विषयसूची:
- हड्डी के स्वास्थ्य के लिए दूध को अच्छा क्यों कहा जाता है?
- बहुत अधिक दूध पीने से फ्रैक्चर का खतरा बढ़ जाता है
- हड्डियों पर दूध के प्रभाव पर विभिन्न शोध प्रमाण
- हमारे शरीर को दूध से कैल्शियम को अवशोषित करने में कठिनाई होती है
अस्थि स्वास्थ्य अक्सर दूध पीने के साथ जुड़ा हुआ है, इसमें कैल्शियम की मात्रा दी जाती है जिसे हड्डियों के लिए एक बड़ी भूमिका माना जाता है। कई लोग नियमित रूप से वर्तमान में हड्डी के स्वास्थ्य को बनाए रखने और बुढ़ापे में हड्डियों को नुकसान से बचाने के लिए दूध पीते हैं। हालांकि, आगे के शोध वास्तव में बताते हैं कि दूध का सेवन हमेशा मानव हड्डियों पर अच्छा प्रभाव नहीं डालता है। वास्तव में, यह पता चला है कि बहुत अधिक दूध पीने से हड्डियों में कैल्शियम की दर कम हो सकती है, आप जानते हैं!
क्या दूध वास्तव में हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रख सकता है, या यह सिर्फ दूध उत्पादकों द्वारा बनाया गया एक मिथक है?
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हड्डी के स्वास्थ्य के लिए दूध को अच्छा क्यों कहा जाता है?
दूध एक ऐसा पेय है जिसमें संपूर्ण पोषण घटक होते हैं, जिसमें कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन, विटामिन, से लेकर विभिन्न प्रकार के जैविक एंजाइम होते हैं। दूध में विभिन्न पोषक तत्वों की सामग्री दूध के कार्यों और लाभों का समर्थन करती है, ऊर्जा स्रोतों से लेकर दैनिक गतिविधियों को पूरा करने के लिए शरीर में ऑक्सीजन परिवहन में मदद करती है।
दूध के अवयवों में से एक जिसे जनता के लिए सबसे अच्छा जाना जाता है, वह है कैल्शियम, एक प्रकार का खनिज है जिसकी हड्डी निर्माण, मांसपेशियों में संकुचन, तंत्रिका संचरण और रक्त के थक्के बनने में महत्वपूर्ण भूमिका होती है। कैल्शियम के अलावा दूध में मैग्नीशियम भी होता है जिसकी हड्डियों के चयापचय और मैंगनीज में महत्वपूर्ण भूमिका होती है जो हड्डियों के निर्माण में भूमिका निभाता है। अक्सर नहीं, दूध को पेय के रूप में शीर्षक दिया जाता है जो हड्डी के स्वास्थ्य के लिए "अनुकूल" है।
डेयरी उत्पाद और उनके डेरिवेटिव (दुग्ध उत्पाद) शरीर के लिए कैल्शियम की जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त कैल्शियम होता है, जहां गाय के दूध का एक गिलास दैनिक कैल्शियम की 30 प्रतिशत जरूरतों को पूरा कर सकता है। अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में, दूध कैल्शियम का एक स्रोत है जिसमें प्रति सेवारत कैल्शियम की मात्रा सबसे अधिक होती है। ये कैल्शियम 99 प्रतिशत दांतों और हड्डियों में जमा होता है, जबकि बाकी रक्त और अन्य ऊतकों में पाया जा सकता है।
इसलिए, बहुत से लोग मानते हैं कि दूध और इसके व्युत्पन्न उत्पादों के सेवन से ऑस्टियोपोरोसिस और हड्डियों के स्वास्थ्य में कमी आएगी क्योंकि यह हड्डियों की कैल्शियम की जरूरतों को पूरा कर सकता है और हड्डी के द्रव्यमान को ठोस बनाने में मदद कर सकता है।
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बहुत अधिक दूध पीने से फ्रैक्चर का खतरा बढ़ जाता है
