना चाहते हैं, तो पहले चिकन को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखकर पिघलना। आपके द्वारा पकाया जाने वाले प्रत्येक कच्चे घटक के लिए अलग बर्तन, कंटेनर और कटिंग बोर्ड का उपयोग करें।

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