क्या पूरा गेहूं सच है

हाल के वर्षों में एक बढ़ती जागरूकता आई है कि सफेद गेहूं उत्पाद, जैसे चावल, खाने के लिए सबसे अच्छा खाद्य पदार्थ नहीं हैं। यहां तक ​​कि हाल के शोध बताते हैं कि हमें साबुत अनाज का चयन करना चाहिए (चोकरयुक्त गेहूं) अकेले, सफेद गेहूं नहीं, क्योंकि इसमें अधिक पोषण मूल्य और अधिक फाइबर है।

फिर भी, कई अन्य अध्ययनों से पता चलता है कि साबुत अनाज हमेशा सबसे अच्छा विकल्प नहीं होते हैं। ऐसा क्यों?

कुछ लोगों के लिए, साबुत अनाज अपच को ट्रिगर कर सकते हैं

कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, लॉस एंजिल्स (UCLA) के विकासवादी जीवविज्ञानी, जारेड डायमंड का कहना है कि उर्फ ​​गेहूं चोकरयुक्त गेहूं हर किसी के स्वास्थ्य के लिए हमेशा अच्छा नहीं होता है। अगर सफेद चावल और गेहूं के आटे जैसे सफेद अनाज का बहुत अधिक सेवन इंसुलिन उत्पादन, वसा संचय और हृदय रोग को प्रोत्साहित करता है, तो यह साबुत अनाज से अलग है।

क्योंकि इस प्रकार के गेहूं से उन लोगों में सूजन, प्रतिरक्षा विकार और पाचन तंत्र के विकार हो सकते हैं, जिन्हें ग्लूटेन से एलर्जी है या जिन्हें सीलिएक रोग है। ग्लूटेन नामक एक यौगिक के कारण सभी।

लस क्या है?

ग्लूटन एक प्रोटीन है जो गेहूं और गेहूं के उत्पादों में पाया जाता है। यदि आपके पास सीलिएक रोग नामक स्थिति है, तो ग्लूटेन सूजन पैदा कर सकता है। इनमें से कुछ लोगों में, ग्लूटेन अवशोषण संबंधी विकार पैदा कर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप विटामिन और खनिज की कमी हो सकती है।

ग्लूटेन को कुछ लोगों में वृद्धि हुई थकान, जोड़ों में दर्द, अवसाद, माइग्रेन, पुरानी थकान, सीखने की समस्याओं के कारण भी जाना जाता है, जो इस विशेष पदार्थ के प्रति संवेदनशील हैं।

आप सोच रहे होंगे कि आप लंबे समय से पूरे अनाज उत्पादों को क्यों खा रहे हैं, लेकिन अचानक अब एक समस्या है? खैर, यह हो सकता है कि आप अधिक लस का सेवन कर रहे हों। आम तौर पर जो नहीं जाना जाता है वह यह है कि प्रत्येक कटाई के मौसम में अधिक गेहूं को आनुवंशिक रूप से संशोधित किया जाता है।

तो, ललचाओ मत और तुरंत लस मुक्त या लेबल पर भरोसा करो ग्लूटेन मुक्त बाजार में बिकने वाले उत्पादों पर। विशेष रूप से अब जबकि बहुत से फास्ट फूड हैं जिन्हें ग्लूटेन मुक्त होने का दावा किया जाता है, जैसे कि केक ग्लूटेन मुक्त और रोटी ग्लूटेन मुक्त।

फिर, सफेद चावल वास्तव में स्वास्थ्य के लिए बुरा है?

एशिया में जीवन भोजनों में चावल से अविभाज्य लगता है। अपने प्राकृतिक रूप में सभी चावल मूल रूप से लस मुक्त होते हैं। इसमें सफेद चावल, भूरा चावल और जैसी सभी किस्में शामिल हैं जंगली चावल उर्फ जंगली चावल। यहां तक ​​कि लस मुक्त चावल लस मुक्त है, हालांकि नाम एक ही बात को प्रतिबिंबित नहीं करता है।

हालांकि, चावल में कम पोषण मूल्य होता है, खासकर सफेद चावल, क्योंकि यह शोधन प्रक्रिया में सभी खनिजों और फाइबर को खो देता है। इसका मतलब है कि उपलब्ध ऊर्जा पच जाती है और रक्तप्रवाह में जल्दी से जारी होती है। यदि ऊर्जा की कमी या ऊर्जा की कमी नहीं है, तो चावल वसा में परिवर्तित हो जाएगा और शरीर में जमा हो जाएगा।

सफेद चावल स्वास्थ्यप्रद विकल्प नहीं है, लेकिन अगर आपको सीलिएक रोग है या लस के प्रति संवेदनशील है, तो चावल एक विकल्प हो सकता है। बेशक अगर ब्राउन राइस खाने का विकल्प है, तो हमेशा ब्राउन राइस के लिए जाना चाहिए, न कि वाइट राइस के लिए। कुछ गेहूं विकल्प और स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट विकल्प में क्विनोआ और शकरकंद शामिल हैं।

एक्स

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