पिछले अध्ययनों से पता चला है कि दूध में कैल्शियम हड्डियों को मजबूत करने और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद कर सकता है - जिससे फ्रैक्चर का खतरा हो सकता है। हालांकि, हाल के अध्ययनों से पता चला है कि बहुत अधिक दूध पीने से हड्डी के फ्रैक्चर को रोकने में मदद नहीं मिलती है।
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जो महिलाएं बहुत अधिक दूध पीती हैं उनमें वास्तव में अन्य महिलाओं की तुलना में फ्रैक्चर का खतरा अधिक होता है, जो कम मात्रा में दूध का सेवन करती हैं। महिलाओं में फ्रैक्चर का खतरा 16 प्रतिशत तक बढ़ गया, जो प्रति दिन 3 या अधिक गिलास दूध पीते थे, और कमर में फ्रैक्चर का खतरा 60 प्रतिशत तक बढ़ गया था।
हड्डियों पर दूध के प्रभाव पर विभिन्न शोध प्रमाण
दूध और हड्डी के स्वास्थ्य से संबंधित अन्य अध्ययन:
- हार्वर्ड के शोध से पता चलता है कि जो व्यक्ति सप्ताह में केवल एक गिलास दूध पीते हैं, या दूध भी नहीं पीते हैं, उनमें फ्रैक्चर का खतरा उतना ही होता है, जितना कि उन लोगों का होता है जो हर हफ्ते दो गिलास से ज्यादा दूध पीते हैं।
- 72,000 महिलाओं के दो दशक के हार्वर्ड अध्ययन से पता चलता है कि इस बात का कोई सबूत नहीं है कि दूध का सेवन फ्रैक्चर या ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है।
- एक और अध्ययन जो 96,000 से अधिक लोगों का अनुसरण करता है, यह दर्शाता है कि एक व्यक्ति जितना अधिक दूध पीता है, उतनी ही अधिक संभावना है कि एक वयस्क के रूप में हड्डी के फ्रैक्चर होंगे।
- से रिपोर्टिंग की महामारी विज्ञान के अमेरिकी जर्नल, कमिंग और क्लाइनबर्ग ने घोषणा की कि दूध की खपत, विशेष रूप से 20 वर्ष की आयु में, वास्तव में हिप फ्रैक्चर के जोखिम से जुड़ी हुई है (कूल्हा अस्थि - भंग) बुढ़ापे में"बुजुर्गों में हिप फ्रैक्चर के लिए जोखिम-कारकों का केस-कंट्रोल अध्ययन"। महामारी विज्ञान के अमेरिकी जर्नल। Vol। 139, नहीं। 5, 1994).
हमारे शरीर को दूध से कैल्शियम को अवशोषित करने में कठिनाई होती है
कई अध्ययनों से पता चला है कि कई हानिकारक स्वास्थ्य प्रभाव दूध के सेवन से आते हैं। आश्चर्य की बात यह है, यह पता चलता है कि शरीर को वास्तव में गाय के दूध में निहित कैल्शियम को अवशोषित करने में कठिनाई होती है, विशेष रूप से गाय के दूध को पाश्चुरीकृत करना। फिर, यह पता चला है कि दूध हड्डियों में कैल्शियम की कमी की दर को बढ़ाता है।
दूध एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जिसके कारण शरीर का पीएच कम हो जाता है (अधिक अम्लीय हो जाता है) शरीर द्वारा इसे चयापचय करने के बाद, इसलिए शरीर को शरीर में क्षारीय या क्षारीय पदार्थों को जोड़कर शरीर की पीएच को एक तटस्थ अवस्था में पहुंचाना चाहिए। यह बेअसर करने वाली प्रक्रिया कैल्शियम का उपयोग करती है जो क्षारीय है। विडंबना यह है कि कैल्शियम, जो हड्डियों में बहुत अधिक जमा होता है, का उपयोग शरीर के चयापचय के कारण होने वाले अम्लीकरण के प्रभावों को बेअसर करने के लिए भी किया जाता है। जब हड्डियों से कैल्शियम निकलता है, तो उसे मूत्र के माध्यम से शरीर द्वारा बाहर निकाल दिया जाता है, जिससे शरीर में कैल्शियम की कमी हो जाती है।
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