बे पत्तियों को कैसे संग्रहीत किया जाए ताकि वे टिकाऊ और पोषण बनाए रखे

बे पत्तियों ताजा, सूखे और पाउडर के रूप में उपलब्ध हैं। यद्यपि भोजन की सुगंध और स्वाद को जोड़ने में इसका एक ही कार्य है, बे पत्तियों का प्रसंस्करण निश्चित रूप से सुगंध की ताकत को प्रभावित करता है। इतना ही नहीं, बे पत्तियों को स्टोर करने का तरीका भी उनके आकार पर निर्भर करता है।

तो, इस विशेष मसाले को बचाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

ताजा और सूखी बे पत्तियों के बीच का अंतर

बे पत्तियों में काफी प्रकार के पोषक तत्व होते हैं। बे पत्तियों के एक चम्मच में लगभग 5 कैलोरी होती है। इनमें से अधिकांश कैलोरी कार्बोहाइड्रेट से आती हैं, जबकि बाकी प्रोटीन और कम मात्रा में वसा से आती है।

बे पत्तियों में विभिन्न विटामिन और खनिज भी होते हैं। इन विटामिनों में विटामिन ए, विटामिन सी, और विटामिन बी 2, बी 3, बी 6 और बी 9 शामिल हैं। जबकि बे पत्तियों में खनिज सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा और मैग्नीशियम शामिल हैं।

जिस तरह से आप बे पत्तियों को स्टोर करते हैं, वह उनकी पोषण सामग्री को नहीं बदलेगा।

हालांकि, हील विथ फूड से रिपोर्ट की गई, लंबे बे पत्तों में ताजे बे पत्तियों की तुलना में कम पोषक तत्व होते हैं।

एक ताजा बे पत्ती दो सूखे बे पत्तियों का उत्पादन करती है। इसका मतलब यह है कि 100 ग्राम सूखे बे पत्तियों में समान मात्रा में ताजा बे पत्तियों के कुल पोषक तत्वों का आधा हिस्सा होता है।

पोषण सामग्री के अलावा, सूखे बे पत्तियों से कम होने वाला एक और पहलू सुगंध है।

बे पत्तियों की हीटिंग और सुखाने की प्रक्रिया रासायनिक प्रतिक्रियाओं को समाप्त करती है जो गंध बनाने में भूमिका निभाती हैं। परिणामस्वरूप, बे की प्राकृतिक सुगंध फीकी पड़ जाती है।

हालांकि, यह हमेशा एक बुरी चीज नहीं है। इसका कारण है, सूखी बे पत्तियों की बेहोश सुगंध कभी-कभी उन व्यंजनों के लिए आवश्यक होती है जिनमें एक मजबूत सुगंध नहीं होती है।

ताजा बे पत्तियों के अत्यधिक उपयोग की भी सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि यह खाना पकाने की सुगंध को नुकसान पहुंचा सकती है।

सही बे पत्तियों को कैसे बचाया जाए

स्रोत: ए करी ऑफ ए लाइफ

बे पत्तियों के भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त विधि निश्चित रूप से आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे बे पत्ती के प्रकार को समायोजित करने की आवश्यकता है। ऐसे:

1. ताजा बे पत्तियों का भंडारण

ताजा बे पत्तियां आमतौर पर सूखी बे पत्तियों की तुलना में अधिक कठिन होती हैं।

ताजा बे पत्तियां विल्ट या सड़ भी सकती हैं यदि बहुत लंबे समय तक संग्रहीत हों। हालांकि, उचित भंडारण ताजा बे पत्तियों को लंबे समय तक बनाएगा।

बस कुछ फूड पेपर तौलिए और एक सील प्लास्टिक बैग तैयार करें और इन चरणों का पालन करें:

1. बे पत्तियों को संग्रहीत करने से पहले, उन बे पत्तियों को अलग करके सॉर्ट करें जो भूरे रंग के होते हैं या जिनमें धब्बे होते हैं।
2. फूड पेपर टॉवल का एक टुकड़ा लें और उस पर बे पत्ती रखें। एक और बे पत्ती के साथ फिर से कवर करें, फिर खाद्य पेपर तौलिए, और इसी तरह।
3. एक सील प्लास्टिक बैग में ऊतक के साथ कवर बे पत्ती रखो, फिर सील को कसकर बंद करें।
4. रेफ्रिजरेटर में बे पत्तियों को स्टोर करें।

बे पत्तियों को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह अंदर है फ्रीज़र। से ठंडा तापमान फ्रीज़र बे पत्तियों को फ्रीज कर देगा और सुगंध में बंद कर देगा। यह विधि बे पत्तियों को भी 10 दिनों तक बनाएगी।

2. सूखे बे पत्तियों को संग्रहीत करना

सूखे बे पत्तियों को कैसे स्टोर किया जाए, ताजा बे पत्तियों को संग्रहीत करने की तुलना में सरल है। एक सील प्लास्टिक की थैली में बे पत्तियों को रखें, फिर उन्हें कमरे के तापमान पर एक सूखे, अंधेरे भंडारण क्षेत्र में संग्रहीत करें।

इसके अलावा, आप अंदर बे पत्तियों को भी स्टोर कर सकते हैं फ्रीज़र। सील प्लास्टिक बैग में इसे लपेटना न भूलें ताकि खाड़ी के पत्ते अंदर से सीधे संपर्क में न आएं फ्रीज़र। यह विधि बे पत्तियों को 1-2 सप्ताह तक बनाएगी।

जड़ी बूटियों और मसालों की गुणवत्ता को प्रभावित किया जा सकता है कि वे कैसे संग्रहीत हैं। बे पत्तियों का भी यही हाल है।

आपको और भी अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है क्योंकि ताजा बे पत्तियों को कैसे स्टोर किया जाए यह सूखी बे पत्तियों से थोड़ा अलग है।

बशर्ते कि वे सही तरीके से संग्रहीत हों, आप बे पत्तियों की सुगंध को संरक्षित कर सकते हैं और यहां तक ​​कि उनके शेल्फ जीवन का विस्तार भी कर सकते हैं। इतना ही नहीं, आप इष्टतम स्थितियों में बे पत्तियों का लाभ भी प्राप्त कर सकते हैं।

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