क्या टैपिओका आटा गेहूं के आटे की तुलना में स्वस्थ है? & सांड; हेल्लो हेल्दी

विभिन्न प्रकार के आटे से कई प्रकार के आटे का उपयोग किया जाता है जिनका उपयोग हमारे द्वारा पकवान बनाने के लिए किया जा सकता है। एक प्रकार का आटा जो खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है वह है टैपिओका आटा। यह आटा केक, ब्रेड और सूप सहित विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने के लिए बनाया जा सकता है। खाना पकाने के अलावा, स्वास्थ्य के लिए टैपिओका आटा के कई अन्य स्वास्थ्य लाभ हैं, लेकिन कमियां भी हैं।

टैपिओका आटा क्या है?

टैपिओका आटा कसावा से बना आटा होता है, इसलिए कभी-कभी लोग इसे कसावा आटा या स्टार्च के रूप में बेहतर जानते हैं। इस आटे में बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट और बहुत कम प्रोटीन, फाइबर या अन्य पोषक तत्व होते हैं।

टैपिओका आटा आप में से उन लोगों के लिए एक विकल्प हो सकता है जो लस मुक्त आहार पर हैं। यह आटा आप में से उन लोगों के लिए आटे या गेहूं का विकल्प हो सकता है जो लस युक्त खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं। टैपिओका के आटे का उपयोग करके, आप ग्लूटेन-फ्री ब्रेड, पुडिंग या अन्य मिठाई बना सकते हैं, सूप और सॉस के लिए एक मोटा, बर्गर, नगेट्स और अन्य आटा बनाने में बाध्यकारी एजेंट के रूप में। यह बाइंडिंग एजेंट बनावट और नमी की मात्रा को बढ़ाकर काम करता है, ताकि नमी जेल की तरह बनने के लिए फंस जाए।

टैपिओका आटा के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

इस टैपिओका आटे का उपयोग किया जा सकता है:

एक लस मुक्त आहार पर लोग

कुछ लोगों को लस के लिए असहिष्णुता का अनुभव हो सकता है, जैसे कि सीलिएक रोग वाले लोग। यह उन खाद्य पदार्थों को थोड़ा सा बर्दाश्त करने में असमर्थ बनाता है जिनमें लस होता है। क्योंकि टैपिओका आटा कसावा से बनाया जाता है जो स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होता है, टैपिओका आटा लस मुक्त आहार पर लोगों के लिए एकदम सही है।

यह टैपिओका आटा लस असहिष्णुता वाले लोगों के लिए आटा का विकल्प हो सकता है। ग्लूटेन-मुक्त आहार पर लोगों के लिए, टैपिओका आटा का उपयोग रोटी और केक बनाने के लिए किया जा सकता है, या इसे सूप्स या सॉस में भी एक थिनर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

हालांकि, जब आप टैपिओका आटा खरीदते हैं, तो आपको ऐसे उत्पादों का चयन करना चाहिए जो लस मुक्त हो। बाजार में बिकने वाला सभी टैपिओका आटा निश्चित रूप से ग्लूटेन सामग्री से मुक्त नहीं है। यह इसलिए हो सकता है क्योंकि आटा आमतौर पर एक ही उपकरण में संसाधित होता है, जो इसे अन्य आटा उत्पादों के साथ क्रॉस-संदूषण के जोखिम में डालता है जिसमें लस होता है।

पाचन में मदद करता है

टैपिओका के आटे में प्रतिरोधी स्टार्च होता है। प्रतिरोधी स्टार्च स्टार्च है जिसे शरीर द्वारा पचाया नहीं जा सकता है, इसलिए यह स्टार्च पाचन में मदद कर सकता है, इसका कार्य पाचन तंत्र में फाइबर के समान है।

यही कारण है कि टैपिओका आटा का उपयोग कब्ज या कब्ज को रोकने के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, टैपिओका के आटे में पाया जाने वाला प्रतिरोधी स्टार्च आंतों में अच्छे बैक्टीरिया के विकास का समर्थन करता है, जिससे सूजन कम होती है और आंतों में खराब बैक्टीरिया की संख्या कम होती है।

फाइबर की तरह, प्रतिरोधी स्टार्च भी खाने के बाद रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है, शरीर में ग्लूकोज और इंसुलिन चयापचय बढ़ा सकता है, और आपको लंबे समय तक रख सकता है। आपके शरीर में चयापचय के स्वास्थ्य में सुधार के लिए ये सभी चीजें बहुत उपयोगी हैं।

हालांकि, क्योंकि टैपिओका के आटे में बहुत कम पोषण सामग्री होती है, इसलिए आपको अन्य स्रोतों, जैसे कि आलू, चावल, या बीन्स (अगर आपको ग्लूटेन-मुक्त खाद्य पदार्थ खाने की ज़रूरत नहीं है) से प्रतिरोधी स्टार्च का लाभ प्राप्त करना होगा।

उच्च रक्तचाप, हृदय रोग और स्ट्रोक वाले लोगों के लिए अच्छा है

स्वाभाविक रूप से, टैपिओका के आटे में कम सोडियम होता है। यह उन लोगों के लिए फायदेमंद है, जिन्हें उच्च रक्तचाप है, हृदय रोग से पीड़ित हैं, या स्ट्रोक है। सोडियम के लिए आपकी दैनिक सीमा वयस्कों के लिए 2300 मिलीग्राम है। इस टैपिओका आटे के लाभों को प्राप्त करने के लिए, आपको बहुत अधिक नमक या नहीं जोड़ना चाहिए पाक सोडा अपने खाना पकाने पर।

एक तटस्थ स्वाद है

हां, टैपिओका के आटे में एक तटस्थ स्वाद होता है, यह धुंधला हो जाता है। खाना बनाते समय यह आपको लाभ देगा क्योंकि अन्य आटे के विपरीत, टैपिओका आटा का उपयोग आपके व्यंजनों के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। क्योंकि इसमें एक नरम स्वाद होता है, आप मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों को पकाने के लिए टैपिओका के आटे का उपयोग कर सकते हैं।

कौन ज्यादा टैपिओका आटा नहीं खाना चाहिए?

ऊपर दिए गए फायदों के अलावा, टैपिओका के आटे में भी कई कमियाँ हैं, इसलिए यदि आप इसका सेवन कम करते हैं, तो यह सबसे अच्छा है:

मधुमेह

टैपिओका आटा में बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट सामग्री, और अन्य पोषक तत्वों की खराब सामग्री, मधुमेह रोगियों को इस आटे की खपत को सीमित करना पड़ता है। दरअसल, टैपिओका आटा में प्रतिरोधी स्टार्च सामग्री रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकती है जैसा कि ऊपर बताया गया है। हालांकि, बड़ी मात्रा में खपत भी मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा नहीं है, यह आशंका है कि यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकता है।

एलर्जी वाले लोग

आराम करें, यह सभी के लिए लागू नहीं होता है। एलर्जी प्रतिक्रियाएं उन लोगों में हो सकती हैं जिन्हें क्रॉस-रिएक्टिविटी के कारण लेटेक्स से एलर्जी है। इसे लेटेक्स-फ्रूट सिंड्रोम के रूप में जाना जाता है। यह घटना बहुत दुर्लभ है।