एक आहार पर आलू खाने: अच्छा या यहां तक ​​कि आप मोटा बनाते हैं?

आलू कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है, इसलिए वे व्यापक रूप से कई लोगों के लिए चावल के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है जो आहार पर हैं। इसका स्वाद अच्छा होता है, इसे किसी भी चीज़ में संसाधित किया जा सकता है, और विभिन्न प्रकार के भोजन के साथ जोड़ा जा सकता है, जब आहार पर आलू एक मेनू विकल्पों में से एक होता है। कई लोगों ने वेट लॉस डाइट के लिए आलू का इस्तेमाल किया है। लेकिन, क्या यह सच है कि आलू मदद कर सकते हैं या इसके विपरीत?

आहार के लिए आलू खाने से आपको वजन कम करने में मदद मिल सकती है

आलू स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों में से एक है और इसमें कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है। आलू में पोटेशियम होता है जो केले, विटामिन सी, विटामिन बी 6, आयरन, कैल्शियम और भी बहुत से अधिक होता है।

इसलिए, यह गलत नहीं है अगर बहुत से लोग आहार के लिए आलू का उपयोग करते हैं। आलू आपके वजन को नियंत्रित करने में आपकी मदद करने के कुछ कारण हैं:

• आलू कर सकते हैं आपको उच्च संतुष्टि देता है इसे खाने के बाद। यह निश्चित रूप से आपको पूर्ण बनाता है और आपकी भूख पर अधिक नियंत्रण रखता है। आलू में प्रोटीनएज़ इनहिबिटर भी होते हैं जो आपकी भूख को दबा सकते हैं।
• आलू फाइबर होता है। ऐसा माना जाता है कि फाइबर आपको अधिक समय तक बनाए रखता है, जिससे आपकी भूख नियंत्रित रहती है और आपके भोजन का सेवन कम होता है। इसके अलावा, आलू में फाइबर सामग्री भी पाचन में सुधार और कब्ज को रोकने में मदद कर सकती है।

हालांकि, आलू में एक उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है

हालांकि आलू में कई पोषक तत्व होते हैं, लेकिन उनके पास एक उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक भी है। इससे आलू को खराब भोजन माना जाता है। उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक आलू में कार्बोहाइड्रेट को जल्दी से चीनी में तोड़ने का कारण बनता है, इसलिए आपका रक्त शर्करा तेजी से बढ़ेगा। यह निश्चित रूप से उन लोगों पर बुरा प्रभाव डालता है जिन्हें मधुमेह है। साथ ही, यह वसा भंडारण और मोटापे (मोटापे) के जोखिम को बढ़ा सकता है।

हालांकि, उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ आवश्यक रूप से मधुमेह और मोटापे से जुड़े नहीं हैं। आलू में उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक आपके रक्त शर्करा को कैसे प्रभावित करता है यह कई कारकों पर निर्भर करता है, जैसे कि आलू कैसे पकाया जाता है और आप उन्हें कैसे खाते हैं।

2014 में अमेरिकन कॉलेज ऑफ न्यूट्रीशन के जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन ने साबित किया है कि आलू के सेवन से वजन नहीं बढ़ता है। इसका मतलब यह है कि भले ही आलू में उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक हो, लेकिन वे मोटापे का कारण नहीं हैं। इस अध्ययन में उन लोगों में वजन घटाने की तुलना की गई जिन्होंने आलू खाने और आलू खाने के साथ कम कैलोरी आहार का पालन किया।

आलू कैसे पकाएं और खाएं शरीर के वजन को बहुत प्रभावित करता है

जैसा कि पहले बताया गया है, एक आहार के लिए आलू की खपत इस बात पर निर्भर करती है कि आलू कैसे संसाधित और खाया जाता है। यदि आप आलू को तलते हैं और उन्हें गर्म और उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों के साथ खाते हैं, तो यह वास्तव में आपको वजन बढ़ा सकता है।

आलू को संसाधित करने के कई तरीके हैं ताकि ग्लाइसेमिक सूचकांक कम हो ताकि आप उन्हें अपने आहार के लिए उपयोग कर सकें, अर्थात्:

• त्वचा के साथ खाएं। यदि आप अपने वजन कम करने वाले आहार में कार्बोहाइड्रेट के स्रोत के रूप में आलू खाना चाहते हैं, तो आलू को खाल के साथ खाना सबसे अच्छा है। आलू की खाल को न छीलें क्योंकि आलू की खाल में फाइबर होता है जो आपकी भूख को नियंत्रित करने और पाचन में सुधार करने में आपकी मदद करता है।
• ठंडे आलू खाएं। गर्म खाए जाने वाले आलू में ठंडा होने वाले आलू की तुलना में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। इस प्रकार, आलू को खाने से पहले उन्हें ठंडा करना, जैसे कि आलू का सलाद पकवान, आलू के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करने में मदद कर सकता है।
• आलू को प्रोटीन और स्वस्थ वसा के स्रोत के साथ खाएं। प्रोटीन के स्रोत (जैसे मछली) और स्वस्थ वसा (जैसे जैतून का तेल) के साथ आलू खाने से आलू में कार्बोहाइड्रेट का अवशोषण धीमा हो सकता है। तो, यह शरीर में भोजन के ग्लाइसेमिक सूचकांक के प्रभावों को धीमा कर सकता है।

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