नमकीन मछली और गर्म चावल स्वास्थ्य के लिए अच्छे नहीं होते हैं

क्या आपने कभी सोचा है कि नमकीन मछली खाने से कैंसर हो सकता है? नमकीन मछली और गर्म चावल प्लस मसालेदार चिली सॉस वास्तव में इंडोनेशियाई लोगों के लिए एक आदर्श भोजन है जो पारंपरिक भोजन खाना पसंद करते हैं। हालाँकि, क्या आप जानते हैं कि स्वास्थ्य विशेषज्ञ इसकी सलाह नहीं देते हैं।

नमकीन मछली में विनिर्माण प्रक्रिया के कारण कैंसर पैदा करने वाले पदार्थ होते हैं

इस स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नमकीन मछली में मूल रूप से नाइट्रोसामाइन होते हैं, जो कार्सिनोजेन्स (कैंसर पैदा करने वाले पदार्थ) होते हैं। ये कार्सिनोजेन्स विनिर्माण प्रक्रिया में उत्पादित होते हैं। जैसा कि सर्वविदित है, इसे बनाने की प्रक्रिया नमकीन (नमकीन) है और फिर धूप में सूखने के लिए, ताकि यह अधिक टिकाऊ हो और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके।

दुर्भाग्य से, नमकीन बनाने और सुखाने की प्रक्रिया में, सूर्य का प्रकाश मछली के मांस द्वारा उत्पादित नाइट्राइट्स पर प्रतिक्रिया करता है, जिससे नाइट्रोसैमिन बनता है। अंत में, लंबे समय तक नमकीन मछली खाने की आवृत्ति नासोफेरींजल कैंसर (गले के कैंसर या ईएनटी) को ट्रिगर कर सकती है, खासकर अगर आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली कम है।

गर्म चावल के साथ खाने पर नमकीन मछली अधिक खतरनाक क्यों है?

अब, अगर नमकीन मछली को गर्म, ताजे पके हुए चावल के साथ मिलाया जाता है, तो स्टीमिंग राइस स्टीम आपकी त्वचा के छिद्रों में नाइट्रोसैमिने ले जाएगा। खासकर मुंह, गर्दन और गले तक।

वास्तव में, यह केवल नमकीन मछली, खाद्य पदार्थों और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों पर लागू नहीं होता है जो नमकीन होते हैं या कम से कम नाइट्राइट (नाइट्रोसमाइंस का एक हिस्सा) होते हैं, जो आपके शरीर में कार्सिनोजेन का कारण बनेंगे। इसलिए, बच्चों को सलाह दी जाती है कि वे नमकीन मछली न खाएं क्योंकि उनकी प्रतिरक्षा अभी भी कम है। यदि आपने अक्सर कम उम्र से नमकीन मछली खाई है, तो वयस्क होने पर नासॉफिरिन्जियल कैंसर होने की संभावना अधिक होती है।

भोजन के लिए नाइट्रोसामाइन नाइट्राइट का कार्य क्या है?

20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, कई खाद्य उत्पादकों ने अपने उत्पादों में इस नाइट्राइट का उपयोग करना शुरू किया। नाइट्राइट का कार्य क्या है?

नाइट्राइट एक खाद्य योज्य है जो मांस प्रसंस्करण में एक संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है। नाइट्रोसामाइन नाइट्राइट खराब होने को रोकने में बहुत महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से भंडारण उद्देश्यों के लिए, परिवहन जो लंबे समय तक ले जाता है, और मांस उत्पादों के वितरण की जरूरत है।

नाइट्रोसामाइन नाइट्राइट संवेदी कारकों, जैसे रंग, सुगंध और स्वाद के लिए एक बिल्डिंग ब्लॉक के रूप में भी कार्य करता है। इसलिए, डिब्बाबंद खाद्य उद्योग में, इस परिरक्षक का उपयोग बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह संसाधित मांस का रंग लाल या गुलाबी हो सकता है और ताजा दिख सकता है ताकि प्रसंस्कृत मांस उत्पाद उपभोक्ताओं द्वारा पसंद किया जाए।

आपको कैसे पता चलेगा कि किसी भोजन में नाइट्रोसामाइन नाइट्राइट है?

यूनिवर्सिटी ऑफ माइंसोटा के शोध के अनुसार, भोजन में नाइट्राइट पदार्थ, विशेष रूप से नमकीन मछली स्वयं शरीर के लिए कोई समस्या नहीं है, जब तक कि वे लगातार और अत्यधिक नहीं होते हैं। नाइट्राइट आमतौर पर कॉर्न बीफ, सॉसेज और यहां तक ​​कि पनीर में भी पाया जाता है। हालांकि, शरीर में इन नाइट्राइट पदार्थों के पाचन की प्रक्रिया के दौरान, सोडियम नाइट्राइट नाइट्रोसमाइंस में बदल जाएगा, और यहीं से कैंसर शुरू होता है।

यह उन लोगों के लिए वास्तव में आसान है जो इस कैंसर-ट्रिगर पदार्थ से बचते हैं, आप पोषण लेबल पर पैकेजिंग के पीछे देख सकते हैं, अगर यह कहता है कि "सोडियम नाइट्राइट या नाइट्रोसमाइन नाइट्राइट" यह लगभग निश्चित है कि पदार्थ एक परिरक्षक है और शुरुआत को रोकता है खाने में सड़ने से बचना चाहिए। नमकीन मछली में नाइट्रोसामाइन भी अचार, तले हुए या स्मोक्ड खाद्य पदार्थों जैसे खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं।

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